Kichocheo hiki cha kifungo cha Wayahudi au kijiko cha yai ( eier kichelach ) kinatoka Stanley Ginsberg na Norman Berg "Ndani ya Bakery ya Wayahudi: Mapishi na Kumbukumbu kutoka kwa Golden Age ya Baking Wayahudi" (Camino Books, 2011). Waandishi pia walishiriki kichocheo hiki cha vidakuzi vya upinde wa mvua, favorite mwingine wa mikate ya Kiyahudi.
Vidakuzi vya kuunganisha vidogo vilikuwa vikuu katika mikate ya kijiji cha Wayahudi lakini, kwa kusikitisha, mikate hii ya mama na-pop inapotea kwa kiwango cha kutisha kwa sababu hawawezi kushindana na upunguzaji wa bei ya mikate ya ndani ya maduka makubwa ya sanduku. Bei inaweza kuwa chini, lakini unalipa kwa vihifadhi na, mara nyingi, ubora duni na ladha.
Ikiwa imefanywa kwa usahihi, kichwa ni nyepesi, hewa na kivuli-foil kamili kwa divai tamu, schnapps, kahawa au chai. Kichocheo hiki cha matajiri huwa na mayai makuu 4 na viini 9 vya yai kubwa. Tumia watakatifu wa yai walioachwa katika mapishi kama torte hii ya meringue .
Nini Utahitaji
- Kwa Mkojo wa Cookie:
- Vijiko 4 sukari (granulated)
- Chumvi 1 cha chumvi
- 4 mayai makubwa (kupigwa)
- 9 kijivu cha yai (kupigwa)
- 3/4 kikombe mafuta ya mboga
- 1 1/4 vijiko vanilla
- 1 1/4 vijiko vya ramu ladha
- Vikombe 3 1/2 unga (unsifted wote kusudi)
- Kwa Mpako wa Sukari:
- Vikombe 3 sukari (granulated)
Jinsi ya Kuifanya
- Weka rack kwenye rafu ya kati ya tanuri na joto hadi 350 F.
- Kuchanganya vijiko 4 vya sukari, chumvi, mayai, viini vya mayai, mafuta ya mboga, vanilla, ramu ladha, na unga katika bakuli kubwa au mchanganyiko wa msimamo na kupiga kwa safu ya kitambaa kwa kasi ya chini (1 au 2 juu ya KitchenAid) mpaka unga wa laini ni mafanikio na gluten inaendelezwa vizuri-dakika 20.
- Pindua unga nje kwenye uso wa kazi vizuri na upige kwa muda wa dakika 2 hadi 3 mpaka usiwe tena. Funika kwa ukingo wa plastiki au kitambaa cha uchafu na uiruhusu dakika 20 hadi 30 ili kupumzika gluten.
- Kueneza nusu (1 1/2 vikombe) ya sukari ya granulated kutumika kwa ajili ya mipako juu ya uso wako kazi na roll unga juu yake 1/4 inchi tenepe. Kunyunyizia vikombe 1 1/2 vilivyobaki sukari zilizokatwa juu ya uso.
- Kutumia kisu mkali au gurudumu la pizza, kata unga ndani ya rectangles ya 1x2-inch. Kutoa strip kila nusu ya kutengeneza fimbo ya upinde na kupanga juu ya karatasi ya cookie ya liko ya ngozi ambayo inafanana na 1 inch mbali.
- Kupika kwa muda wa dakika 20 hadi 25 mpaka mahusiano ya upinde ni kahawia ya dhahabu. Ni muhimu kwamba cookies ziweke kikamilifu, vinginevyo, wataanguka wakati wa baridi.
- Ondoa kwenye rack na uache baridi kwa saa 3 hadi 4 mpaka baridi na kavu kabisa. Hifadhi mara moja katika plastiki ili uhifadhi tena.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 278 |
| Jumla ya Mafuta | 13 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 8 g |
| Cholesterol | 100 mg |
| Sodiamu | 117 mg |
| Karodi | 38 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 4 g |