Historia ya Caviar

Caviar neno linatokana na khavyar ya Kituruki , inayoonekana kwanza katika magazeti ya Kiingereza mnamo mwaka wa 1591. Kutokana na nyuma ya miaka milioni 250 kwa nyakati za awali, sturgeon imekuwa sehemu ya chakula cha Mashariki ya Mashariki na Ulaya Mashariki kwa historia ya watu wengi.

Historia ya Caviar

Caviar mara moja imechukuliwa kwa ukamilifu kwa ajili ya kifalme. Hata hivyo, kushangaza kutosha, huko Marekani wakati wa karne ya kumi na tisa, caviar ilifanyika mara kwa mara wakati wa chakula cha mchana cha bure katika saloons.

Ladha ya chumvi iliimarisha kiu na mauzo yaliyoimarishwa.

Wakati huo, maji ya Amerika yalikuwa mengi na sturgeon, rasilimali ambayo mhamiaji wa Ujerumani Henry Schacht alitumia faida mwaka 1873 alipoanzisha biashara ya kuuza nje ya caviar kwa Ulaya kwa bei inayoonekana ya juu ya dola moja kwa pound. Wajasiriamali wengine hivi karibuni walifuatiwa, na mwishoni mwa karne ya kumi na tisa, Marekani ilikuwa nje ya nje ya caviar duniani.

Caviar Boom

Katika kipindi hicho cha caviar, mengi ya mavuno yaliyopelekwa Ulaya yaliingizwa nyuma tena kwa Marekani tena, iliyoitwa kama "zaidi ya " caviar ya Kirusi. " Caviar kutoka mito ya Urusi ilikuwa daima imekuwa kuchukuliwa premium. Mnamo mwaka wa 1900, hali ya Pennsylvania ilitoa ripoti ya kudhani kuwa asilimia 90 ya caviar ya Kirusi iliyouzwa Ulaya ilitoka Marekani.

Kama matokeo ya uharibifu wa cavi wa Marekani wa mapema ya miaka ya 1900, sturgeon ilipungua karibu hadi kufikia mwisho.

Uhaba wa ghafla unasababishwa na kuruka mwitu kwa bei ya caviar, na matokeo yaliyoongezwa kuwa zaidi ya caviar iliyoitwa kama Kirusi kweli iliingizwa kutoka Urusi. Katika miaka ya 1960, bei zilikuwa nyingi sana kwamba vyanzo vipya vya caviar za ndani zilihitajika.

Kampuni ya Caviar ya Romanoff (awali iliyoanzishwa mwaka 1859) iligeuka kwa roe ya saum (nyekundu saumar caviar), lumpfish, na baadaye mwaka 1982, whitefish (inayojulikana kama dhahabu nyeupe nyeupe caviar) kama vyanzo vya uchumi zaidi kuliko wenzao wa nje.