01 ya 06
Nini Utahitajika Kufanya Maharagwe ya Kijani ya Kichina
Picha za Barry Wong / Getty Hii ni sahani maarufu ya Kichina ya mgahawa iliyojumuisha maharagwe ya kijani yenye kavu. Inatoka mkoa wa Szechuan magharibi mwa China na, kama vile sahani nyingi za Szechuan zimehifadhiwa sana.
Siri ya kufanya maharagwe ya kijani Kichina ni mbinu ya kupikia inayoitwa "kavu-kaanga" ( gan bian ) au kukata maharagwe ya kijani mpaka ngozi itaanza "pucker" na kugeuka kahawia.
Unaweza kuandaa sahani hii ambayo itatumikia watu wanne wakitumia maharagwe ya kijani (pia huitwa maharagwe ya kamba au maharagwe ya snap), vitunguu vya haricots, au maharagwe mengi ya Kichina (yaliyoonyeshwa kwenye picha).
02 ya 06
Kuandaa Viungo
- Osha maharage 1 ya maharagwe mengi ya Kichina, vitunguu vya haricot au maharagwe ya kijani, ukimbie kabisa, na upinde vichwa na vifuniko.
- Kata maharagwe ya kijani kwenye diagonal ndani ya vipande takriban 2 inches mrefu.
- Chop vitunguu sawa na kijiko cha 1, tangawizi sawa na kijiko 1 na fukera vyema sehemu nyeupe za vitunguu mbili vya kijani. Weka kando.
03 ya 06
Kavu-Frying Maharage ya kijani
- Jipu mafuta ya kijiko 1 juu ya joto katikati ya wok au skillet.
- Ongeza maharagwe ya kijani na kuchochea-kaanga mpaka kuanza kuangaza au "pucker" na kugeuka kahawia (dakika 6 hadi 7 kwa maharagwe ndefu).
04 ya 06
Kuchora Maharagwe ya Green
Ondoa maharage ya kijani kutoka kwa wok na kukimbia kwenye colander au kwenye taulo za karatasi.
05 ya 06
Kupikia Aromatics
Jipu mafuta ya kijiko 1 kwenye wok juu ya joto. Ongeza vitunguu kilichokatwa, tangawizi na vitunguu vya kijani.
Koroga kwa sekunde chache, kisha ongeza kijiko cha pili cha kijiko cha pili na koroga-kaanga kwa sekunde chache hadi harufu.
06 ya 06
Touches Mwisho
Bji / Blue Picha Jean / Getty Picha - Ongeza maharagwe ya kijani na supuni 1 ya giza mchuzi wa soya, sukari ya 1/2 kijiko, 1/4 kijiko cha chumvi, au ladha, na pilipili ili ladha, ikiwa unatumia.
- Koroa kila kitu pamoja, na ladha na urekebishe msimu ikiwa unahitajika. Kutumikia moto.
- Maharagwe ya kijani ya Kichina yangefanya ushindani bora kwa mapishi hii ya mapo tofu .