Broa ni moja ya aina ya ladha zaidi ya mkate wa Kireno. Nje ya mkate ni giza na chungu, zoezi halisi kwa meno kuingia ndani. Ndani, hata hivyo, ni chewy na yenye unyevu, lakini sio angalau kidogo, njia ya mikate. Nyasi, iliyochanganywa na unga wa ngano mara kwa mara inafanya kuwa wingi. Unahisi kama unakula chakula nzima katika kipande kimoja!
Maoni juu ya njia bora ya kufanya Broa inaonekana kuwa wengi na tofauti. Baadhi ya maelekezo ambayo nimesoma hutumia njia ya sifongo, baadhi wanaonekana wanapendelea unga wa mahindi juu ya nafaka. Baadhi hutumia maziwa na maji tu. Kwa mujibu wa chanzo kimoja, Wazoreans hufanya toleo la wito huu wa chakula Påo de Milho kwa kutumia nafaka nyeupe ya mahindi.
Njia ya jadi ya kuoka mkate huu ilikuwa, bila shaka, katika tanuri au matofali ya jiwe ambayo imejaa mvuke. Hii inajenga ukoma wa nje mgumu na mambo ya ndani ya unyevu. Mapishi hapa chini yanatokana na moja katika Upikaji wa Ureno wa Ana Patuleia Ortins na unaweza kuoka katika tanuri ya kawaida ya nyumbani. Ikiwa una nia ya kujaribu kufuatilia athari za tanuri ya matofali unaweza kujaribu kupika mkate kwenye jiwe la pizza au kutumia njia ya Jean Anderson, ambayo anashiriki katika kitabu chake, Chakula cha Portugal.
Nini Utahitaji
- Vijiko 1 kavu chachu
- 1/4 kikombe maji ya joto (kati ya 90 na digrii Fahrenheit)
- Vijiko 1/2 unga wote
- Pounds 1 pembe (dhahabu nzuri)
- 3 hadi 3 1/4 vikombe maji (kuchemsha na kugawanywa)
- Kijiko cha 1 kijiko cha chumvi
- 1 pound unga wote kusudi (mimi kutumia moja kutoka kuhifadhi afya ya afya ambayo ina baadhi ya virusi ndani yake, ambayo mimi kujisikia anaongeza texture nzuri kwa mikate hii)
Jinsi ya Kuifanya
- Kuandaa sifongo: kufuta chachu katika maji ya joto na kuweka kando kwa dakika 10. Changanya kwenye unga wa kijiko cha ½, funika na kuweka kando kwa saa 1.
- Weka unga wa unga katika bakuli kubwa. Futa chumvi katika vikombe 2 ½ vya maji ya moto. Mimina maji ya chumvi juu ya unga wa nafaka na, ukizidisha haraka, kuchanganya vizuri kabisa, hakikisha unga wote umekwishwa. Inapaswa kuonekana kama viazi vya mashed mashed. Weka kando mpaka ni baridi ya kutosha kushughulikia, kuhusu dakika 15 au 20.
- Wakati nafaka ya mahindi imekwisha kilichopozwa, hatua kwa hatua mchanganyiko katika unga wa kusudi wote, sifongo cha chachu, na kikombe cha ziada cha ¼ cha maji iliyobaki, ambayo yanapaswa kuwa tu ya uhakika wakati huu. Changanya mpaka unga utakapokusanyika. Ikiwa unga huonekana kama kavu kidogo, changanya maji zaidi iliyobaki ili kuifanya unga usiwezeke. Tumia kama maji kidogo iwezekanavyo. Piga unga katika bakuli kwa muda wa dakika 10. Itakuwa kujisikia fimbo. Vuta unga na unga na kuifunika na sahani safi. Kuweka kando katika doa ya joto, isiyo na rasilimali ya kupanda hadi mara mbili, karibu na 2 ½ masaa.
- Preheat tanuri kwa digrii 500.
- Wakati unga umeongezeka mara mbili, usipoteze chini. Ugawanye vipande viwili kwa makini, bila kufuta unga.
- Piga maji kwenye bakuli lingine, uiminishe na kuinyunyiza unga katika bakuli ili ushikamane na pande. Weka kipande kimoja cha unga ndani ya bakuli na ukizunguka ili kuifanya iwe kwenye mpira mkali. Pindisha bakuli juu ya sufuria ya keki ya pande zote au sahani ya pie ya chuma. Kurudia kwa kipande kingine.
- Weka sufuria hakuna rack katikati ya tanuri na bake kwa muda wa dakika 35 hadi 45. Chini inapaswa kusikia mashimo wakati umefungwa na nje ya mkate huo rangi nyekundu ya dhahabu. Ruhusu baridi kwa dakika 20 kabla ya kukata.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 194 |
| Jumla ya Mafuta | 4 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 748 mg |
| Karodi | 35 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 4 g |