Mchuzi wa salbitxada ya Kikatalani (mchuzi wa kuuza-ADA), au mchuzi wa Kikatalani, huliwa na " calçots ," ambayo ni aina maalum ya vitunguu ya kijani kutoka Cataluna. Vitunguu vya kijani vyeusi na mchuzi wa salbitxada hufanya vizuri "mkanda" na sahani ya pili kwa ajili ya spring na majira ya joto. Chakula na rahisi kufanya, jaribu kichocheo cha mchuzi na kila aina ya mboga mboga , sio vitunguu tu. Pia hufungia kuku au samaki sahani.
Kijadi kilichofanywa na chokaa na pestle , processor ya chakula hufanya mchuzi huu iwe rahisi zaidi kumpiga. Na kama hupendi pilipili ya X, mbadala aina nyingine ya pilipili ambayo ungependa.
Zaidi Kuhusu Calçots
Mchuzi hutumiwa juu ya calçots, ambayo ni sawa na scallions lakini ni vitunguu ya kijani. Asili yao halisi ni kinyume sana. Xat de Benaiges, mkulima wakulima kutoka Valls, anasemekana kuwa amewaendeleza kote upande wa karne ya 20. Aliwalea wakati wa kupanda vitunguu bustani na kuifunika kwa udongo hivyo sehemu kubwa yao ilikaa nyeupe. Njia hiyo ilijulikana kama calçar, ambayo ni njia ya bustani inayohusisha kufunika kifua cha mmea au veggie na udongo. Udongo zaidi unaongezwa kama mimea inakua.
Valls, ambayo ni mji karibu na Tarragona, ni kitovu cha calçot. Kuna tamasha la kila mwaka ambalo linalenga karibu na scallion .
Njia ya jadi ya kupika calçots ni kula nyama kwenye barbeque. Wamefungwa katika gazeti na kutumikia kwenye tile ya terra cotta badala ya sahani. Katika kichocheo hiki, hupandwa na mchuzi wa salbitxada, ambayo ni mchuzi wa nyanya yenye harufu ambayo hufanywa na pilipili na vitunguu.
Calçots inakua kati ya sentimita 15 na 25, na ni kali kuliko ladha kuliko vitunguu. Wao ni sawa na leeks na ni kubwa kuliko vitunguu ya kawaida ya kijani.
Nini Utahitaji
- 4 tbsp.
- amondi zilizopigwa
- Pipi pilipili 4 (au nyingine pilipili kali)
- 8 karafuu
- vitunguu
- 4 nyanya zilizoiva
- 2 tbsp. parsley iliyokatwa
- 2 tbsp. divai ya divai nyekundu
- 1 c. mafuta ya mizeituni
- Chumvi na pilipili ili kuonja
Jinsi ya Kuifanya
- Jiko la moto kwa 350 F.
- Weka ambizi kwenye tanuri ya moto ili kuzipaka kwa dakika 5 hadi 7. Weka katika processor ya chakula au chokaa na pestle na grar grind.
- Nyanya na nyanya za kete na uziweke kando.
- Machapisho ya kukata pilipili, uondoe mbegu na utando. Piga na suuza vitunguu. Mash mabuzi, pilipili, na vitunguu katika pembe kwa kutumia chokaa na pestle au processor ya chakula.
- Changanya kwenye nyanya, parsley, na siki.
- Puling processor ya chakula, unyevu katika mafuta ya mzeituni hadi mchuzi iwe unene. Ongeza chumvi na pilipili ili ladha.
- Kutumikia na calçots za grilla (vitunguu kijani) au mboga nyingine yoyote iliyohifadhiwa. Wakati wa miezi ya majira ya joto, fikiria kutumikia mchuzi huu safi na steaks iliyohifadhiwa, kuku au samaki.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 411 |
| Jumla ya Mafuta | 39 g |
| Fati iliyojaa | 5 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 28 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 63 mg |
| Karodi | 14 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 4 g |