Usikose msimu mfupi ili kuvuna furaha hii ya spring
Kwa kitaalam, kichwa cha ferndle ni fondani yenye jeraha ya fern kabla ya kuenea kwenye majani ya manyoya. Ilikuwa na jina lake kwa sababu linafanana na mwisho wa curin ya shina la violin, pia huitwa kitabu. (Pata, kichwa cha fiddle!) Wakati furu nyingi za fern zinajitokeza kama fiddleheads, fiddleheads zote hazifanyi sawa. Majani machafu ya feri ya mbuni ( Matteuccia struthiopteris na Matteuccia pennsylvanica) kwa ujumla huonekana kuwa ni moja ya ferns ladha zaidi kote, na mbuni ya fern pia ni mimea nzuri, rahisi kwa bustani ya kivuli.
Kutambua Ferns ya mbuni
- Brown, sheath papery hufunika fiddleheads zinazojitokeza, na kama kichwa cha fiddle kinatokea, sheaths huvunja vipande vipande. Mara nyingi utapata fiddleheads na bits chache za karatasi zao za papery ambazo zinawashikilia, na hizi zinaondolewa kwa urahisi, kinyume na mkazo ulio na mkaidi, wa ngozi ya sinamoni ( Osmunda cinnamomea ), ambayo pia ni uchungu sana.
- Ferns ya mbuni ina dhahiri, kina kirefu ndani ya shina laini. Ni channel wazi ambayo inaonekana kama imefunikwa nje ya shina.
- Ferns ya mbuni hutoka kutoka kwenye kilima kidogo cha mwaka jana kilicho kavu, rangi ya kahawia. Kawaida, haya yamevunjika na inaweza kuwa inchi mrefu, lakini wakati mwingine mambo ya ndani, fertile fronds (ambayo yana spores ya fern) kubaki.
Nguruwe ya nguruwe huzalisha aina mbili za frangi: feri, nyekundu, laini, feri za kijani zimejitokeza mapema ya spring na yenye rutuba, ngumu, rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya samawi, feri zinazoendelea zinajitokeza katika kuanguka.
Wanafanana na kalamu nyekundu za kalamu na hawana chakula.
Msimu wa fiddleheads ya futi ndefu ni mfupi: wiki mbili au tatu bora. Wakati ukichukua fiddleheads, kuvuna kwa uangalifu. Usichukue feri mbili au tatu zisizofunguliwa kutoka kwa mmea wowote. Hii inacha majani ya majani ya kutosha ili kusaidia kukua kwa kuendelea kwa njia ya photosynthesis.
Pia, chukua tu fronds ambazo zimefungwa sana. Furu zisizofunguliwa ni ngumu na haziwezekani.
Nguruwe ya mbuni ni rahisi kupata katika vituo vya bustani na vituo vya bustani, na tangu mmea umehatarishwa katika maeneo fulani (kwa sababu ya mavuno yasiyo ya endelevu ya mwitu), kwa nini usipande mpaka katika sehemu ya kivuli cha bustani yako, na ukipata faida, wote Visual na upishi? Wao ni mimea yenye kupendeza, chini ya matengenezo, na wakati wao watakuwa mkubwa katika hali ya unyevu, ya kivuli, wataweza kuvumilia jua kamili ikiwa hutolewa unyevu wa kutosha.
Jinsi ya Kuandaa Fiddleheads
Kwa mamia ya miaka, fiddleheads ya nguruwe ya nguruwe imekuwa mboga ya jadi ya kijani katika kaskazini mashariki mwa Marekani na Canada, ambapo mara nyingi huliwa ghafi. Mwaka 1994, kuzuka kwa sumu ya chakula nchini Kanada na NY kulipatikana nyuma kwa muuzaji mmoja wa fiddleheads. Ingawa ferns wa mbuni walishtakiwa kuwa chanzo cha kuzuka, aina ya fiddlehead haijawahi kuthibitishwa. Inawezekana kabisa hawakuwa ferns mbuni. Inawezekana pia kuwa uchafu ulianzishwa wakati wa mchakato wa kumaliza. Na hatimaye, sio wote waliokula ferns walipata sumu ya chakula. Kwa maneno mengine, wakati fiddleheads inaweza kuwa alikuwa kosa, inawezekana pia hawakuwa.
Ikiwa hii inakufanya hofu, usiogope. Mamlaka ya afya kukubaliana kwamba mbuni ya ferndle ferndlehe steamed kwa dakika 10-12 au kuchemsha kwa dakika 15 ni salama kabisa.
Katika New England na Mashariki Canada, mara nyingi fiddleheads hupatikana katika maduka ya vyakula, wote makopo na safi. Ikiwa unapata mwenyewe na fiddleheads zaidi kuliko unaweza kushughulikia, mvuke kwa dakika kumi, halafu umefungia.
Jaribu fiddleheads freshly steamed kutumika juu ya pasta na siagi kidogo na grating ya parmesan jibini. Ladha ni mahali pengine kati ya maharage ya kijani na asufi, na hata baada ya kunyunyiza, fiddleheads hudumu. Mchuzi wa mbuni hufanya mboga bora, kusimama peke yake wakati ulipikwa na umewekwa na mchuzi wa soya au juisi ya limao. Fiddlehead risotto ni sahani ya gourmet ya spring na fiddleheads zilizochafuliwa hufanya cocktail isiyo ya kawaida na ya kitamu.
Ikiwa unajisikia kujipendeza, jaribu fiddleheads kuondoka na vitunguu kama topping kwa tart mbuzi tese.