Wapenzi wa chakula Kigiriki watapata kichocheo hiki cha soffrito kabisa ladha. Soffrito ni mtindo wa Kigiriki mtindo katika mchuzi mvinyo mweupe. Herbs kama rosemary na parsley na succulent pande zote steak strips kutoa sahani hii ladha yake ya kutosha. Kwa Kigiriki, soffrito (inayojulikana kama FREE-toh) imeandikwa kama σοφρίτο.
Hii ni moja ya sahani za juu zilizopendekezwa kwa wageni kwenye kisiwa cha Kigiriki cha Corfu (Kerkyra) na hutumika kwenye Mgahawa wa Monolithi, karibu na Acharavis, Corfu. Kwa hivyo, ni sahihi ya Kigiriki. Jikoni Mama ni kati ya mashabiki wa mapishi ya mgahawa.
Chakula hutumiwa kwa mchele au viazi. Chukua chaguo lako, kulingana na upendeleo wako binafsi au mahitaji ya chakula. Ikiwa unakabiliwa na hali ya afya kama vile ugonjwa wa kisukari, huenda unataka kwenda na mchele wa kahawia ili kuzuia sukari yako ya damu kutokana na uchafu, kama inavyowezekana na mchele nyeupe au nyanya. Unaweza pia kuuliza wageni wako wa chakula cha jioni kile cha kupendeza au kufanya mchele na viazi ili kutoa chaguo mbili chaguo la chakula cha jioni.
Mapishi haya ya soffrito yameundwa kutumikia watu sita. Ikiwa ungependa kuifanya zaidi, unahitaji mara mbili au mara tatu viungo. Ikiwa wewe ni mpishi mpya au mpya kufanya chakula cha Kigiriki na hakika unaweza kuvuta sahani hii, unaweza pia kuwaita baadhi ya migahawa ya Kigiriki katika jiji lako ili uone ikiwa hutumikia soffrito. Hii itawawezesha kuwa na wazo la nini sahani inapaswa kuonja kama kabla ya kujaribu kujifanya mwenyewe.
Nini Utahitaji
- Pili 3 1/3 ya steak pande zote (nyembamba iliyokatwa)
- 4 karafuu ya vitunguu (iliyokatwa)
- 1 kioo kikubwa cha siki
- 1 risasi kavu mvinyo nyeupe
- Kipande 1 cha parsley safi (majani na shina la zabuni, limekatwa)
- 1 sprig rosemary
- Tsp 1. chumvi
- Tsp 1. pilipili nyeusi nyeusi
- 2 tbsp. ya mafuta
- mafuta ya mafuta
- 1 kikombe unga (kwa dredging)
Jinsi ya Kuifanya
- Katika sufuria ya kukataa kubwa ya kutosha kushikilia vipande vya nyama kwa muda mrefu, kuongeza 1/3 inchi ya mafuta na kuleta kwa joto kubwa. Utataka kutumia ziada ya mzeituni mzeituni kwa matokeo bora.
- Halafu, utaweka unga kwenye sahani kubwa na kuifuta vipande vya nyama. Kisha, nyeupe nyama kwenye pande zote mbili. Weka vipande katika sufuria kubwa na uziweke kando.
- Katika sufuria safi ya kaanga, ongeza vijiko 2 vya mafuta na uikate kwenye joto la kati. Mara baada ya kufanya, saute vitunguu na parsley.
- Wakati vitunguu huanza kubadili rangi na vidonge vya parsley, kuongeza pilipili, chumvi, divai na siki. Vitunguu vinaweza kuchoma kwa urahisi sana. Kwa hiyo, tahadhari usiipatie. Koroga mchanganyiko wa mimea na maziwa vizuri na kumwaga juu ya nyama. Hii inatoa sahani tamu yake ya kutosha. Kisha, onyesha maji ya kutosha kwenye sufuria ili kufunika nyama tu.
- Kushikilia mashughulikia (unaweza kuhitaji mitts ya tanuri, ikiwa ni moto), gusa sufuria kwa upole kuchanganya viungo bila kuchochea. Jalaha na upika juu ya joto la chini-chini kwa muda wa saa na dakika 15.
- Wakati ambapo inakuja kwa chemsha, ongeza rosemary na kutikisa sufuria kwa upole.