Mifuko, kundi la maelfu ya aina ya mimea kama ya mimea ya kila mwaka ambayo huzaa mbegu ndogo kwa mbegu za mbegu ni ya familia ya Gramineae ya mimea.
Anthropolojia wa chakula wanaamini kuwa mtungi ulikuwa mmea wa nafaka wa kwanza uliozaliwa na mtu. Leo nyama ni kuchukuliwa kuwa ni mazao ya nafaka muhimu zaidi duniani 6.
Aina ya kawaida ya nyama ni pamoja na lulu, proso, foxtail, kidole na teff (kijiti cha Ethiopia).
Milti imekuwa chanzo kikubwa cha protini na nishati kwa mamilioni ya watu wa Asia, Afrika na India kwa maelfu ya miaka.
Ndege Chakula au Watu Chakula?
Nyama nyingi zilizopandwa nchini Marekani hutumiwa kama ndege, na kulisha mifugo lakini nyama na teff ni yenye lishe, hazina ya gluten isiyo na nafaka nzima na bidhaa za unga. Basi ni kwa nini maziwa na teff hupatikana mara kwa mara katika maelekezo ya bure ya gluten?
Faida za Lishe ya kutumia Milti katika Kupikia Gluten-Free :
- Milti ina viwango vya juu vya amino asidi muhimu (protini), methionine na cysteine. Miili yetu inahitaji vifaa vya kutosha vya asidi muhimu za amino kwa ajili ya ukuaji na kukarabati za mkononi. Mbegu nyingi, ikiwa ni pamoja na mchele, mahindi, ngano na mahindi zina viwango vya chini vya protini hizi mbili muhimu. Maziwa, kama ngano na nafaka, ni chini ya mwingine muhimu amino asidi, lysine.
- Maziwa ni kuchukuliwa kuwa rahisi zaidi kuliko nafaka nyingi.
- Teff ni chanzo kizuri cha chuma, kalsiamu, magnesiamu na zinki.
- Maziwa ni chanzo kizuri cha fiber.
Profaili ya Lishe ya Mazao Yote ya Nyasi (proso millet / US imeongezeka):
Kikombe cha ¼ cha mchuzi (proso) kina:
- Kalori 160
- 2 gramu mafuta
- 30 gramu wanga
- 5 gramu protini
- 5 milligrams sodiamu
- gramu za fiber
Jinsi ya kutumia Maziwa na Teff katika Mapishi ya Gluten-Free:
- Chakula nafaka nzima na kufanya nafaka ya moto ya ladha.
- Tumia nafaka nzima iliyopikwa kama mbadala katika tabbouleh ya Mashariki ya Kati na mapishi ya pilaf .
- Tumia dawa ya kijani na teff kama mbadala ya mazao ya mahindi au maharagwe katika mchanganyiko wa unga wa gluten.
- Tumia dawa ya kijani na teff kama sehemu ya mchele mweusi au mchele nyeupe mchele kwenye mapishi.
- Teff ni rangi ya giza ya tani na hufanya vizuri katika mapishi ambayo huita chokoleti.
- Maziwa ni rangi nyekundu ya njano ya dhahabu na hufanya bidhaa za kupikia rangi.
- Tumia mtama mzima kuongeza maandishi ya mchanganyiko kwa muffin, mkate, pancake na maelekezo ya waffle .
Ukusanyaji wa Maziwa ya Gluten-Free na Teff Mapishi
Vyanzo:
Chuo kikuu cha Jimbo la Oregon - Millet
http://food.oregonstate.edu/glossary/m/millet.html
Chakula cha Edeni - Historia ya Maziwa
http://www.edenfoods.com/articles/view.php?articles_id=122