Mapishi haya ya juu ya protini ya gluten-bure pia ni maziwa-, soya- na maharagwe. Inafanya toast nzuri sana ya asubuhi na Kifaransa .
Kichocheo hiki kilichaguliwa kutoka kichocheo kinachoonekana katika Bakut-Free Baking na Taasisi ya Culinary of America na Richard J. Coppedge Jr., CMB, inayoitwa "Egg Mkate."
Kumbuka: Chakula chachu kilichofanywa na fomu za protini za juu huweza kunyonya maji kwa urahisi kuliko mkate uliofanywa na unga wa mchele nyeupe wa gluten, wanga wa tapioca, na wanga wa viazi. Nilijenga kwa makini mapishi ya Mipira ya Juu ya Protein ya GF kwa ajili ya mapishi ya mkate huu. Ni kawaida kwa kuwa ina poda ya protini nyeupe yai, unga wa amaranth, na unga wa samawi pamoja na unga wa kawaida wa unga wa gluten - unga wa mchele nyeupe, unga wa mchele wa kahawia, na wanga wa tapioca.
Sipendekeza kupitisha mchele / unga wa unga wa gluten huchanganya wakati wa kufanya mapishi haya. Hawana protini ya kutosha . Kwa mfano, itakuwa kama kutumia unga wa jadi wa keki katika mapishi ya mkate wa Kifaransa ambayo inahitaji unga wa mkate ambao ni juu ya protini kuliko unga wa keki.
Maelekezo ya mikate ni ya kukataa zaidi ya mapishi yasiyo ya gluten. Msaidizi mmoja hapa na moja pale anaweza kubadilisha kabisa jinsi batter inavyoweza kunyonya maji, jinsi inavyoongezeka na hatimaye ni kwa muda gani na kwa joto gani linaoka.
Nini Utahitaji
- Vikombe 3 vya maziwa-bure / soy-bure
- mchanganyiko wa unga wa gluteni (mapishi hapa chini)
- 1/3 kikombe sukari
- Kijiko cha 1 chachu ya papo hapo
- Vijiko 2
- gum guar (au xanthan gomamu)
- Vijiko 2 vya chumvi
- 6 viini vya yai
- 1/3 kikombe mwanga mafuta
- 1 vikombe 3/4 klabu ya klabu au maji ya maji yaliyotuka
Jinsi ya Kuifanya
- Gesi sufuria ya mkate mkate na siagi. (Nilikuwa na sufuria ya 8.5 x 4.5 ya mkate)
- Kuchanganya viungo vya kavu katika bakuli kubwa ya kuchanganya. Tumia whisk kubwa ili kuchanganya kabisa.
- Weka wigo wa jicho kidogo. Ongeza mafuta ya mizeituni kwa viini na kuongeza viungo vya kavu.
- Punguza kwa kasi maji ya kaboni kwenye bakuli na kuchanganya hadi kuchanganywa.
- Kutumia mkono wa umeme au mchanganyiko wa kuimarisha, kupiga vita chaguo juu kwa dakika 4. Futa kupiga chini na kitambaa cha safu na kifuniko na kitambaa cha uchafu au kitambaa cha plastiki. Weka mahali pa joto ili kupanda kwa muda wa dakika 45.
- Preheat tanuri ya 325 °
- Koroa batter na kumwaga kwenye sufuria ya mkate iliyo tayari. Piga spatula rahisi ndani ya maji na uitumie kupiga vita sawasawa kwenye sufuria na laini juu ya mkate.
- Weka sufuria ya mkate, wazi katika eneo la joto, la rasilimali ili kuongezeka.
- Wakati batter ni karibu 1 inchi chini ya kipande juu ya sufuria mkate, kuiweka katika tanuri ya preheated.
- Bake mkate kwa dakika 50 au mpaka joto la ndani lisome 200 ° kwenye thermometer ya papo hapo.
- Ondoa mkate kutoka kwenye sufuria ya mkate na uimarishwe kwenye rack kabla ya kupakia.
Kumbusho: Daima uhakikishe kwamba kazi yako inakabiliwa, vifaa, mifuko, na zana hazina bure ya gluten. Daima kusoma maandiko ya bidhaa. Wazalishaji wanaweza kubadilisha muundo wa bidhaa bila taarifa. Unapokuwa na mashaka, usiuuze au utumie bidhaa kabla ya kuwasiliana na mtengenezaji ili uhakikishe kwamba bidhaa hiyo haitakuwa na gluten.
Kichocheo cha Mchanganyiko wa juu wa protini ya GF - Free of Casein na Soy
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 180 |
| Jumla ya Mafuta | 12 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 7 g |
| Cholesterol | 127 mg |
| Sodiamu | 656 mg |
| Karodi | 13 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 5 g |