Vifungo vilikuwa maarufu kwa milele wakati wa Unyogovu kutokana na ladha yao, ladha ya lemoni, wingi wao ulioenea, na ukweli kwamba walikuwa huru kwa kuchukua. Leo watu wengi wamesahaulika juu ya mazao haya ya kawaida na ya kitamu.
Vifungo ni mimea ya kudumu inayotokana na taproots na mara nyingi hupatikana katika kupuuzwa, ardhi iliyoharibiwa kama mashamba ya wazi na kando ya barabara. Wakati vibanda vinaweza kuwa na furaha zaidi na vyema wakati wanapokua na unyevu mwingi, mbegu inaonyesha kuwa ni mimea yenye kuhimili ukame.
Mizinga hukua kama rosettes ya basal ya majani mapema spring; mara nyingi ni moja ya wiki ya kwanza ili kuibuka. Mwishoni mwa spring au majira ya joto mapema, dock hutoa mabua marefu ya maua ambayo hubeba kiasi kikubwa cha mbegu, ambazo pia huliwa. Mbegu, hata hivyo, inaweza kuwa na nguvu za kazi kwa mchakato na ripoti juu ya uwazi wake ni tofauti sana. Siamini kwamba inafaa shida isipokuwa wewe uko katika hali ya maisha na unahitaji sana kufanya unga. Hebu tumaini kwamba kamwe hutokea kwako.
Majani ya mimea yenye ukuaji wa matunda yanaweza kuwa na urefu wa mita tatu, kulingana na hali ya kukua, lakini mwanzoni mwa spring, wakati wa vipindi vyake vya kupendeza, mimea ndogo inaweza kuwa vigumu kuona. Angalia mabua ya maua yaliyo mrefu, yenye rangi ya maua, yaliyozalisha mazao ya mbegu ya mwaka mzima. Mara nyingi hubakia wamesimama juu ya majira ya baridi na ukuaji mpya utatokea kwenye msingi wa kilele.
Je, mikoba ipi ni ya kula?
Kuna vifungo vingi vya chakula, lakini kijiko cha panda na kitanda cha kawaida kina kawaida nchini Marekani na Ulaya.
Vipindi vingine vya chakula ni pamoja na R. occidentalis (dock magharibi), R. longifolius ( janda dock), na R. stenphyllus (uwanja wa uwanja). R. hymenosepalus (rhubarb ya mwitu) ni ya kawaida katika jangwa la magharibi na ni kubwa na yenye kufurahisha zaidi kuliko dock nyingine nyingi. Imekuwa ni chakula cha jadi na chanzo cha rangi kwa makabila mengi ya Amerika ya Amerika.
Mlango wa uvumilivu ( R. patientia ) mara moja ulikulima kama mboga katika Marekani na Ulaya na bado imeongezeka kama vile idadi ndogo ya wakulima. Ikiwa unasoma juu ya kijani inayoitwa uvumilivu, unasoma kuhusu dock ya uvumilivu. Mlango wa uvumilivu unaweza kupatikana kama mmea wa mazao, ikiwa una bahati. Ni kubwa, zaidi ya zabuni, na labda zaidi ya ladha zaidi kuliko mmea mwingine wa dock. Unaweza kupata mbegu za kuuzwa kwenye mstari.
Moja ya vipengele bora vya utambulisho kwa dock ni shaba nyembamba inayofunika nodes ambapo majani yanatokea.Hii inaitwa ocrea, na inageuka kahawia kama umri wa mimea. Hali ya ocrea inaweza kuwa kiashiria kizuri cha jinsi zabuni na kitamu ambavyo mmea ni. Kipengele cha pili cha utambulisho bora ni ubora wa mucilaginous wa shina. Ikiwa unachukua kile unachofikiri ni jani la kijivu kidogo lakini mkono wako haujafunikwa na mucilage, hujachagua jani la vijana.
Ladha ya sour ya dock inatoka kwa asidi oxalic, ambayo, wakati hutumiwa kwa kiasi kikubwa, inaweza kusababisha mawe ya figo. Kundi sawa hupatikana katika mchicha. Ikiwa daktari wako amekushauri usipate mchicha au ikiwa unawepo kwa mawe ya figo, usila dock. Ikiwa wewe ni afya mzuri na usijifunge kwenye paundi nyingi za dock kila siku kwa mwezi, unapaswa kuwa mzuri.
Ikiwa una hofu juu ya hili, tamaa kwa upande wa tahadhari.
Dock Curly
Dock ya kijiko inaweza pia kuitwa kijiko cha njano, kijiko cha mchanga, au kiwanja cha dhahabu, kulingana na mahali unapoishi. Majina ya kawaida ni ngumu kwa sababu hiyo; hubadilika kutoka sehemu kwa mahali. Ikiwa unahitaji kujua kwa usahihi na kwa hakika kabisa ambayo unapandaa, unatumia jina la Kilatini la mimea. Mwisho wa hotuba.
Jinsi na Wakati wa Kuvunja Dock
Hifadhi ya mviringo na ya upanaji ni chakula kwa hatua kadhaa. Majani ya zabuni zaidi na ladha bora ya lemoni huja kutoka kwa majani machache, kabla ya mti wa maua uendelee. Chagua majani mawili hadi sita mdogo katikati ya kila sehemu. Huenda hata hawajafunguliwa kikamilifu na watakuwa mucilaginous sana.
Kutoka mapema hadi katikati ya spring, majani machache ni ladha au ya kupikwa. Ikiwa unatumia majani ghafi, unaweza kuepuka mucilage nyingi kwa kuondoa shina la majani (petiole) na kutumia majani halisi katika saladi.
Majani ya majani makubwa ya dock yanaweza kuwa ngumu na ya nyuzi, wakati jani la jani linaendelea kuwa laini. Ikiwa unapata mimea yenye majani ya kitamu lakini midhibu kali, onyesha midrib kutoka jani kabla ya kupika. Zaidi ya hayo, petioles kubwa inaweza kuwa ngumu lakini kwa furaha. Fikiria kukata petioles vipande vipande vidogo, na kupika kwao kama mbadala ya rhubarb au majapani ya japani.
Jikoni
Kama vile majani mengi, dock hupunguza kwa kiasi wakati hupikwa, kwa asilimia 20 hadi 25 ya kiasi chao cha awali.
Chemsha au kusugua mboga yako ya dock ili ufanyie zaidi ladha yao. Wao ni bora katika koroga-fries, supu, stews, na sahani yai. Mimi hasa upendo dock na cream na jibini, na si tu kwa sababu cream na jibini ni ladha. Kuna kitu kuhusu texture na ladha ya dock kupikwa ambayo kazi kwa ajabu na maziwa. Dock custard inastaajabisha mimi na ladha yake ya kila wakati ninapoiona.
Kwa sababu dock ina msimu mdogo wa mavuno, kama vile vidogo vingi vya mwitu, kuvuna iwezekanavyo wakati unapofika kilele chake, halafu ukafishe na kufungia kwa matumizi ya baadaye. Dock inachukuliwa kuwa udongo usiojaa katika nchi kumi na tano, hivyo labda huwezi kufanya dent katika idadi ya watu. Na Februari ijayo, wakati ahadi ya jua ya spring inaonekana kama tease ya kikatili ya upishi, unaweza kuvuta mfuko wa kufungia wa shimo kutoka kwenye kibofu cha kifua chako kilicho na vizuri na ukikuta katika utukufu ambao ni Rumex .