Chakula cha urafiki, kinachojulikana pia kama mkate wa kwanza wa Amish sourdough, mara nyingi hutolewa sawa na njia ya barua ya mlolongo. Kichocheo hiki ni bora kwa waokaji ambao wanataka kufanya aina ya mkate kwa kutumia hii kama mapishi ya msingi.
Nini Utahitaji
- Mfuko 1 kazi chachu kavu (1/4 ounce)
- 1 1/2 vikombe maji (nyuzi 110 hadi 115)
- 6 hadi 7 vikombe unga (umegawanywa)
- Vijiko 2 vya chumvi
- Vijiko 2 sukari
- 1 kikombe cha sourdough starter (joto la chumba)
- 1/2 kijiko cha kuoka soda
Jinsi ya Kuifanya
- Futa chachu katika maji ya joto.
- Kuvuta vikombe 2 1/2 unga, chumvi, sukari na sourdough starter .
- Kuchanganya vikombe 2 1/2 unga na soda ya kuoka; koroga kwenye mchanganyiko wa sourdough. Endelea kuongeza katika kiasi cha unga wa 1/2 hadi 1 ya kikombe kama unaweza, kuchanganya na kijiko.
- Kwenye uso usio na rangi, piga unga uliobaki ili upate unga ulio na laini na laini (dakika sita hadi nane jumla).
- Piga ndani ya mpira na mahali pa bakuli la mafuta. Pindua mara moja ili kunyosha juu na kufunika na kitambaa safi au ufungaji wa plastiki. Hebu kupanda katika nafasi ya joto 1 hadi 1 1/2 masaa, au mpaka mara mbili.
- Piga chini na kugawanya unga katika nusu. Funika na kuruhusu kupumzika dakika 10.
- Gesi sahani mbili za inchi 9-na-5 au karatasi moja ya kupikia kubwa kwa mikate ya duru ya 6 inchi. Piga unga katika sura inayotaka. Ilifanya vipande vya mviringo wa X na kisu kisicho. Funika na kuruhusu saa 1, au mpaka mara mbili.
- Preheat tanuri hadi 400 F. Chakula mikate ya dakika 35 hadi 40. Baridi kwenye racks za waya.
Mchanganyiko wa nyota unaweza kuwa waliohifadhiwa na kutumiwa baadaye, na mzunguko mpya unapoanza baada ya mchanganyiko wa nyota imetengenezwa. Zaidi ya hayo, inaweza kupungua hadi nusu ya kawaida ya kiwango cha fermentation wakati ikihifadhiwa kwenye friji badala ya joto la kawaida.
Zaidi Kuhusu Urafiki Mkate
Kichocheo kipya cha mkate cha mchele wa Kiamish hufanya mchanganyiko wa mwanzo, ambayo ni badala ya chachu ya kuoka ambayo inaweza kutumika kufanya aina nyingi za mkate wa chachu. Inaweza kufanya mkate wa Sinamoni, ambayo hutumia kichocheo cha mwanzo na inaongeza ladha ya mdalasini.
Wakati wa kufanya amish mkate wa sourdough, inafanya vikombe tano. Mtangazaji anaweka kikombe kimoja cha kuunda mzunguko mpya wa maamuzi ya mkate; yeye kisha anatoa vikombe vitatu vilivyobaki kwa marafiki ili waweze kufanya mikate yao wenyewe. Kikombe kimoja cha kwanza hufanya mkate wa kawaida. Chakula cha kwanza hujulikana kama mkate wa mama.
Kuna kipengele cha muda cha kufanya na kushirikiana mkate wa urafiki wa Amish. Mzunguko wa kawaida ni msingi wa kuongeza kikombe kimoja cha sukari, unga na maziwa kila siku tano.
Kisha mkate huoka na mwingine starter inashirikiwa siku ya 10. Mzunguko wa siku 10, kwa wote, huzalisha vikombe tano vya mchanganyiko wa nyota, ambayo lazima itumiwe kuoka mkate mpya, kushiriki na rafiki, au kuanza mzunguko mpya.
Kwa mujibu wa mila, mtu hawapaswi kusubiri siku 10 kabla ya kutumia kikombe kimoja cha kuanza; inaweza kutumika kama mbadala ya chachu wakati wowote. Lakini kuitumia siku za awali kunaweza kusababisha kiasi kidogo cha kuanzisha mwishoni mwa mzunguko.
Ili kuzuia mchanganyiko wa kuanzia kutoka nje, ni desturi kulisha starter (kwa maziwa, sukari, na unga) kabla ya kuondoa kikombe cha kutumia. Mzunguko wa siku ya kuoka wa siku tano hupatia starter kila siku ya tano na hutumia mchanganyiko unaochangia siku hiyo kupika mkate au mikate miwili. Mchanganyiko wa kushoto hutumiwa kuanza mzunguko wa siku tano ya fermentation.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 17 |
| Jumla ya Mafuta | 1 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 162 mg |
| Karodi | 3 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 0 g |