Hii ya mafuta ya kaka ya Shanghai iliyokatwa na sahani ya kuku hutumia noodles za mtindo wa Shanghai. Hizi ni vidonda vidogo vilivyowekwa katika mifuko ya plastiki na vinunuliwa safi katika masoko ya Asia / Kichina. Ikiwa huwezi kupata shida za Shanghai kisha usijisikie kuchukua nafasi yao kwa vidonge vya Udon vya Kijapani au unaweza kutumia pasta yenye nene ya Kiitaliano. Njia mbadala za pasta zinajumuisha linguini na Tagliatelle.
Hii sahani ya soda ya kavu ya saruji ya Shanghai hutumikia watu wawili hadi wanne kama kawaida huwa kama sahani ya upande. Kama na mengi ya kupikia Mashariki, jisikie huru kurekebisha kiasi cha msimu ili uambatanishe upendeleo wako binafsi. Ikiwa una nia ya maelekezo mengine ya tambi, angalia mapishi yetu ya tamu ya juu ya Kichina ya Chini kwa mawazo zaidi na msukumo.
Nini Utahitaji
- 8 ounces kuku ya kifua
- 1/2 kilo cha nyuzi za Shanghai-style
- Vijiko 1 1/2 mafuta ya sesame, au kama inahitajika
- 1 kikombe kabichi (shredded)
- 1 kubwa ya karafuu ya karafuu (iliyopigwa na kununuliwa)
- 1 vitunguu vitunguu
- Marinade kwa Kuku:
- Vijiko 2
- mchuzi wa soya mweusi
- Kijiko 2
- Kichina mchele mvinyo au sherry kavu
- 1/2 kijiko chumvi
- Pilipili nyeusi au mweupe ili kuonja
- Kipande cha cornstarch
- Nyongeza nyingine:
- Vijiko 6
- mafuta kwa kuchochea-kukata , au kama inahitajika
- Kijiko cha 1 cha mchuzi wa hoisin, changanya na maji ya vijiko 1 1/2
- Kinga ya mchuzi wa soya, chumvi au sukari kwa msimu kama unavyotaka
Jinsi ya Kuifanya
- Kata kuku katika cubia 1 au cubes-size ukubwa au unaweza kukata kuku katika vipande au strips.
- Ongeza viungo vya marinade ili kusafirisha kuku kwa dakika 20.
- Wakati kuku hupungua, jitayarisha salio ya viungo. Katika sufuria kubwa, kupika majibu katika maji ya moto, na kuchochea kutenganisha, mpaka vitunguu vyema lakini bado imara (al dente). Futa kikamilifu. Jitakasa na maji baridi, ukimbie tena, na uchafu na mafuta ya sesame.
- Osha na kumaliza kabichi kabichi.
- Piga na ucheke vitunguu. Kata vitunguu vya spring katika vipande 1-inch.
- Jotolea vijiko 2 1/2 vya mafuta juu ya kati hadi juu ya joto. Wakati mafuta ya moto, ongeza vitunguu. Futa-kaanga mpaka kunukia (sekunde 30). Ongeza cubes ya kuku. Futa-kaanga hadi wawegee nyeupe na karibu kupikwa. Ondoa kutoka kwa wok.
- Joto juu ya vijiko 2 vya mafuta. Wakati mafuta ni moto, ongeza kabichi. Futa-kaanga kwa dakika 2. Nyakati na kidogo ya mchuzi wa soya na / au sukari wakati wa kuchochea-kukata kama unapotaka. Ondoa kutoka kwa wok.
- Jua maji ya 1 1/2 ya vijiko katika wok. Wakati mafuta ni moto, ongeza vidonda. Koroga haraka, kuchochea kuvaa noodles katika mafuta na kuhakikisha hawana fimbo na sufuria.
- Ongeza mchuzi wa hoisin, tena upepo wa kuvaa noodles. Ladisha na kuongeza chumvi na / au mchuzi wa soya kama unavyotaka. Ongeza kuku iliyopikwa na kabichi.
- Ongeza vitunguu vya spring na kuchochea kwa joto. Kutumikia moto.
Substitutions
Kichocheo hiki hutumia kuku kama moja ya viungo kuu lakini usijisikie kutumia nguruwe au nyama ya nyama. Ikiwa unataka kutumia nyama ya nguruwe au nyama ya ng'ombe, napenda kukupendekeza marinade nyama ya nguruwe na nyama ya ng'ombe na:
- Vijiko 1 mwanga mchuzi wa soya
- ½ kijiko giza mchuzi wa soya
- Sukari 1 sukari
- ½ kijiko cha kijiko cha kijiko
- ½ mvinyo mchele mvinyo au Shaoxing mchele
Marinade dakika 15 hadi 30 kabla ya kupika.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 689 |
| Jumla ya Mafuta | 31 g |
| Fati iliyojaa | 9 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 13 g |
| Cholesterol | 158 mg |
| Sodiamu | 931 mg |
| Karodi | 47 g |
| Fiber ya Chakula | 3 g |
| Protini | 53 g |