Fueue ya jibini ya kisasa ilitokea Uswisi, ndiyo sababu ina kawaida jibini la Uswisi kama Emmental na Gruyère.
Fondue ilianzishwa awali kama njia ya kutumia mkate wa stale na vipande vya jibini. Lakini baada ya muda umekuwa mila ya likizo, hasa karibu na Krismasi na Mwaka Mpya. Ambayo ina maana, tangu fondue ni sahani ya jumuiya, na ni kamili kwa hali ya hewa ya baridi kwa sababu ni joto na kuridhisha - na pia kwa sababu hakuna mtu anayehisi kama kupikia na migahawa mengi inaweza kufungwa.
Mapishi haya ya jadi ya fondue yanajumuisha jibini la Emmental na Gruyère pamoja na aina ya brandy inayoitwa Kirschwasser (pia huitwa Kirsch), ambayo hufanywa kutoka cherries. Ikiwa huwezi kupata Kirschwasser, unaweza kuchukua nafasi ya urithi au cognac. Lakini usitumie liqueur ya cherry - ni tamu sana.
Pia, ikiwa huwezi kupata Emmental na / au Gruyère, unaweza kuchukua nafasi ya jibini la Uswisi la ndani, Gouda au Fontina. Lakini kuwa mwangalifu wa kufanya mbadala nyingi, au kile unachomaliza na huenda sio sawa na fondue ya jadi.
Unahitaji sufuria nzuri ya joto ya fondue kwa mapishi haya ya fondue. Bila shaka mimi hupendelea aina ambayo unaweza kuyeyuka jibini kwenye stovetop na kisha kuifungua kwa moja ya vyombo vidogo vya gel moto. Nimeona sufuria za umeme za fueti, lakini unapaswa kuendesha kamba ya nguvu mbali na meza yako ya chakula cha jioni, ambayo inamaanisha ni kiasi kikubwa cha uhakika kwamba mtu atakwenda juu yake na kubisha sufuria nzima ya cheese iliyochomwa moto kwenye mtu.
Nini Utahitaji
- ¼ lb Emmental jibini
- ¼ lb Gruyere jibini
- 2 Tbsp Kirschwasser (ona maelezo hapo juu)
- 1 Tbsp cornstarch
- 1 karafuu vitunguu
- 1 kikombe kavu divai nyeupe (kama Chablis au Riesling au hata Champagne kavu)
- Chumvi ya kichwani & pilipili nyeusi nyeusi, kula ladha
- Kipande cha nutmeg
- Umri wa siku 1
- Baguette ya Kifaransa
Jinsi ya Kuifanya
- Kata mkate katika cubes ya ukubwa.
- Punguza vipande vya jibini ndani ya chunks ndogo. Mbinu hii ni nzuri ya kugawa, kwa kuwa itayeyuka vizuri zaidi.
- Jumuisha cornstarch na Kirsch na kuchanganya ili kuunda slurry .
- Piga karafuu ya vitunguu na kuikata kwa nusu, kisha suza ndani ya sufuria ya joto ya chupa na kamba ya vitunguu iliyokatwa.
- Mimina katika divai na uletee kwa kuchemsha mpole, lakini usiwa chemsha.
- Ongeza cheese wachache au kwa wakati mmoja, kuchochea hadi kunyoosha kabla ya kuongeza zaidi.
- Msimu wa kuonja na chumvi, pilipili na nutmeg.
- Kurekebisha mchanganyiko wa mchuzi wa jibini na mvinyo ya joto ikiwa inakuwa nene sana. Kutumikia cubes mkate na skewers au fueks muda mrefu fondue kwa kuingia ndani ya fondue.