Mayonnaise Tips na Vidokezo

Mayonnaise Tips na Vidokezo

• Ingawa mixers ya umeme, wachanganyaji, na wasindikaji wa chakula hufanya kazi fupi ya mayonnaise ya kibinafsi, mjeledi rahisi wa waya pia utafanya hila.

• Unapotumia mafuta ya mzeituni , mara nyingi bikira ni kawaida sana katika ladha na haitashiriki vizuri. Tumia mafuta ya mizeituni ya kawaida au nusu ya kijivu na ya nusu ya mboga. Mafuta ya karanga, canola, na mahindi ni uchaguzi mzuri. Mafuta yasiyotengenezwa yana vyenye monoglycerides ambayo itasababisha mayonnaise ambayo hutengana haraka.

• Kwa ujumla, uwiano ni yai ya yai 1 kwa 1/2 hadi 1 kikombe cha mafuta, pamoja na kijiko 1 cha asidi kwa kikombe cha mchuzi.

• Ikiwa unatumia siki badala ya maji ya limao, hakikisha ni siki nzuri ya ubora, ikiwezekana siki ya divai nyeupe. Hii itatoa ladha zaidi maridadi kwenye mayo.

• Kinywaji cha cream, kilichomwagika (hazifunguliwa) maziwa au maji ya moto yanaweza kutumika kwa mayonnaise nyembamba ambayo ni nene sana.

• Viungo vyote vinatakiwa kuwa joto la kawaida, hivyo tengeneze mbele kwa kuchukua mayai angalau dakika thelathini kabla ya kuwahitaji.

• Kwa mayo tajiri, tumia viini vya yai tu kuliko yai nzima.

• Kubadilisha mayai ya kioevu ya pasteurized kwa viini vya mayai safi, tumia kikombe cha 1/8 kioevu kilichopandwa kwa kila kiini cha yai kilichoitwa kwa mapishi. Yai moja nzima sawa na 1/4 kikombe kioevu.

• Kurekebisha mayonnaise iliyopigwa, kupiga panya moja ya yai tofauti. Ongeza tone moja kwa wakati ili kupigia mayonnaise huku ukipiga mara kwa mara mpaka mayo ni mara nyingine tena laini.

Au, polepole polepole juu ya kijiko 1 cha kuchemsha maji ya moto. Ongeza tu ya kutosha kuimarisha mayo.

• Unaweza kuinua ladha ya mayonnaise ya kununua kuhifadhi na kuongeza siki nzuri ya divai, juisi au juisi ya juisi.

• Epuka kufanya mayo wakati wa hali ya mvua ya mvua, ya mvua. Unyevu wa juu na joto hupunguza uzito na kuzalisha matokeo ya vidonda.

• Kufungia kwa mayonnaise haipendekezi kwa sababu itatofautiana. Hata hivyo, wapishi wengine wamefanikiwa tena kuimarisha mayo waliohifadhiwa na whirl ya blender.

• Unapotumia mayo kama binder kama saladi, jaribu kupunguza maudhui ya kalori kwa kutumia nusu ya mayo na nusu ya mtindi .

• Mayonnaise ya biashara isiyofunguliwa inaweza kuhifadhiwa kwenye rafu hadi tarehe ya kumalizika . Mara baada ya kufunguliwa, ni lazima ifriji lakini bado itaendelea hadi mwaka mmoja au miezi sita tangu tarehe ya jar.

• Vijiko vya yai vya awali vilikuwa vingi zaidi kuliko safi wakati wa thawed. Whisk katika juisi moja ya maji ya limao kwa kijivu na kufungia usiku moja kwa msingi wa mayonnaise.

• Unapotumia chumvi katika mayonnaise iliyopikwa, chumvi inapaswa kuongezwa baada ya viini vya mayai vimefunuliwa ili kuepuka kupindana.

• Chumvi iliyoongezwa kwenye viini vya mayai katika mayo isiyopikwa husababisha kima cha chini. Cayenne na unga wa haradali pia husaidia katika kutenganisha mafuta kwa emulsion sahihi.

• Vaa safu za samaki na safu nyembamba ya mayonnaise na juu na viungo vyako vinavyopenda. Bika kama kawaida. Utakuwa na mipako yenye rangi nyekundu, yenye kupendeza ambayo inachukua samaki yenye unyevu na unyevu. Njia hii pia inafanya kazi kwa kuku ya ngozi.

• Dawa ya mayai imejulikana kama aioli .

Aina yoyote ya mboga, viungo au ladha inaweza kuongezwa kwa mayonnaise ya ladha . Punguza mimea yako ya kupendeza na kuongeza kwenye mayo. Hebu kukaa katika jokofu kwa saa moja au hivyo kuruhusu ladha kuchanganya. Jaribu mimea yoyote ya kijani, vitunguu , vitunguu , unga wa chile, unga wa curry, horseradish, zest ya machungwa, matunda yaliyotengenezwa, pesto, chutney , haradali , nyanya zenye kavu ya jua , unyovy au hata bluu ya bluu.

Zaidi kuhusu Mapishi ya Mayonnaise na Mayonnaise:

• Tips na Vidokezo vya Mayonnaise
• Mayonnaise Spoilage Hadithi
• Meonnaise ni nini?
• Mapishi ya mayonnaise

Cookbooks

• Companion Lover Mpya
• Hati ya Lover Mpya ya Chakula
• Cookwise
• Chef Professional
• Zaidi Cookbooks