Hapa ni mapishi yetu ya hivi karibuni na ya favorite ya gluten (na bila ya maziwa) ya mkate. Mkate huu usio na gluten una mazao makubwa sana na si kavu sana au mvua. Na, ina ladha nzuri ya ladha na inaomba viungo rahisi ambavyo ni rahisi kupata.
Ifuatiwa hasa mapishi hii mara kwa mara hutegemea. Batter huongezeka kwa haraka na kama mkate huoka, hauingizi juu ya pande za sufuria. Kama inaziba hauingii.
Inashauriwa sana kutumia jitihada nzuri ya jikoni kupima viungo, usiingie viungo vingine vya bure vya gluten na kutumia papo hapo kupima thermometer ili kujua wakati mkate wako unafanywa. Na kama una mchanganyiko mzuri wa kusimama ambao husaidia pia.
Utaona mapendekezo mawili yasiyo ya kawaida katika mapishi yetu ya mkate ya gluten ya mapya. Maagizo huita kwa kutumia gum ya xanthan na gum , na kwa kiasi kidogo kuliko mapishi ya ziada ya mkate wa gluten wito.
Pia, kiungo cha hiari kinachohitajika ni "apple fiber." Masoko mengi ya chakula cha afya na maduka mengi ya mtandaoni hubeba ziada hii ya gharama nafuu ya lishe ambayo ina kuhusu 10% ya pectini ya apple. Apple pectin inaongeza texture na ladha ya mapishi ya mkate, ingawa kiasi kidogo hutumiwa. Tunapenda ubora wa bidhaa za fiber za apple za sasa na bei.
Kipindi kingine kinachoja na mkate huu wa ladha wa gluten - ni kiuchumi.
Angalia Mwongozo wetu wa Hatua na Hatua - Jinsi ya Kufanya Chakula Chakula cha Gluten Chakula .
Kumbuka - Kwa matokeo ya uokaji thabiti, inashauriwa sana kupima viungo vyako vya kavu, hususan pigo na nyasi. Ukioka mkate mara nyingi, ni kasi sana na rahisi kupima kuliko kupima!
Ikiwa unashika unga wako wa gluteni kwenye jokofu au friji, hakikisha kuwaleta viungo hivi kwenye joto la kawaida kabla ya kuandaa mapishi ya mkate. Viungo vilivyotengenezwa vinasumbua kupanda kwa mkate.
Nini Utahitaji
- Viungo vya Kavu:
- 4.8 ounces / 135 gramu unga mweupe wa mchele
- 3.5 ounces / gramu 100 tapioca wanga
- 2.6 ounces / 75 gramu
- unga wa unga wa tamu
- 2.5 ounces / 70 gramu ya unga wa mchele
- Vijiko 2/20 gramu ya chachu (kavu kazi)
- Vijiko 2/25 gramu sukari (miwa)
- 1 1/2 vijiko / 11 gramu chumvi
- Kijiko 1/3 gramu guar gum
- Kijiko cha 3/4 / 2 gramu ya xanthan
- 1/4 kijiko tangawizi (ardhi, anaongeza ladha na matendo kama kihifadhi cha asili)
- Hiari: kijiko 1/7 gramu ya apple fiber (ziada ya lishe ya ziada, inapatikana katika maduka ya chakula cha afya)
- Kwa Viungo vya Liquid:
- Wazungu 3 kubwa ya yai (joto la chumba, gramu 114)
- Vijiko 2 vya mafuta (mwanga, gramu 25)
- 1 kijiko apple cider siki (5 gramu)
- Kikombe 1 + vijiko 3 + maji ya kijiko 1 (kivuli, usitumie maji ya moto - itawaua chachu)
Jinsi ya Kuifanya
Gesi sufuria moja ya 8 X 4 inchi, ikiwezekana kuwa sufuria ya chuma yenye nguvu. Kichocheo hiki kilianzishwa hasa kwa ajili ya matumizi katika sufuria hii ya unga wa ukubwa.
Weka bakuli 2-quart kwenye kiwango cha jikoni. Pima kiungo kila kavu ndani ya bakuli. Hakikisha kushinikiza kipengele cha "sifuri" kwa kiwango chako kabla ya kupima kila kiungo. Tumia whisk kuchanganya viungo vya kavu kabisa.
Weka chumba cha joto la yai wazungu katika kuchanganya bakuli la mchanganyiko wa kusimama.
Tumia kiambatisho cha paddle na kupiga juu kwa dakika 1. Maziwa yatakuwa yafuu. Ongeza mafuta ya mizeituni na siki ya apple cider na kuwapiga ili kuchanganya.
Ongeza viungo vya kavu kwa mchanganyiko wa yai. Piga chini kwa sekunde 10 hivi. Ongeza maji na kupiga chini mpaka mchanganyiko unapiga batter nene. Piga juu kwa dakika 3.
Kwa hatua hii, tengeneza tanuri ya 375 ° F / 190 ° C. Tumia sahani nyembamba ya plastiki "mgawanyiko" ili kuenea mkate wa nene katika sufuria iliyowekwa tayari ya 8 X 4 inch. Shikilia spatula haki na uiingiza kwenye batter kote ili kuvunja mifuko yoyote ya hewa kwenye batter. Piga spatula katika baadhi ya maji na uitumie kuunda mkate mzuri wa laini. Runza spatula chini ya pande na juu ya mkate mpaka ni nzuri na laini.
Jifunika kupiga pande zote kwa ukatili wa plastiki na kuweka sufuria katika eneo la joto, rasilimali la kupanda. Hii inachukua muda wa dakika 30-45. Mkate unapaswa kupanda tu juu ya makali ya juu ya sufuria yako.
Weka sufuria katika tanuri ya awali. Kupika kwa muda wa dakika 30, au mpaka rangi ya rangi ya dhahabu ya rangi ya dhahabu. Tent kwa uhuru na foil. Kupika kwa dakika 30 au hadi papo-kusoma kusoma thermometer ya kusoma 208 ° F / 97.8 ° C. Hii ni hatua muhimu na itahakikisha kwamba mkate wako umepigwa kabisa.
Tumia spatula yako nyepesi au kisu ili kutolewa mkate kutoka kwenye sufuria mara moja baada ya kuondokana na tanuri. Baridi kwenye rack ya waya. Wakati mkate wa kipande baridi kabisa.
Daima uhakikishe kazi yako ya kufungua, vyombo, sufuria, na zana ni bure ya gluten. Daima kusoma maandiko ya bidhaa. Wazalishaji wanaweza kubadilisha muundo wa bidhaa bila taarifa.
Unapokuwa na mashaka, usiuuze au utumie bidhaa kabla ya kuwasiliana na mtengenezaji ili uhakikishe kwamba bidhaa hiyo haitakuwa na gluten.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 182 |
| Jumla ya Mafuta | 4 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 3 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 495 mg |
| Karodi | 31 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 5 g |