Wagiriki sio pekee wanaopenda moussaka. Croatians, Hungaria, na wengine wa Ulaya Mashariki wanaifanya mara kwa mara. Kichocheo hiki cha mansaka ya vegan kinatoka kwa Mark Reinfeld ya "Ladha ya Mboga ya Nusu ya Ulaya" (Da Capo Lifelong / Perseus Books Group, 2012).
Reinfeld anasema, "Mama wa sahani zote za Kigiriki na kawaida ambazo hutengenezwa na mimea ya majani na nyanya, matoleo ya sahani hii yanajulikana katika nchi nyingi na mikoa ikiwa ni pamoja na Uturuki, Hungaria, nchi za Slavic, na Mashariki ya Kati. hutengenezwa na mchuzi wa béchamel.Hii ni tajiri na nyekundu, karibu na dakika ya dakika 30 ya sahani ambayo inaweza kuchukua masaa kutayarisha.Kutumikia joto na moto, ni ajabu kwa upande wa Horta na saladi kama vile Tango "Feta" Saladi au mchanganyiko wa mboga ya mwitu na Vinoigrette.
Linganisha kichocheo hiki kwenye kichocheo changu cha Kroatia cha moussaka ambacho sio mgongo.
Nini Utahitaji
- Kwa Moussaka:
- Vijiko 2 vya mafuta
- 1 ndogo ya vitunguu ya njano (iliyokatwa, vikombe 1 1/4)
- 4 vitunguu vitunguu (vikwazo au vikwazo)
- Miche 1 ndogo (kata ndani ya cubes 1/2-inch, vikombe 3; ona kumbuka, chini)
- 8 ounces
- tempeh (diced)
- 3/4 kikombe cha divai nyekundu (au hisa za mboga au maji)
- 1 unaweza / 14 1/2 ounces nyanya (moto-iliyochomwa, au vikombe 1/4 vichafu na kuchapwa nyanya imara na juisi)
- Vijiko 2 vya nyanya
- 1/4 kijiko cha sinamoni
- 1/4 kijiko cha kila kijiko
- 1/4 kijiko cha pilipili nyekundu
- Chumvi 1 cha chumvi (au ladha)
- 1/4 kijiko cha pilipili nyeusi
- 1/2 kikombe cha mkate makombo
- 1 kikombe vegan cheese (grated)
- Kwa Sauce ya Béchamel:
- 1 1/4 vikombe vya soy (unsweetened)
- 1/4 kijiko cha chumvi
- Vijiko 3 vilivyowekwa unga
- Vijiko 2 vya mizeituni (au margarine yenye vidogo vyema)
Jinsi ya Kuifanya
- Joto tanuri kwa digrii 425. Weka mafuta katika sufuria kubwa ya sufuria juu ya joto la kati. Ongeza vitunguu na vitunguu na upika kwa muda wa dakika 3, ukisisitiza mara kwa mara. Ongeza mimea ya majani, tempeh, divai, nyanya, panya ya nyanya, mdalasini, vidole vyote vilivyomwa na pilipili nyekundu, na kupika hadi kupanda kwa mimea ni laini tu, kwa muda wa dakika 18, kwa kuchochea mara kwa mara. Unaweza haja ya kuongeza kiasi kidogo cha maji ili kuzuia usingizi. Ongeza chumvi na pilipili ili ladha.
- Wakati huo huo, jitayarishe mchuzi wa béchamel. Weka maziwa ya soya na chumvi katika sufuria kidogo juu ya joto la juu. Joto mpaka maziwa ni karibu ya kuchemsha, karibu dakika 3. Kupunguza joto kwa chini. Unda roux kwa kuchanganya unga na siagi ya vegan katika bakuli ndogo na kuchanganya vizuri. Ongeza hii kwa maziwa ya soy na whisk vizuri mpaka mchuzi unene juu ya dakika 3.
- Tumia mchanganyiko wa mimea ya majani kwenye bakuli la bakuli la casserole la mafuta 8 inch. Jitakasa hata makombo ya mkate juu. Mimina mchuzi wa Béchamel juu ya makombo ya mkate na juu na cheese iliyokatwa.
- Bika mpaka cheese inyeyuka, dakika 10. Jisifu kwa kufanya moussaka kabla ya kuitumikia joto.
- Kumbuka: Ikiwa unapenda, unaweza kufungia mimea kabla ya kutumia sahani hii. Panga vipande vya mimea kwenye vipande vya 1/2-inch, kisha vipande vipande vya cubes 1/2-inch. Panga katika safu moja kwenye karatasi ya kuoka au bakuli la bakuli na ueneze kwa urahisi na chumvi. Ruhusu kukaa kwa dakika 20 hadi 30 kabla ya kusafisha na maji na kunyunyiza vizuri.
- Tofauti:
- Vinginevyo, unaweza vipande vipande vya mimea katika vipande vya 1/4-inchi na uboke. Badala ya kuchanganya kwenye upandaji wa mimea na safu ya tempeh, unaweza kuunda safu ya vipande vya birplant chini ya casserole, na jinsi sahani inavyofanyika kwa kawaida.
- Tumia tempeh kwa kiasi kikubwa cha seitan iliyokatwa au crumbled extra-firm au super-firm tofu.
- Kwa toleo la bure la gluteni, hakikisha kutumia.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 268 |
| Jumla ya Mafuta | 12 g |
| Fati iliyojaa | 2 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 7 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 589 mg |
| Karodi | 31 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 11 g |