Msomaji aliwasilisha mapishi ya mkate ya mkate wa sauerkraut ya yai. Alitoa maelekezo kwa mashine ya mkate, ambayo sio yangu. Inafanya kazi kama vile kuoka katika tanuri ya kawaida. Sauerkraut inaongeza tang ya tabia ya mkate mweusi wa mkate bila ya kufanya nyota ya sourdough ambayo inaweza kuchukua siku, ikiwa si wiki. Ni ya unyevu na ina kamba nzuri ya crisp. Nilikuwa na unga wa kusudi badala ya unga wa mkate na silika ya nafaka ya giza badala ya molasses, na mapishi yalianza vizuri. Na hapa ni Leftover Rye Mapishi Mkate .
Nini Utahitaji
- 2 1/4 vikombe unga (kwa mkate)
- 1 kikombe unga (Rye)
- 2 1/4 vijiko chachu (pakiti 1, papo)
- 3/4 kikombe maji (joto)
- Kijiko 1 cha siagi (kilichochelewa)
- Vijiko viwili vya sukari kahawia (vimejaa)
- Kijiko cha 1 cha molasses
- Chumvi 1 cha chumvi
- Vijiko 2 vya caraway (mbegu)
- 1 kikombe sauerkraut (vizuri mchanga, si kuchafuliwa)
- Yai 1 (kupigwa na maji ya kijiko 1, au mafuta ya mboga, kupiga unga)
Jinsi ya Kuifanya
- Katika bakuli kubwa au mixer stand, whisk pamoja flours na chachu. Katika bakuli tofauti, changanya pamoja kikombe 3/4 maji ya joto, siagi, sukari ya kahawia, molasses, chumvi na mbegu za caraway. Uhamisha bakuli na feri na chachu, na uchanganya kidogo. Ongeza sauerkraut na kuchanganya hadi fomu za mpira wa unga. Knea na ndoano ya unga kwa dakika 3, au dakika 5 au zaidi kwa mkono, ili kuamsha gluten. Kuhamisha bakuli la mafuta, funika na uache hadi mara mbili katika sehemu ya joto. Hii inaweza kuchukua hadi saa 2 au zaidi.
- Vaa sufuria ya unga ya 9x5-inch na dawa ya kupikia. Kuhamisha unga kwa uso usio na rangi. Piga mzunguko machache na upinde ndani ya mstatili ambao ni urefu wa inchi 10. Panda kutoka upande mmoja wa muda mrefu, seki ya pamoja, piga mwisho pamoja na mahali, piga mshiko chini kwenye sufuria ya mikate iliyoandaliwa. Brush na mchanganyiko wa mafuta au yai-maji. Jalaha na sufuria ya plastiki ya mafuta ya mafuta na kuruhusu kuongezeka mahali pa joto hadi mara mbili. Hii inaweza kuchukua hadi saa 2 au zaidi.
- Tanuri ya joto kwa digrii 350 na ukike mpaka machapisho ya thermometer ya kusoma papo hapo digrii 190, dakika 40 hadi 50, lakini uanze kuangalia kwa dakika 30. Ondoa kutoka kwenye tanuri na uondoe kwenye sufuria ya mkate. Baridi kabisa kwenye rack ya waya.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 99 |
| Jumla ya Mafuta | 2 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodiamu | 255 mg |
| Karodi | 18 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 3 g |