Uwiano wa aina tofauti za chachu
Wakati wa kuoka mkate au mikate fulani, maelekezo yatakuita kwa kiasi fulani cha chachu - lakini inaweza kuwa sio aina unayo nayo kwenye jitihada. Chachu inakuja kwa aina mbili: safi, kama mikate iliyopandamizwa au vitalu, na kavu, ambayo ni kwa njia ya vidonge vya maji yaliyotokana na maji. Chachu kavu inauzwa kwa aina kadhaa tofauti, ikiwa ni pamoja na mashine ya papo, mkate, na kupanda kwa haraka. Pia kuna nyota ya nyasi (ambayo inasaidia kukua chachu au kuanzisha upya chachu), sifongo (mchanganyiko wa unga, maji, na chachu mara nyingi hutumiwa kwa mkate wa sourdough ), na biga.
Biga hutumiwa katika kuoka kwa Kiitaliano, hasa kwa aina ya mkate na mashimo mengi, kama ciabatta.
Chachu safi mara nyingi hutumiwa na waokaji wa kitaaluma ambapo chachu kavu ni kwa ajili ya kupika nyumbani. Lakini ni toleo gani la chachu kavu ni bora kuwa na mkono? Kwa kuwa hakuna mtu anayeweka aina sita za chachu katika jikoni zao, chati hii ya uongofu itakusaidia kubadilisha nafasi ya chachu uliyo nayo kwenye kitambaa cha kile kinachohitajika kwenye mapishi yako. Ikiwa mapishi huweka chachu kwa kiasi, uzito, au kwa idadi ya bahasha, chati hii umefunikwa!
Mabadiliko ya Vipindi vya Chachu
| Pakiti 1 (bahasha) ya Vipimo vya Kavu Zenye Kavu: | |
| Kitengo | Kiasi |
| Uzito | 1/4 oz. |
| Kitabu | 2/4 tsp. |
| Chachu ya Papo hapo | Bahasha 1 au 1/4 oz. au 2/4 tsp. |
| Mchuzi wa mashine ya Chakula | Bahasha 1 au 1/4 oz. au 2/4 tsp. |
| Mchuzi wa haraka | Bahasha 1 au 1/4 oz. au 2/4 tsp. |
| Chachu safi | Keki 1 (0.6 oz.) Au 1/3 ya keki ya 2 oz |
| Starter ya chachu, Sponge, Biga | Kikombe 1 |
Vidokezo vya Kutumia Chachu
Watu wengi hupata kutumia chachu ya kutisha-kujua ikiwa bado inafanya kazi, kupata joto la maji ya haki, iweze kuongeza sukari au la. Lakini chachu haipaswi kutisha. Kwa kufuata vidokezo vichache, unaweza kuwa vizuri kuingiza chachu katika kuoka kwako.
- Kushika chachu-usiwe na wasiwasi ikiwa bahasha yako ya chachu imekwenda. Kwa kuhifadhi chachu katika friji, utakuwa na chachu ya kazi kwa miezi mingi ijayo.
- Maji ya joto-kuamsha chachu, unahitaji kuongeza "maji ya lukevu." Haina haja ya kuwa joto maalum, tu kujisikia joto kidogo, kama joto la kawaida. Baada ya kuongezea maji, basi, nikae kwa muda wa dakika au hivyo, kisha gurudisha kwa uma ili kufikia laini.
- Kuongeza sukari-kuongeza pinch ya mambo tamu inaweza kuchukuliwa kiasi fulani ya hadithi ya wake, kama haina kusaidia unga kupanda. Lakini itawafanya Bubbles ikiwa chachu bado inafanya kazi, hivyo ikiwa unauliza kama chachu imekamilika au la, hii ni mtihani mzuri.
- Joto la haki kwa kupanda chachu inahitaji joto kati ya 70 F na 80 F kuzaa, hivyo ikiwa jikoni yako ni kali zaidi kuliko hilo, unaweza kuweka unga katika tanuri iliyopokanzwa hapo awali ambayo imezimwa. Ikiwa nyumba yako ni joto sana, tanuri baridi inaweza kuwa doa sahihi. Hakikisha kuwa wazi nje ya unga kwenye joto chini ya 50 F kama vile wakati chachu inakwenda.
- Viungo vingine vinapungua pole-ikiwa unga wako ni pamoja na mayai, maziwa, mafuta, au chumvi, wakati wa kupanda utazidi kupungua. Unga rahisi wa unga na maji utafufuka kwa kasi.