Chakula cha Kichina cha Black Black
Bai Lin Gong Fu ni aina ya chai iliyotengenezwa kwa mikono, chai nyeusi kutoka Fujian, China. Ni tofauti sana na tea zilizopangwa na mashine ambazo wengi wa kunywa chai hutumiwa. Jennifer Wood wa Kampuni ya Tea ya Canton alishiriki ujuzi wake juu ya chai ya Bai Lin Gong Fu nyeusi katika mahojiano. Hapa ndio alichosema kuhusu aina hii ya chai ya kisanii:
Lindsey: Kwa nini hasa chai ya Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu ni handmade, jani nzima nyeusi chai.
(Kichina huita chai chai nyeusi 'chai nyekundu ' kutokana na rangi ya pombe / infusion.) Chai huzalishwa kwa wachache katika wakulima wa Zheng He, Mkoa wa Fujian wa China.
Bai Lin Gong Fu hufanywa kutoka kwa vijana vijana wa Fuding Da Bai Cha ("Big White") chai ya aina. Aina hii pia hutumiwa kufanya Yin Zhen ("Siri ya Siri") chai nyeupe pamoja na chai ya kijani ambayo hutumiwa kufanya lulu za Jasmine. Bai Lin Gong Fu ina fuzz tofauti ya nywele za rangi ya dhahabu-machungwa iliyofunika kifuniko cha majani.
Lindsey: Nini kingine inafanya Bai Lin Gong Fu kipekee?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu ni nadra sana, hasa ikilinganishwa na tea nyeusi za mashine. Ingawa ni nadra na vigumu kupata, ni ajabu kushangaza.
Lindsey: Kwa nini Bai Lin Gong Fu haijulikani sana Marekani?
Jennifer: Kama vile vidogo vyenye vyema vyema vya Kichina vinavyojulikana, Bai Lin Gong Fu ni gem lililofichwa. Zaidi hii ni kwa sababu hutolewa kwa kiasi kidogo na mahitaji ya ndani kwa hiyo ni yenye nguvu.
Ni ndogo tu, kampuni za teknolojia za chai zinaweza kupata hiyo.
Uzalishaji wa soko kubwa na kuuza nje ya chai nyeusi kutoka Sri Lanka, India na Afrika yote lakini kuharibiwa mahitaji ya jadi nzima jani teas nyeusi kutoka China. Ingawa wanaendelea kuwa maarufu nchini China, mara nyingi chai za Kichina nyeusi zimepuuzwa na teknolojia za chai za kimataifa, ambazo zimependeza kihistoria tea za kijani , tea nyeupe na maawati .
Lakini zaidi ya miaka michache iliyopita, vidogo vyeusi vyeusi kama vile Bai Lin Gong Fu vimekua kwa umaarufu huko Ulaya na pengine. Hii ni sehemu kwa sababu Bai Lin Gong Fu alishinda mojawapo ya accolades ya juu katika Chama cha Chakula cha Nzuri Chakula 2010 Chakula Bora (ambacho ni kama toleo maalum la tuzo la Uingereza la chakula cha Oscars).
Lindsey: Bai Bai Gong Gong hufurahia nini?
Jennifer: Inapendeza kabisa tofauti na tea nyeusi za kibiashara, ambazo hutumiwa kwa njia inayojulikana kama Cream, Machozi na Curl ( chai ya CTC ) kuzalisha ladha nzito, tannic. Tea za CTC hufanya asilimia 95 ya chai nyeusi zinazozalishwa duniani. Wao wanapata oxidation ya haraka na makali ambapo majani mapya yanaweza kusindika ndani ya chai nyeusi ndani ya saa moja au zaidi. Kichina cha jadi nyeusi kama vile Bai Lin Gong Fu ni oxidized polepole kuunda ladha zaidi ngumu na hila.
Chuo cha Bai Lin Gong Fu ni ujuzi wa mikono na ladha na pombe huonyesha stadi za ujuzi, za ujuzi zinazohusika katika uzalishaji. Inapendeza tamu, laini na ladha, na maelezo ya caramel na cream. Ladha ni tamu, yenye matajiri na yenye kuridhisha. Ni pick me up asubuhi au alasiri, ni rahisi sana na kusamehe kwa kunywa, na inaweza hata kuchukuliwa na maziwa.
Lindsey: Je, jina "Bai Lin Gong Fu" linatoka wapi?
Jennifer: Bai Lin inaelezea kijiji ambacho chai hii imeongezeka, na Fu Fu inamaanisha takriban 'Ujuzi Mkuu' (kama ilivyo katika sanaa ya Kung fu), akizungumzia ujuzi unahitajika kufanya chai hii. Bai Lin ni mojawapo ya tea tatu maarufu za Gong Fu zilizozalishwa katika wilaya ya Zheng He, wengine ni Tan Yang na Zheng He, wote wawili wanaonekana kuwa ubora mdogo lakini bado wanastahiki jina la Gong Fu. Gong Fu pia hutumiwa kuelezea njia maalum ya kufanya chai, kwa kutumia udongo mdogo na majani mengi na kufanya infusions nyingi.
Lindsey: Karibu wakati ulifanywa kwanza?
Jennifer: Bai Lin Gong Fu ilikuwa moja ya tea za kwanza za Black zilizopatikana nchini China. Marejeleo ya kwanza ni karibu na 1760. Uzalishaji wa chai wengi kabla ya hapo ulikuwa unazingatia tea za kijani na oolong.
Lindsey: Je, kuna kitu kingine chochote ungependa kushiriki kuhusu Bai Lin Gong Fu?
Jennifer: Ndiyo, kidogo ya trivia. Mfanyabiashara wa Australia aliyemhukumiwa Peter Foster alidai kuwa alinunua uzalishaji wote wa chai ya Bai Lin katikati ya miaka ya 80. Aliiuza nchini Uingereza, Afrika Kusini na Australia kama tiba ya ajabu ya ajabu, akijifanya kuwa milioni 30 ya dola. Chai baadaye ilionekana kuwa chai chai ya Kichina nyeusi na Foster alihukumiwa katika mabara matatu ... lakini kabla ya kupata idhini kutoka kwa Duchess wa York (ambaye alikuwa hivi karibuni alipatikana kwa ushawishi), na jockey na kodi ya dodger Lester Piggott. Hata alifadhili klabu ya Soka ya Chelsea mwaka 1987 - kwa hakika moja ya mara chache jina la teknolojia iliyojulikana sana ya teknolojia imewahi kuonekana kwenye mashati ya franchise kubwa ya michezo. Kwa kusikitisha, kashfa ndogo za chai huendelea leo.