Vidakuzi vya upinde wa mvua ni kikuu cha mikate ya Kiyahudi. Swali ni, kwa nini, kwa kuwa ni kitambo cha Italia, kinachowakilisha rangi ya bendera ya Italia (ambapo sehemu ya njano inawakilisha nyeupe katika bendera). Mwandishi Stanley Ginsberg anaelezea kwa sababu ya karibu sana wahamiaji wa Kiyahudi na wa Italia, karibu na mwanzo wa uzoefu wao wa Marekani.
"Wao waligawanyika kwenye safari ya kwenda Marekani na kuishi katika vitongoji sawa. Watoto wao walikwenda shule moja za umma, na bakeries zao hazikuwa zaidi ya kizuizi au mbili. " Ginsberg anasema.
Kichocheo hiki kinachukua muda kidogo kujiandaa kwa sababu "cookies," ambazo ni kama keki ya sifongo, zikiwa na tabaka tatu zilizopigwa pamoja na jam na zikiwa na icing ya chokoleti. Vipande lazima viweke kwenye jokofu kwa masaa 24 kabla ya icing, hivyo panga ipasavyo. Kazi ya ziada ni ya thamani, hasa ikiwa unataka kuwaza watoto au wageni yeyote kwa jambo hilo.
Angalia, pia, orodha yangu ya. Na hapa ni picha kubwa ya Cookies ya Rainbow.
Nini Utahitaji
- Vita ya Cookie:
- 1 kikombe / 200g chumba cha joto la almond kuweka
- 5 mayai makubwa (kupigwa)
- 1/2 kikombe / 115g kufupisha (mboga)
- 1/2 kikombe / siagi 115g (unsalted, chumba cha joto)
- Kijiko 1 / chumvi 8g
- 1 3/4 unga wa kikombe (keki, usiojaa)
- Vijiko 2 / 225g (keki, haijatikani)
- 1 3/4 vijiko / 8g dondoo la vanilla
- Kusafisha: 15-20 matone rangi nyekundu ya rangi
- Pamba: 15-20 rangi ya njano ya rangi
- Kusafisha: 15-20 hupunguza rangi ya rangi ya kijani
- 1/4 kikombe / jam 80g (apricot au rasipberry, imeyushwa)
- Itifaki ya Chokoleti:
- 1/4 kikombe / 57g maji
- Kijiko cha 1/2 / 4g nafaka ya nafaka (mwanga au asali)
- 2 1/4 vikombe / 284g sukari (confectioners ')
- 1/2 kijiko / 2g dondoo la vanilla
- Vijiko 2 / 14.75g ya kaka ya kaka (unsweetened)
Jinsi ya Kuifanya
- Jinsi ya kufanya cookie kupiga: Weka rack katikati ya tanuri na joto 400F / 204C. Katika bakuli kubwa au mchanganyiko wa msimamo, panda mchanganyiko wa mlozi ukitumia piga. Kutumia kiambatisho cha whisk kwa kasi ya kati (6 na KitchenAid), piga mlozi wa almond na 1/4 ya mayai yaliyopigwa hadi laini na laini, kwa dakika 3 hadi 4.
- Ongeza ufupishaji, siagi, chumvi na mayai iliyobaki, na kupiga hadi rangi nyepesi na nyepesi, dakika 7 hadi 8.
- Ongeza unga 1/2 kwa kikombe, ikifuatiwa na vanilla. Endelea kuimarisha mpaka batter imechanganywa sawa, na texture nyembamba sana. Gawanya batter katika sehemu 3 sawa za ounces 10 / 284g kila mmoja, na kila mmoja awe katika bakuli tofauti. Ongeza rangi tofauti ya chakula kwa kila mmoja na whisk hadi umeunganishwa kabisa.
- Mimina yaliyomo ya kila bakuli katika makopo ya keki ya mraba ya mraba 8x8-inch / 20x20cm yenye rangi tofauti tofauti na ukikeke mpaka mteja atatoka nje kavu, dakika 10 hadi 12. Ondoa kwenye rack na uache baridi kabisa. (Ikiwa ni lazima, unaweza kuoka batters katika hatua kadhaa kwa kuondoa tu keki kutoka sufuria baada ya dakika 15, kusafisha na kukausha sufuria, kupungua na kuoka rangi inayofuata.)
- Punga jamu juu ya boiler mara mbili au kwa joto la chini sana ili kuepuka kuchoma. Brush kama nyembamba kama safu ya jam iwezekanavyo juu ya safu ya kijani na mara moja kuweka safu ya njano juu. Kurudia kwa safu nyekundu, ili uweze kuishi na block ya rangi, na jam kama gundi. Punga kizuizi katika plastiki na urejee katika moja ya sufuria safi na kavu ya kuoka. Weka sufuria ya pili juu ya tabaka, kuongeza 2 hadi 3-pound / 1.5 kwa 2kg uzito na friji kwa masaa 24.
- Jinsi ya kufanya icing ya chokoleti: Katika sufuria ndogo, joto maji na syrup ya nafaka kwa kuchemsha, kisha usumbue katika sukari ya confectioners, poda ya kakao na fanilla mpaka uwezekano wa kushikamana na usio. Ondoa kwenye joto na uache baridi. Icing itakuwa kwenye kiwango cha joto cha kuenea wakati unapohisi hisia kali au baridi juu ya midomo yako.
- Ondoa kuzuia cookie kutoka kwenye jokofu na uache ndani ya matofali 4 (8x2x2-inch / 20x5x5cm). Kutumia spatula ya chuma, tumia mipako nyembamba ya icing kwa pande zote za juu na ndefu za kila matofali kwa kiharusi kimoja, ikiwa ni iwezekanavyo. Hebu baridi kuunganisha icing imefanya ngumu na kutumia kisu kali ili kukata matofali kwa njia ya kuingia kwenye vipande vya 1/2-inch / 1.25cm. Kufungia haya vizuri sana.
Hapa kuna mapishi zaidi kutoka "Ndani ya Bakery Wayahudi":