Toleo hili la mchuzi wa Bercy, ambalo limeitwa baada ya wilaya upande wa mashariki mwa Paris, ni mchuzi mzuri wa roasts na steaks. Imefanywa kwa kupunguza divai nyeupe na shallots iliyokatwa na kisha kuimarisha katika demi-glace ya msingi .
Kumbuka: Kuna mchuzi mwingine aitwaye Bercy, lakini hutolewa kwa samaki ya msingi ya velouté badala ya demi-glace, na hivyo hutumiwa na sahani na sahani za dagaa . Angalia kichocheo cha Sauce ya Sauce I.
Nini Utahitaji
- Pint 1
- demi-glace
- 1/4 kikombe cha divai nyeupe
- Vijiko viwili vya shallots (kilichochongwa)
Jinsi ya Kuifanya
- Katika bakuli la chini-chini, fanya divai na shallots. Joto mpaka majipu ya kioevu, kupunguza joto kidogo na kuendelea kuimarisha mpaka kioevu kimepungua kwa karibu miaka mitatu.
- Ongeza demi-glace, kisha joto la chini ili kupika na kupunguza kwa muda wa dakika 10.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 21 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 1 mg |
| Karodi | 1 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 0 g |