Tilapia ni Slate safi ya Cook.
Tilapia, inayojulikana tuh-LAP-ee-yah, ni karibu na samaki wengi waliolima zaidi duniani. Inakwenda nyuma ya lax na samaki wa samaki nchini Marekani, lakini kwa sababu tu ya tilapia ni samaki ya kitropiki.
Ndiyo, ni aina ya samaki ya kitropiki: Tilapia ni cichlids, kama vile Oscars au cichlids za Afrika unazoona kwenye duka la pet. Nilikula moja mara moja kwenye chuo (rafiki yangu alikuwa amehitimu na kushoto tank yake kwenda, na jambo hili limekuwa kubwa.
Sawa, nilikuwa njaa ...)
Tilapia inakuwa maarufu zaidi kwa sababu ni ya bei nafuu, haijapatikani na ladha na ni mojawapo ya samaki endelevu karibu. Tilapia ni omnivorous, hivyo hula mende, plankton, na mimea, na hivyo kufanya mazingira ya kuuawa hata wakati kuongezeka kwa kasi.
Tilapia ni asili ya Afrika, ambapo walipandwa kwanza - labda kwa Wamisri wa kale. Sasa wengi hulima katika Amerika ya Kusini, China, Indonesia na katika nchi zetu za kusini. Wao ni vamizi ambako wanaweza kuishi, lakini hufa wakati hali ya hewa inapoteza maji chini ya digrii 50.
Tilapia ya kawaida ni kati ya paundi 1-2, na karibu daima kuuzwa kama viungo vya ngozi. Unaweza kuwaona wakiogelea katika migahawa ya Asia na masoko katika mizinga, kwa sababu wanaweza kuvumilia kuongezeka vizuri. Unaamua kuchagua samaki unayotaka katika matukio hayo, na wao hukutumia kwako papo hapo. Pretty sporty.
Je, tilapia hulahia nini?
Sawa ... sio sana. Ni konda sana, nyeupe sana na yenye juu sana katika protini. Na ina karibu hakuna ladha yake mwenyewe. Kwa kibinafsi, naona ni boring. Nipe tuna tajiri, mafuta au hata anchovy siku yoyote. Tilapia haina "kulawa kama samaki," ndiyo sababu ni maarufu nchini Marekani.
Kama mpishi, fikiria tilapia kama slate tupu kwa chochote chochote unachotumia.
Tofauti na samaki wengi, ambapo unyenyekevu ni utawala, na tilapia chochote kingine chochote kwenye sahani kinaenda kuwa nyota, kwa hiyo hapa ndio unapoonyesha kuwa kichocheo kikubwa cha salsa, au mchuzi wa killer, au viggies vyema vyema.
Tilapia hufanya kazi vizuri sana na sahani za Asia - jaribu crispy-kukaanga nzima na mchuzi wa moto wa Sichuan - na uzuri katika tacos ya samaki .
Jinsi ya kupika? Tilapia ni maridadi, kwa hiyo ni bora kukaanga, kuvukiwa, kuoka au kuchapishwa. Usile mbichi, wala usiike.
KUMBUKA: Huwezi kupata mapishi maalum ya tilapia kwenye tovuti hii, kwa sababu samaki hufanya vizuri sana na mapishi ya samaki yoyote ya samaki. Pata kichocheo cha mchuzi - au mapishi yote ya samaki wakati unapata moja kama hiyo - na ndogo katika tilapia kwa chochote kile kichocheo kinachohitajika. Fikiria kama kitambaa cha upishi wa samaki duniani kote.