Sellou (pia inajulikana kama sfouf au zmita ) ni ya kipekee ambayo haijawahi kuchochea Morocco ya tamu iliyotengenezwa na mbegu za same, ambazo hazina iliyokatwa, na unga ambao umefunikwa kwenye tanuri. Imewekwa na kalori na virutubisho, hutumika kwa kawaida wakati wa Ramadan na baada ya kujifungua, wakati kuna haja kubwa ya kurejesha nishati na kudumisha afya njema. Pia hutumikia katika Eid, harusi na matukio mengine maalum.
Mapishi kwa ajili ya kuuza hutofautiana kutoka familia hadi familia na kwa kanda. Mapishi ya style ya Fez hapa chini yalinifundisha na mama-mkwe wangu. Jinsi ya kufanya Sellou inaonyesha mchakato. Kupunguza hatua kwa nusu ikiwa hutaki kundi kubwa la jadi.
Kumbuka kwamba muda wa prep ni wa kuchanganya halisi ya kuuza na haunajumuisha kazi ya prep inayohusika na kupata mbegu za ufuta, unga na mlozi tayari. Kazi hiyo ni kawaida kufanyika siku au wiki kabla ya kuunganisha viungo pamoja.
Pia jaribu Recipe ya Afya ya Sellou.
Nini Utahitaji
- Pili 2 ounces / kilo 1
- mbegu za shilingi (hazina ya dhahabu)
- Pounds 2 ounces / 1 kilo almond
- Pande 2 za ounces / 1 kilo unga
- 2 1/4 vikombe / 250 gramu
- sukari ya unga (au zaidi ya ladha)
- Vijiko 3 hadi 4 vya sinamoni (ardhi)
- Vijiko 1 hadi 2
- anise (ardhi)
- 1/4 kijiko cha chumvi
- Chaguo: 1/4 kijiko mastic (au gum Kiarabu, aliwaangamiza unga)
- Pound 1/500 gramu siagi (takribani).
Jinsi ya Kuifanya
Siku kadhaa Kabla - Weka Sesame, Flour, na Almond
Safi na ushusha saame. Siku kadhaa kabla ya kupanga mpango wa kuuza , safisha mbegu za sesame ili kuondoa uchafu.
- Futa kisima, ueneze kwenye sufuria kubwa ya kuoka, na uacha kavu kwa siku moja au mbili.
- Wakati kavu, chagua kupitia sesames ili kuondoa vijiti, mawe au uchafu mwingine ambao haukuwashwa. Katika makundi, usambaza sesame katika safu moja kwenye karatasi kubwa ya kuoka, na toast sesame kwenye tanuri ya 400 F (200 C) kwa dakika 15 hadi 20, au mpaka tunda na nutty katika ladha. (Au, toast sesame katika batches kwenye skillet juu ya joto la chini, kuchochea daima.)
- Wakati sesame ni baridi, duka kwenye chombo kilichofunikwa mpaka inahitajika.
Brown unga. Safari inahitaji kupikwa kabla inaweza kutumika katika mapishi. Hii inaweza kufanyika wiki moja hadi mbili kabla ya kufanya uuzaji.
- Weka unga kwenye sufuria kubwa sana ya kuoka na kuiweka kwenye tanuri ya shahada ya 400 F (200 C) kwa muda wa dakika 30 au zaidi, au mpaka rangi ya dhahabu ya kawaida.
- Punguza kila dakika tano ili kuzuia kuchoma na kusaidia rangi ya unga sawasawa.
- Wakati unga ni baridi, futa mara kadhaa ili uondoe mipira yoyote. Funika na kuweka duka mpaka inahitajika.
Ngozi na kaanga ya almond. Utahifadhi muda kwa kuandaa mlozi kabla ya muda.
- Tone amondi katika maji ya moto na blanch kwa dakika moja au mbili.
- Futa maji, na ngozi ya almond wakati bado ni joto. (Kuunganisha mlozi kati ya kidole chako cha uso na kidole cha uso kitasaidia pop mlozi nje ya ngozi zao.)
- Kueneza amondi katika safu moja kwenye kitambaa, na uache kwa kavu kabisa.
- Joto 1/2 inchi ya mafuta katika sufuria kubwa ya kukausha juu ya joto la kati, na kaanga ya almond katika makundi, kuchochea mara kwa mara, mpaka mwanga wa rangi ya dhahabu ya kati. Malondi itaendelea kuwa giza kwa rangi ya rangi ya rangi ya dhahabu iliyo na tajiri ya dhahabu baada ya kuondolewa kwenye mafuta. (Kuwa makini usiruhusu mafuta kuwa moto kiasi cha kwamba mlozi hupiga kahawia haraka na kuchukua ladha ya kuteketezwa; kaanga lazima kuchukua muda wa dakika tano hadi 10 kwa amondi kuwa rangi vizuri ili kupikwa ndani na nje. )
- Jitakasa na ukifunguze lozi za kaanga.
Siku Kabla - Bonyeza Butter
Siku kabla ya kupanga mpango wa kuchanganya uuzaji , onyesha siagi.
- Sungunyiza siagi juu ya joto chini katika sufuria kubwa mpaka solids za maziwa zijitenganishe chini ya sufuria na aina za povu juu.
- Fanya kwa makini na uondoe povu wote.
- Weka sufuria kwenye jokofu na uondoke usiku mzima.
- Asubuhi, siagi itakuwa vigumu na solids za maziwa zinaweza kumwagika. Hifadhi siagi iliyofafanuliwa kwenye friji mpaka uwe tayari kutumia.
Kufanya Sellou
- Funga siagi iliyoelezwa na kuweka kando.
- Katika bakuli kubwa sana ya kuchanganya, futa unga ulio rangi, sukari ya unga, viungo na chumvi kupitia unyovu mwema. Kuondoa mipira miongoni mwa unga ulio na rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi iliyotiwa rangi ya rangi ya rangi ya shayiri. Tumia mikono yako kupiga na kuchanganya kabisa mchanganyiko.
- Punguza kabisa mbegu za sesame iliyochapishwa katika mchakato wa chakula mpaka karibu-kama. (Ningependa kuhifadhi safu ya unga usio na mchanganyiko ili kuchanganya katika uuzaji wa uharibifu na usani.)
- Ongeza mchanga wa ardhi kwa mchanganyiko wa unga.
- Kisha saga mlozi wa kukaanga (naga nusu ya mlozi kwa kuweka laini, na nusu nyingine tu hadi mafuta yatolewa). Ongeza mlozi kwenye mchanganyiko pia.
- Ifuatayo, tumia mikono yako ili kupiga na kuchanganya kila kitu kwa pamoja. Ladisha na kuongeza sukari zaidi au viungo kama taka.
- Hatua kwa hatua kazi katika kutosha ya siagi iliyoyeyuka, iliyoelezwa ili kuchanganya mchanganyiko unaojitokeza ambao ni unyevu wa kutosha kuingiza kwenye mpira au kilima.
- Kanda sellou kwa dakika chache ili kuhakikisha kila kitu kinachanganywa vizuri kabla ya kuhamisha kwenye chombo cha plastiki. ( Sellou itaendelea kunyonya siagi na kukauka kidogo kama inavyohifadhiwa .)
- Ondoa uuzaji ili upoke, kisha ufunike.
- Sellou anaendelea vizuri kwa miezi miwili au tena katika chombo cha plastiki kilichopuiwa hewa; inaweza pia kuwa waliohifadhiwa kwa muda wa miezi sita. Ruhusu kuuza mpya iliyowekwa tayari kukaa siku moja au mbili kabla ya kufungia. Kutumikia, sura kilima cha sellou kwenye sahani ndogo. Kupamba na sukari ya unga iliyokatwa na / au vitamu vya kaanga.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 500 |
| Jumla ya Mafuta | 38 g |
| Fati iliyojaa | 9 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 17 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodiamu | 362 mg |
| Karodi | 34 g |
| Fiber ya Chakula | 9 g |
| Protini | 12 g |