Utastaajabishwa na ladha ya mkali ya mayonnaise ya kibinafsi. Kichocheo hiki ni rahisi na haraka kwa kufanya na blender au processor ya chakula. Tofauti hutolewa kwa mayonnaises yenye kupendeza pia.
Lakini nini hasa ni mayonnaise? Ni emulsion ya viini vya mayai, juisi ya limao au siki, mboga au mafuta , na msimu ambao hutumiwa kama kondomu. Bila ya viini vya mayai, hii ingeitwa alama ya saladi badala ya mayonnaise.
Nini Utahitaji
- 2 viini vya yai kubwa
- 3/4 kijiko cha chumvi
- 1/2 kijiko cha haradali poda
- 1/8 kijiko sukari
- Piga pilipili ya cayenne
- Vijiko 4 hadi 5 au maji ya limao au siki nyeupe
- 1 1/2 vikombe mzeituni au mafuta mengine ya saladi
- Vijiko 4 vya maji ya moto
Jinsi ya Kuifanya
- Whisk au Mchanganyiko wa Mchanganyiko wa Mkono: Kuwapiga vijiko, chumvi , haradali , sukari, pilipili , na kijiko cha 1 cha maji ya limao katika bakuli ndogo mpaka mchanga mwembamba na rangi ya njano. (Ikiwa unatumia mchanganyiko wa umeme, kupiga kwa kasi ya kati.) Ongeza kuhusu 1/4 kikombe mafuta, tone kwa tone, kupiga kwa nguvu wakati wote. Piga kijiko 1 kila maji ya limao na maji ya moto. Ongeza mwingine 1/4 kikombe mafuta, matone machache kwa wakati, kumpiga kwa nguvu wakati wote. Piga kijiko kingine kila juisi na maji. Ongeza mafuta ya kikombe cha 1/2 katika mkondo mzuri sana, kupiga mara kwa mara, kisha kuchanganya kwenye juisi iliyobaki ya maji na maji; kupiga polepole katika mafuta iliyobaki. Ikiwa ungependa, nyembamba mayonnaise na maji ya ziada ya ziada ya moto. Funika na friji mpaka inahitajika. Usichukua muda mrefu zaidi ya wiki 1.
- Mchanganyiko wa Blender au Mchakato wa Chakula: Mahali ya kijivu, chumvi, haradali, sukari, pilipili, na vijiko 3 vya limao kwenye kikombe cha blender au bakuli la kazi ya processor ya chakula iliyofungwa na chombo cha chuma, na buzz sekunde 15 (kutumia kasi ya kasi ya blender). Sasa, kwa kukimbia kwa gari, polepole polepole katika 1/4 kikombe mafuta (tumia wastani wa kasi ya blender kasi). Kama mchanganyiko kuanza kuongezeka, kuendelea kuongeza mafuta katika mkondo mzuri, unaochanganya na maji ya moto na juisi iliyobaki ya limao. Acha gari na kuchanganya chini ya pande za kikombe cha blender au bakuli la kazi kama inahitajika.
Tofauti ya Mayonnaise
- Kuvaa nguo : Kuandaa mayonnaise kama ilivyoelekezwa, kisha kuchanganya katika kijiko cha 1 kila capers ya minced na gherkins, vijiko 2 kila mchanganyiko wa ndovu na haradali ya Dijon, na kijiko cha 1 kila parsley iliyokatwa na safi. Kutumikia na dagaa au kutumia mavazi ya saladi ya mboga baridi au nyanya zilizokatwa.
- Sauce Niçoise : Tayari mayonnaise kama ilivyoelekezwa na kuweka kando. Changanya vijiko viwili vya vijiko vya nyanya na pimientos 2 iliyopangiwa na vitunguu vilivyomwagika 1/2 . Waandishi wa habari kwa njia ya ungo mwembamba na uchanganyike kwenye mayonnaise.
- Kirusi Mayonnaise : Tayari mayonnaise, kisha kuchanganya katika 1/4 kikombe nyeusi au nyekundu caviar , 1/2 kikombe sour cream, na kijiko 1 kunyongwa kidonge safi.
- Mayardise ya Mustard : Panda mayonnaise, kisha kuchanganya katika vijiko 4 vya dijon haradali.
- Mayaiise ya Curry : Jitayarisha mayonnaise, kisha uchanganya kwenye vijiko 1 hadi 2 vya poda ya curry.
- Maytilise ya Chantilly : Jitayarisha mayonnaise, halafu kisha ukipendekeze kikombe cha kilo 1/2 kikubwa, ukapigwa kwa kilele cha chembe.
- Mayonnaise ya Matunda : Jitayarisha mayonnaise, kisha kuwapiga vijiko 3 kila juisi ya machungwa na sukari ya juu, sukari 1 iliyopangwa yenye rangi ya machungwa, na mboga ya mchanga. Kwa zip aliongeza, changanya katika kijiko cha 1 Grand Marnier au liqueur nyingine ya matunda. Kutumikia na saladi za matunda.
- Mayonnaise Machafu : Jitayarisha mayonnaise, kisha upepete na msimamo unayohitajika kwa kumpiga maji ya moto, kijiko kwa wakati.
Chanzo: Kitabu cha Kupikia Mpya cha Doubleday na Jean Anderson & Elaine Hanna (Doubleday). Imechapishwa kwa ruhusa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 138 |
| Jumla ya Mafuta | 15 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 7 g |
| Cholesterol | 38 mg |
| Sodiamu | 16 mg |
| Karodi | 0 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 1 g |