Kufanya jibini nyumbani kunahitaji kwanza kununua zana muhimu na viungo. Unaweza kununua vifaa hivi tofauti, au chaguo rahisi ni kununua cheese kit ambayo inajumuisha yote muhimu.
Vitengo hivi vinaweza kununuliwa kutoka kwenye maduka ya ugavi mtandaoni. Duka la usambazaji wa jikoni na maduka ambayo huuza vifaa vya pombe vya bia kawaida kuuza vifaa vya cheesemaking na vifaa pia. Chini ni orodha ya msingi ya ununuzi kwa kufanya vikundi vidogo vya jibini rahisi katika jikoni yako mwenyewe. Angalia kichocheo unachotumia kwa viungo maalum, vya ziada na vifaa.
01 ya 12
Pua ya Pua
Picha za Anne Clark / E + / Getty
Siri ya pua ni muhimu kwa sababu haitachukuliwa na viungo. Tunaona kwamba sufuria zilizofanywa na All-Clad ni za kudumu na joto sawa. Pua inapaswa kushikilia angalau 4 hadi 6 gallons.
02 ya 12
Spoon Stainless Steel Spoon
Steve Shott / Picha za Getty
Kama na sufuria, chuma cha pua ni bora kwa sababu sio tendaji. Slotted kazi vizuri kwa sababu wakati inakuja kupiga mikondo nje ya sufuria, baadhi ya kioevu (whey) itakuwa kukimbia kutoka kijiko.
03 ya 12
Cheesecloth
Picha na Jennifer Meier
Cheesecloth ni kitambaa nyepesi, chafu. Wakati umefunikwa karibu na jibini la jibini, hutumiwa kukimbia kioevu (whey) kutoka kwenye vifungo. Cheesecloth hutumika kwa wengi, ikiwa sio wote, mapishi ya kuchochea nyumbani.
Cheesecloth pia imefungwa karibu na aina fulani za jibini wakati umri wa magurudumu.
04 ya 12
Kisu ya kamba
Picha za David Marsden / Getty
Kisu kisu ni gorofa, kisu kisichotumiwa kwa kukata miti. Vipu vya kamba vinaweza kununuliwa kutoka kwenye maduka ya mtandaoni kama vile New England Cheesemaking Supply Co.
Wakati wa kufanya makundi madogo ya jibini nyumbani, kisu cha siagi kinaweza kutumika badala yake.
05 ya 12
Thermometer ya Pua
Uaminifu wa Amazon
Thermometer inafanya urahisi kujua wakati maziwa yamejaa joto la kawaida. Thermometer ambayo inasoma hadi angalau 225 Fahrenheit na inaweza kupiga picha kwenye upande wa sufuria na kufuatilia hali ya joto ya maziwa kama inapokanzwa kwenye jiko ni bora.
06 ya 12
Maziwa
antonios mitsopoulos / Getty Picha Maziwa yote hufanya kazi bora. Usitumie maziwa ya ultra-pasteurized. Angalia maziwa ya kawaida yaliyotumiwa katika duka la mboga. Ikiwa unataka kutumia maziwa ghafi au maziwa ya mbuzi, ni rahisi kupata maduka ya vyakula vya gourmet au maduka ya chakula cha afya.
07 ya 12
Tamaduni za Mwanzo Picha za Getty
Bakteria yenye afya husaidia jibini ladha na pia huanza kuimarisha maziwa, ambayo huimarisha maziwa ndani ya vidonda. Tamaduni maalum zinahitaji jibini maalum.
Ili kununua tamaduni za mwanzo, angalia mtandaoni kwenye maduka kama Cultures for Health au New England Cheesemaking Supply Co.
Rennet ni enzyme ambayo huongeza maziwa. Rennet mara nyingi hutolewa kwa wanyama, lakini rennet ya mboga inapatikana pia. Inakuja katika fomu ya kioevu au kibao.
09 ya 12
Acid ya Citric Picha na Picha za Echo / Getty Poda ambayo inasaidia kuongeza asidi na kutenganisha kali (curdes) kutoka maji (whey)
Chumvi maana ya cheesemaking haina iodini, kama iodini mapenzi kuguswa na bakteria muhimu lactic. Chumvi ya kisheria, ambayo haitakuwa na iodini, inaweza pia kutumika.
12 kati ya 12
Kloridi Kloridi Sasta Fotu / EyeEm / Getty Picha
Inasaidia kuimarisha muundo wa maziwa ya maziwa yenye homogenized hivyo itawavuta (maziwa mengi katika maduka ya vyakula ni homogenized)