Sauce ya Bercy I
Mchuzi wa Bercy, jina lake baada ya wilaya upande wa mashariki mwa Paris, ni mchuzi wa kumaliza kwa sahani na sahani za dagaa. Imefanywa kwa kupunguza divai nyeupe na shallots iliyokatwa na kisha kuingia katika samaki ya msingi ya velouté .
Kumbuka: Kuna mchuzi mwingine aitwaye Bercy, lakini hutolewa kwa demi-glace ya msingi badala ya velouté ya samaki, na hivyo hutumiwa na roasts na steaks badala ya samaki. Angalia kichocheo cha Sauce ya Sauce II .
Pia angalia: Sauce za Mama
Nini Utahitaji
- 1 pint samaki velouté
- ¼ kikombe cha divai nyeupe
- Vijiko 2 vilivyochaguliwa shallots
- Kijiko cha 1 kilichokatwa parsley
- Vijiko 1 vya siagi
- Juisi ya limao, kulawa
Jinsi ya Kuifanya
- Katika bakuli la chini-chini, fanya divai na shallots. Joto mpaka majipu ya kioevu, kupunguza joto kidogo na kuendelea kuimarisha mpaka kioevu kimepungua kwa kidogo zaidi ya nusu.
- Ongeza velouté, kisha joto chini ili kupika na kupunguza kwa muda wa dakika 5.
- Koroa siagi na parsley iliyokatwa. Msimu wa ladha na juisi ya limao na utumie mara moja.
Hufanya pinti 1 ya Sauce ya Bercy.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 26 |
| Jumla ya Mafuta | 2 g |
| Fati iliyojaa | 1 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodiamu | 47 mg |
| Karodi | 1 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 1 g |