Solyanka (pia imeitwa soljanka ), ambayo hutoka kwa neno la Kirusi kwa "chumvi," ni supu ambayo inaweza uwezekano wa asili ya Ukraine katika karne ya 17 na ikawa mpendwa na Warusi. Hii ni supu yenye nene, yenye nene yenye nyama ya chumvi iliyosababishwa, sausages, mizeituni, capers, pickles, kabichi, wakati mwingine karoti, na kinu na cream ya sukari kwa ajili ya kupamba. Kwa pamoja, kwa kweli, kwa nafaka nzima ya nafaka. Kuna toleo la mboga, lakini nyama ya solyanka ni ya kawaida. Inaweza kuchukuliwa kama aina ya "kila kitu-lakini-jikoni-kuzama" aina ya supu, lakini inapenda vizuri zaidi kuliko jina hilo linamaanisha.
Mara nyingi huchukuliwa kuwa tiba ya mwisho ya hangover kwa sababu inachukua nafasi ya chumvi iliyopotea baada ya usiku wa ufunuo.
Nini Utahitaji
- Kwa Mfuko:
- Majani 2 bay
- 6 peppercorns nyeusi
- 4 berries allspice
- Kwa supu:
- Vikombe 10 maji
- Vijiko 4 vya nyama ya nyama
- Kabichi 1/2 kichwa kilichopikwa
- 1 kikombe chopped celery
- 1 kijiko mafuta
- 2 vitunguu vilivyokatwa
- 2 karoti zilizokatwa na kung'olewa
- 1 pound Kipolishi kabanosy sausage, iliyokatwa 1/4-inch nene
- 2 matiti ya kuku kupikwa, cubed
- 1 kikombe cub cub
- 3 pickles kubwa ya kung'olewa
- 1 (6-ounce) inaweza kuweka nyanya
- Vijiko viwili vya vijiko
- 3/4 kikombe kilichochea mizaituni nyeusi
- 2 (14-ounce) makopo stewed nyanya
- 1 kikombe kavu divai nyeupe
- Chumvi na pilipili
- Kwa Mapambo:
- 1/2 kikombe cha sour cream
- 1/2 kikombe kilichokatwa
- dill safi ya ladha
Jinsi ya Kuifanya
Fanya Sachet ya Cheesecloth
- Fanya sachet kwa kuunganisha majani, mazao ya peppercorns, na allspice katika mraba wa cheesecloth na twine ya mchungaji.
- Kutumia mwisho wa twine ya mchinjaji, funga sachet kwenye kushughulikia sufuria kubwa ya supu.
Kufanya supu
- Ongeza maji na msingi wa nguruwe kwa sufuria ya supu na kuleta kwa chemsha. Ongeza kabichi iliyokatwa na celery iliyokatwa, kurudi kwa chemsha, kupunguza joto na kumaliza dakika 30.
- Weka mafuta kwenye skillet kubwa na joto. Ongeza vitunguu na karoti, na sura mpaka ugeuka. Ongeza sausage, kuku, ham, pickles na nyanya. Kuleta kwa chemsha, kupunguza joto na kumaliza dakika 2. Tuma kwenye sufuria ya supu.
- Ongeza capers, mizeituni, nyanya stewed, na kuleta vigumu kuchemsha. Ongeza divai na simmer kwa upole kwa dakika 20.
Kutumikia supu
- Ondoa sachet na uondoe. Kurekebisha msimu na chumvi na pilipili ikiwa ni lazima.
- Supu ya ladha katika bakuli moto na kupamba na cream ya sour na kinu au kuwapeleka kwenye meza kwa ajili ya chakula cha jioni ili kujitumikia.
- Kufikia supu ya moto na mkate wa multigrain.