Nilipokuwa mtoto, watu walipenda kuepuka mayai kwa hofu kwamba wangeweza kuongeza cholesterol ya mtu. Kuna mengi ya mikate ya kosher iliyoitwa "maji ya challahs" ili kuhudumia wale waliokataa yai. Lakini kama sayansi ya lishe ya juu, yai ilikuwa imethibitishwa, na kwa wengi, maji ya maji yalikuwa yamesahau.
Naam, siku moja, nilikwenda kupika mkate wa Shabbat, na kutambua nilikuwa nje ya mayai. Nilikuwa na wasiwasi juu ya kuoka chala bila yao - kuna sababu hiyo mara nyingi huitwa mkate wa yai! - lakini matokeo yalikuwa ya kushangaza. Unga uliongezeka kwa uzuri, ulikuwa rahisi kufanya kazi na, na familia ikatulia kupitia mikate ya joto wakati wa rekodi. Kichocheo, chewy, na kidogo tamu, kichocheo hiki kimekuwa chafu yangu - ingawa najua kuna pengine haitakuwa na kitu chochote cha kitambaa cha Kifaransa .
Nini Utahitaji
- Kwa Challa:
- 1 1/4 kikombe maji
- Vijiko 2 1/2 kazi chachu kavu
- Vijiko 6 vya sukari
- 1/4 kikombe cha neutral kilichochochewa mafuta, kama vile kusafirishwa au canola, pamoja na ziada ya oiling bakuli
- 4 hadi 4 1/2 vikombe kila unga wa kusudi
- Vijiko 2 vya chumvi (Ninatumia chumvi la bahari ya Himalayan au chumvi cha kosher)
- Kwa Glaze:
- 1 1/2 kijiko cha sira safi ya maple
- 1 1/2 vijiko maziwa ya soya au nyingine
- yasiyo ya maziwa mbadala mbadala
Jinsi ya Kuifanya
Njia ya Kusonga au Kusimama:
1. Weka maji ya joto katika bakuli kubwa au mchanganyiko wa kusimama. Ongeza ncha ya sukari hadi bakuli, na uinyunyiza na chachu. Kuweka kando mahali pa joto kwa muda wa dakika 5 hadi 10, mpaka mchanganyiko huo upovu. (Kama chachu yako haina uthibitisho sahihi, jitenge mchanganyiko na uanze tena na chachu safi).
2. Kwa mkono wa whisk au mchanganyiko wa whisk wa mchanganyiko, changanya katika sukari, mafuta, vikombe 2 vya unga, na chumvi.
Kubadili kijiko cha mbao au kitambaa cha unga cha mchanganyiko, na kuongeza unga uliobaki 1 kikombe kwa wakati, kuchanganya vizuri baada ya kila kuongeza hadi fomu ya unga wa shaggy na kuanza kuingia kwenye mpira. (Unaweza au hauhitaji kikombe cha mwisho cha 1/2 cha unga.Kama unga ni mvua au fimbo, ongeza .. Ikiwa sio, tumia baadhi yake kwa udongo wa uso wako wa kazi.)
3. Pindua unga nje kwenye eneo la kazi lenye kupunguka. Kwa mikono safi, iliyopunguka, piga unga mpaka ni laini na laini, dakika 5-10. Ruhusu unga ili kupumzika kwa dakika chache wakati unaposha na ukata bakuli kubwa ya kuchanganya. Gusa ndani ya bakuli na mafuta kidogo. Weka unga wa challah katika bakuli na ugeuke kanzu na mafuta. Funika bakuli na kitambaa cha chai cha uchafu au kitambaa cha plastiki na kuweka kando mahali pa joto mpaka unga umeongezeka kwa angalau mara mbili yake, saa 1 na dakika 45.
5. Punch unga chini. Jipuisha greati moja au mbili za kuoka, au mstari na karatasi ya ngozi. Piga au kuifunga unga kama unavyotaka. (Kichocheo kitafanya 1 chala kubwa, 2 challot kati, 1 challah kati na miamba 6, au miamba 12.)
6. Weka challot na umbo la karatasi ya kuoka na kufunika taulo safi za kahawa. Ruhusu kupanda hadi mara mbili, dakika 45 hadi saa 1.
7. Preheat tanuri ya 350 ° F. Wakati tanuri inapokanzwa, fanya safisha ya maple: whisk pamoja na siki ya maple na maziwa ya soya. Piga juu ya challah na brashi ya unga. Panda chala hadi ghorofa ni kahawia ya dhahabu ya kina, na mkate unapiga kelele wakati ulipigwa, dakika 30 hadi 35 kwa chala kubwa, dakika 20 hadi 25 kwa challah ya kati, na dakika 15 hadi 20 kwa mizani.
Baridi kwenye rack ya waya. Furahia!
Njia ya Machine ya Chakula: Weka viungo katika mashine ya mkate kwa utaratibu uliopendekezwa na mtengenezaji (mashine yangu ya mkate inapendekeza kuongeza viungo vya kioevu, halafu unga, kisha chachu). Chagua "Mzunguko wa Dough." Wakati mzunguko ukomalizika, toa unga kutoka kwa mashine.
Fanya kama unavyotaka na uhamishie kwenye sufuria za kupikia tayari. Ruhusu challot kuongezeka, kufunikwa kidogo na kitambaa safi, kidogo cha uchafu, kwa dakika 30 kwa saa, au hadi mara mbili kwa ukubwa. Jirisha na mchanganyiko wa maple. Bika katika tanuri ya 350 ° F kabla ya kupitisha mpaka mstari ni dhahabu, na mkate unapiga kelele wakati unapigwa, dakika 30 hadi 35 kwa challah kubwa, dakika 20 hadi 25 kwa challah ya kati, na dakika 15 hadi 20 kwa miamba. Baridi kwenye rack ya waya. Furahia!
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 63 |
| Jumla ya Mafuta | 1 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 1 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 506 mg |
| Karodi | 12 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 1 g |