Nilipokaribia mojawapo ya mawasiliano yangu ya Kongo, aliniambia kuhusu kitovu cha majani ya Fumbwa, ambayo ni sahani inayojulikana sana nchini Kongo. Lakini ni nini hasa Fumbwa? Inajulikana kama mchicha mchicha, hata hivyo, jina lake la mimea ni Gnetum Aricanum. Inakua hasa katika Afrika ya Kati, ingawa pia huliwa katika sehemu za Afrika Magharibi kama vile Nigeria. Inajulikana kama Fumbwa au M'fumbwa katika Jamhuri ya Kidemokrasia ya Congo na Cameroon, na kuitwa Koko huko Angola, Gabon na Kongo. Katika Cameroon pia inajulikana kama Eru na Nigeria inaitwa Afang. Majani yana kuonekana na nene na yavu na yanaweza kuuzwa ama safi au kavu.
Mbinu za kupikia za Kongo ni za pekee kwa maana kwamba mboga za majani ya kijani huchemshwa na vitunguu na nyanya, kabla ya kuongeza mafuta ya mitende, ambapo, katika mikoa mingine, vitunguu na nyanya huwa ni saute ya kwanza. Kwa hiyo mafuta ya mafuta hutumiwa zaidi kama kuimarisha ladha na rangi ya asili ya rangi badala ya mafuta ya kupikia kwa kuiga au kukata.
Sasa swali lako la pili linaweza kuwa jinsi ya kufanya sahani hii ikiwa majani ya Fumbwa hayapatikani. Baada ya kutafuta mtandaoni, unaweza kuona mapendekezo ya vidogo vya kijani na kale badala yake, hata hivyo, uchunguzi wa karibu wa maelekezo ya Fumbwa utafunua kuwa sahani inayozalishwa kwa kweli ni laini na laini. Kwa hiyo ningependekeza kupikwa mtoto mchicha, cocoyam (taro) majani au majani ya malenge yaliyochapwa (ingawa haya inaweza pia kuwa mbaya).
Nini Utahitaji
- 11 oz (gramu 300) mtoto mchicha
- 1/2 kikombe cha maji
- 3 vitunguu spring
- 2 karafuu vitunguu
- 2 nyanya zilizoiva
- 1 kuku mchemraba
- 1 kikombe cha samaki ya kuvuta sigara, kilichowekwa na kuchafuliwa kisha kilikatwa
- Vijiko 3 vya mafuta ya mitende nyekundu
- 1 kikombe cha karanga za ardhi au vijiko vinne vya siagi ya karanga
Jinsi ya Kuifanya
1. Funga kikamilifu wiki na uwape ndani ya sufuria ili kupika na maji.
2. Mara baada ya kupungua kwa kiasi cha karibu nusu, kuongeza vitunguu vya vitunguu, vitunguu, na nyanya na kuendelea kuimarisha. Kumbusha mchemraba wa kuku katika sufuria na kuchanganya vizuri.
3. Hakikisha mifupa yote yameondolewa kwenye samaki ya kuvuta sigara, kisha uwaongeze kwenye sufuria. Unaweza kufuta ngozi kutoka samaki pia. Ruhusu kupika kwa dakika 10.
4. Ongeza vijiko 3 hadi 4 vya mafuta ya mitende ndani ya sufuria. Hii inaongeza rangi ya ajabu, hasa wakati imechanganywa na siagi ya karanga.
5. Ongeza siagi ya karanga na kuruhusu kuyeyuka kwenye sufuria na joto la upole. Futa ndani ya sahani na kuruhusu kupika kwa dakika 10 mpaka tayari kutumika.
Vidokezo vya Mapishi
- Samani hii hutumiwa kwa jadi kwa fufu au mimea ya kuchemsha.
- Jihadharini na kuongeza kwa chumvi au hisa hasa ikiwa samaki ya kuvuta ni chumvi.
- Angalia video ili kuona jinsi Fumbwa imeandaliwa.