"Bacalao" au cod chum ni maarufu sana katika chakula Kihispania na ni kweli ladha na versatile. Mipira hii ndogo ya samaki ni nyepesi, nyepesi na hutunguka kikamilifu katika kinywa chako. Kutumikia na mchuzi wa "alioli" (mayai mayonnaise) na / au "sofrito" (mchuzi wa nyanya) kwa kitambaa cha kipekee na kitamu.
Nini Utahitaji
- 1 pound cod cod
- Viazi 2
- 1 hadi 1 1/4 kikombe maziwa
- 6 vitunguu ya kijani
- Vijiko 2-3
- ziada ya bikira mzeituni
- Vijiko 3 vya parsley (zilizokatwa)
- 1/2 kijiko cha chini cha mbolea
- Vijiko 1 la limao (juisi kutoka 1/2 lemon)
- Mayai 2
- Chakula cha kikombe cha 1/4 (kwa mipako)
- 1 kikombe breadcrumbs
- mafuta ya mafuta
- Dash chumvi (au ladha)
Jinsi ya Kuifanya
- Futa cod chumvi chini ya maji baridi ili kuondoa chumvi yoyote caked kutoka nje.
- Kata cod katika vipande vidogo - karibu 1-1.5 inchi. Hii itasaidia cod kunyonya maji.
- Weka samaki kwenye sahani ya kuoka kioo na kufunika na maji. Weka kwenye jokofu na utue kwa angalau masaa 24, kubadilisha maji mara 2-3.
- Mimina maji na kuweka samaki kwenye colander, ukasakasa vipande vya samaki chini ya bomba. Ruhusu kufuta kwa dakika 5, basi pat kavu na kitambaa cha karatasi na mahali kwenye sahani.
- Chemsha viazi na ngozi hadi kupikwa (laini na laini). Piga hadi maji ya baridi na wakati wa baridi ya kutosha kugusa, jaribu. Kata viazi vipande vipande na piga kwa uma katika bakuli kubwa la kuchanganya. Weka kando.
- Fanya kabisa vitunguu vya kijani. Jima vijiko viwili vya mafuta katika sufuria kubwa ya kukata na suka nusu ya vitunguu. Ongeza maziwa na joto. Ongeza cod na simmer chini kwa 10 karibu dakika 10. Kuchukua sufuria kwenye jiko na tumia kofia ya kuvunja samaki kwenye viwango vidogo. Ondoa mifupa.
- Ongeza mchanganyiko wa cod kwa viazi zilizochujwa na kuchanganya. Ongeza vitunguu vingine, parsley, na nutmeg. Ganda katika 1-2 Tbsp mafuta ya mizeituni, kuongeza juisi ya limao ili kuonja. Changanya vizuri.
- Piga yai 1 kwenye bakuli ndogo. Changanya kwenye mchanganyiko wa cod-viazi, kisha friji hadi makampuni ya mchanganyiko - dakika 30.
- Piga yai 1. Weka mikate ya mikate katika bakuli ndogo.
- Ondoa mchanganyiko wa cod kutoka jokofu na sura ndani ya mipira, kisha upinde kidogo.
- Mimina mafuta ya inchi 1/2 katika sufuria kubwa ya kukata na joto.
- Wakati mafuta ni ya kutosha, ongeza kila mpira katika mikate ya mkate na piga kwenye yai iliyopigwa. Fry juu ya joto-kati, hadi dhahabu. Kisha, tembea.
- Ondoa mipira kutoka kwenye sufuria na ukimbie kwenye kitambaa cha karatasi.
- Ikiwa unataka, tumikia fritters ya cod na sofrito ( mchuzi wa nyanya ) au kijiko , Spanish mayonnaise vitunguu - au utumie na michuzi zote mbili!