Maarufu ya Kuvutia Wakati wa Krismasi
Lutefisk, awali ya jadi ya chakula cha Scandinavia ambayo ilikuwa imeagizwa kwa Marekani, ni jadi maarufu ya Krismasi huko Marekani hata zaidi kuliko nchi za Scandinavia za Denmark, Sweden, Norway na Finland.
Ni nini?
Kwa maana ya maana ya "samaki lye," lutefiski ni samaki ya kavu (kawaida cod au ling, lakini harudi na pollock pia inaweza kutumika) ambayo imefungwa kwa lye, imefakia ili kuondoa ugonjwa huo, na kisha huvukiwa mpaka itawaka.
Bado inaonekana na huhisi gelatinous. Kwa kawaida hutumiwa na mchuzi wa cream au siagi na kiasi kikubwa cha bia au aquavit.
Inaitwa urufisk au lutfisk (katika Kinorwe na Kiswidi); Kifungua kinywa (kwa Kidenmaki); na lipeäkala (katika Kifini).
Je! Ilikuwaje Dish?
Kwa kuwa kulikuwa na ukosefu mkubwa wa amana za chumvi katika eneo hilo, ili kuhifadhi samaki, kukausha kukawa kama mchakato bora zaidi wa kuhifadhi whitefish-mchakato unaojulikana kwa miaka mia moja. Stockfish ni matajiri sana, na unaweza kudhani kuwa pia ilitumiwa ndani ya nchi, ingawa ilikuwa wakati wa biashara ya biashara ya stockfish mwishoni mwa miaka ya Kati, bidhaa hiyo ikawa inapatikana katika Scandinavia, pamoja na wengine wa Ulaya.
Wakati huo, mwanahistoria Olaus Magnus, ambaye aliishi katika nusu ya kwanza ya miaka ya 1500 na akaandika "Historia ya Watu wa Nordic."
"Juu ya yote, watu wa Nordic hula samaki kavu kama vile pike, pikipiki, bream, burbot ... Wakati unataka kuandaa samaki hawa kula, huiweka kwa siku mbili kwa lye kali na siku moja katika safi, safi maji ya kuifanya kuwa laini kama unavyotaka.Kwa baada ya kuchemsha kwa kuongeza ya siagi ya chumvi, unaweza kuiweka kwenye meza sana ya wakuu kama sahani iliyopendezwa na ladha. " -Olaus Magnus
Hadithi ya Krismasi ya Krismasi
Inaaminika kuwa kititiki kilikuwa ni mila ya Krismasi kama matokeo ya kizuizi cha Kikatoliki cha nyama wakati wa kufunga wakati wa sikukuu. Samaki na uji walikuwa vyakula vya badala. Na, wakati wa msimu wa Krismasi, samaki kavu yalipatikana zaidi na ikawa samaki ya Krismasi nje ya hali.
Njia mpya katika Amerika Kaskazini
Madison, Minnesota amejitokeza kuwa "Capital Lutefisk ya Dunia" na pia akidai kuwa matumizi makubwa ya lutefisk huko Minnesota. Chuo cha Olaf College huko Northfield, Minnesota, hutumikia lutefisk wakati wa tamasha la tamasha la Krismasi.
Lutefisk pia hutumiwa huko Canada kwa sababu ya idadi kubwa ya watu wa Scandinavia, hasa katika Western Canada. Kuna zaidi ya milioni moja ya Canadians wenye asili ya Scandinavia. Kingman, Alberta hujitangaza kwa ishara yake ya salamu kuwa "Lutefisk Capital ya Alberta."
Tamaduni ya lutefisk nchini Marekani imefikia hatua ya Marekani, kwamba kuna folksong ya uvumbuzi na msanii wa Marekani Red Strangeland aliimba kwa sauti ya "O Tannenbaum:"
"O futi, O lutefisk, jinsi harufu yako ya hasira
O fisk, O lutefisk, unaniweka kwenye coma. "
Sehemu nyingine za Dunia
Cod ya chumvi ni sawa na wazo la lutefisk, ingawa, katika Scandinavia, samaki haipatikani. Inaitwa baccala katika Kiitaliano, bacalao katika Kihispaniola, bacalhau katika Kireno, iliyokatwa Kifaransa. Cod ya chumvi sio zaidi ya vijiti vya codfish ambavyo vimeponywa katika chumvi na kisha zikauka. Tofauti nyingine kubwa ni kwamba cod ya chumvi haijajengwa tena katika lye.