Kujua Maji ya Ufaransa

Ufaransa, meli ya mama ya vitu vyote, mchoro sana wa mvinyo ya ulimwengu, na mpango mkubwa mzuri wakati wote unapokuja suala la usimamizi wa mizabibu, mila ya winemaking, na utendaji kama kivutio cha kawaida kwa mwenendo wa leo wa kuunganisha chakula cha ndani na mvinyo wa ndani. Kwa kweli, Ufaransa inaweza kupunguzwa katika mikoa nane kubwa ya kuzalisha divai: Bordeaux, Bourgogne, Visiwa vya Loire, Rhone Valley, Champagne, Alsace, Provence, na Kusini mwa Ufaransa.

Jinsi mtu anayechagua kukabiliana na asili ya wajumbe wa divai ya mkoa inategemea upendeleo wa bajeti na panya. Kwa kupata ujuzi wa kazi wa zabibu muhimu na hatimaye vin zinazohusishwa ndani ya mkoa wa Ufaransa, oenophiles ya budding inaweza kuunganisha pamoja na shamba la mizabibu ambalo lilianza karne nyingi zilizopita wakati askari wa Kirumi na makao ya baadaye walipokuwa wakiweka mipango takatifu kwa maeneo ya mizabibu.

Katika kila moja ya mikoa hii muhimu, zabibu zimechaguliwa zaidi ya miaka kwa uwezo wao wa kutosha ili kustawi katika eneo la ardhi. Zabibu ambazo zinahitaji msimu wa jua na joto zaidi kwa kukomaa kikamilifu hutafuta mechi yao katika hali ya wastani ya baharini ya Bordeaux au hali ya Mediterranean ya Provence na kusini, mikoa ya Ufaransa ikiwa ni pamoja na Languedoc . Vile vile, zabibu ambazo zinaweza kutokea mbele zimepewa hali ya hewa ya baridi, uahidi wa kuahidi na punda wenye kuvutia hutaya mizizi ndani ya mikoa ya baridi ya bara ya Champagne , Bourgogne, Alsace na zaidi.

Majina ya Mahali na Majina ya zabibu

Kwa ujumla, vin za Ufaransa hutoa uzito zaidi mahali ambapo zabibu hupandwa, kuliko zabibu wenyewe. Kwa sababu hii, wateja hupata majina ya mahali, na sio majina ya zabibu kwenye chupa iliyotolewa ya mvinyo ya Kifaransa. Maeneo haya inaweza kuwa majina makubwa, ya kawaida ya kikanda kama vile "Bourgogne" (aka "Burgundy"), au majina madogo ya kijiji na majina ya majina kama vile Bourgogne maarufu Nuits St.

Georges. Hata hivyo, watumiaji wengi wa Marekani bado wana nia ya kujua nibibu zabibu ambazo zinaweza kupatikana katika maeneo mbalimbali ya mvinyo ya Kifaransa. Ili kufikia mwisho huo, tutajitahidi.

Bordeaux - Mto unatumia Kupitia

Kama eneo kubwa la winegrowing nchini Ufaransa, Bordeaux hutoa utofauti mkubwa kwa aina zote za zabibu zilizopandwa na mitindo ya divai zinazozalishwa. Mvinyo ya Kifaransa inaweza haraka kuwa ngumu, hivyo tutaanza na misingi. Vile vya kwanza vya nyekundu vya Bordeaux vinajengwa kwenye mchanganyiko wa zabibu tatu: Cabernet Sauvignon , Merlot , na Cabernet Franc. Vile nyeupe vin hujumuisha hasa Sauvignon Blanc na Semillon, kwa furaha ya mfupa na maarufu ya dessert ya Sauternes .

O, na mto unapita kupitia Bordeaux, ukitwa jina la Gironde ambalo humba kwenye Mito ya Dordogne na Garonne. Mito ni muhimu, lakini kama inageuka mabenki ya mto hubeba hata zaidi. Ni mabenki ya mto, inajulikana tu kama "Benki ya kushoto" (magharibi ya Gironde) na "Benki ya Kulia" (mashariki mwa Gironde) ambayo ina funguo za kuelewa mengi kuhusu Bordeaux.

Mvinyo ya Haki za Benki hutegemea Merlot kwa mchanganyiko wa mwisho, wakati Wines wa Benki ya Kushoto mara nyingi hubeba zaidi Cabernet Sauvignon katika chupa.

Jiografia ina jukumu muhimu katika kununua Bordeaux, kutafuta Benki ya Haki, chupa za Merlot-kirafiki? Kisha ujue baadhi ya majina ya kijiji yaliyo kwenye Benki ya Haki. Vijiji kama St Emilion, Pomerol, Fronsac, na maandiko mengi ya "Cotes de Bordeaux" hupandwa kwenye Benki ya Haki.

Vini vya Benki ya Kushoto - Kwenda kwa Cabernet Sauvignon? Kisha, ujue vijiji vidogo vinavyoonekana kwenye lebo ya chupa kutoka kwa Benki ya kushoto. Vijiji kama Medoc, Saint Estephe, Pauillac, Saint-Julien, Haut-Medoc, na Margaux maarufu sana. Wilaya nyingine mbili za Bordeaux ambazo zimekuwa muhimu kwa vitambulisho vya bei zao zote na kulazimisha mchanganyiko wa 50/50 wa Merlot na Cab ni Graves na Pessac-Leognan.

Bourgogne - Tale ya zabibu mbili

Ikiwa Bordeaux ni mfalme wa mvinyo wa Kifaransa, basi Bourgogne ni malkia. Mtazamo wa fomu, mtindo na sifa, mkoa huu wa mvinyo maarufu huweza kutupa mifumo machache ya uainishaji na majina mazuri kwenye chupa, lakini kukumbuka kwamba Burgundy hupanda nyuma ya zabibu mbili tu muhimu.

Kuweka Rahisi - Pinot Noir (aka "Burgundy Mwekundu") na Chardonnay (aka "Bunduu Myeupe"), huwakilisha duo ya mizabibu yenye ujasiri ambayo hujenga bora zaidi ya Burgundy. Kwa bahati mbaya, hiyo mara nyingi ambapo unyenyekevu unakaribia Burgundy.

Kuifanya kuwa ngumu - Eneo hili ndogo, lakini lililoheshimiwa la mkoa wa kilomita 100 linaweza kufungwa katika tabaka ngumu za ugawaji (vin za Kijiji, Premier Cru, Grand Cru) na mfumo unaoendelea wa majina, mikoa, jumuiya, na mizabibu ya mizabibu. Wapi kuanza? Kwa utangulizi wa divai nyeupe, kuangalia kwa AOCs za Cote de Beaune, Macon, Vijiji vya Macon, Pouilly-Fuisse na Chablis kwenye maandiko ya chupa. Cote de Nuits inashikilia sana uzalishaji wa Pinot Noir, kama vile Mercurey, na Givry. Vines vya Bourgogne ni kavu, na terroir inayotokana na kujieleza maalum inayopatikana ndani ya sehemu ndogo ya mizabibu, ndani ya nchi inayoitwa "kufunga," ambayo hutoa kipande cha mahali kwenye divai. Anatarajia kiwango cha kiasi cha pombe na asidi katika chupa, na vin nyekundu zinazobeba viwango vya chini vya kati ya tani na kuzuia ushawishi wa mwaloni. Eneo hilo limepandwa kwa karibu 60% Chardonnay.

Tangu wakati wa Napolean, mashamba ya mizabibu ya Bourgogne yamegawanyika kati ya warithi wa kizazi na leo hii kupunja na kutaja kwa shamba la mizabibu umetoka sehemu kubwa ya eneo limegawanyika kwa umiliki. Kwa mfano, familia inaweza kuwa na safu kadhaa katika shamba la mizabibu linalogawanyika kwa urahisi kati ya wamiliki 50 au zaidi. Katika majina fulani, vyama vya ushirika vina jukumu muhimu katika kusimamia uzalishaji wa ardhi na hatimaye divai.

Bonde la Rhone - The Great Divide

Wakati Bonde la Rhone linaonekana kama kikoa kimoja cha divai ambacho kimesimama kwenye Mto Rhone ulioheshimiwa, hutumiwa vizuri kama maeneo mawili tofauti ya divai - kinachojulikana kama Rhone kaskazini na Rhone ya kusini. Kuzalisha kesi karibu milioni 40 ya mvinyo kwa mwaka, kudai Bonde la Rhone ya sifa ni imara katika mizabibu ya Syrah na Grenache.

Rhone ya kaskazini - Kwa mizabibu mikubwa, ya mizabibu ya joto, majira ya joto ya baridi, baridi ya baridi na hata sehemu inayoitwa "mteremko wenye kuchoma" au zaidi inayojulikana kama Cote Rotie, hali ya terroir na bara ya kaskazini mwa Rhone inaweza kukimbia sana.

Linapokuja zabibu za Rhone kaskazini, mambo ni sawa mbele. Syrah ni mchezaji pekee wa zabibu za divai nyekundu na trio ya mvinyo nyeupe inayojulikana ya Viognier, Marsanne na Roussanne kucheza nyuma. Tena, majina ya mahali hushinda na Hermitage, Cote Rotie, na Crozes-Hermitage ni maeneo muhimu ya kupata kiwango cha juu cha Rhone Valley Syrah. Mvinyo hii ya mwisho ya mvinyo nyekundu hupata vidogo vilivyojaa, vilivyojaa kamili ambavyo hubeba muundo mzuri na huwa na haja ya muda wa kufuta kidogo ndani ya pishi. Condrieu, kulingana na zabibu za Viognier, ni mvinyo wa kwanza mweupe wa kaskazini mwa Rhone na anafurahia kufuatia kimataifa.

Rhone ya Kusini - Kwa kiasi kikubwa na inayowajibika kwa wingi wa vin unaojitokeza Bonde la Rhone, Rhone ya kusini inajulikana kwa kuunda urahisi, wakati mwingine vin ya vinasi ya msingi ya aina 13 ya zabibu. Syrah sio mandhari kuu zaidi, lakini inajikuta yenye uhusiano mzuri na upendwa wa Grenache na Mourvedre katika lugha maarufu ya lebo ya Dunia ya GSM ( G renache, S yrah, M ourvedre). Vidonge vya kikaboni, vilivyo na bisi, vya giza berry za Cotes du Rhone AOC hutoa utangulizi maarufu kwa chaguzi za mvinyo za kusini za Rhones za kusini. Chateauneuf-du-Pape yenye mwendo wa mwitu (literally "ngome ya papa") AOC inaheshimiwa kwa mchanganyiko wake wa zabibu 13, ambazo maarufu zaidi ni pamoja na: Grenache, Mourvedre, Syrah, Cinsault, na Roussane. Tavel, iliyoundwa kutoka Cinsault na Grenache, ni rosé ya kikanda ya note. Vine vya Rhone ya kusini vinatoa vikombe vikali vingi vinavyotokana na uharibifu wa mkoa wa Mediterranean na jua kali la jua.

Visiwa vya Loire - Zabibu, Majumba na (mwingine) Mto Oh!

Kuhamia kona ya kaskazini magharibi mwa Ufaransa, mto mrefu sana wa nchi, Loire, upepo njia ya kuelekea Atlantic karibu na jiji la Nantes. Iliyotokana na majumba mazuri ya hadithi za maandishi, maajabu ya ajabu ya wafalme yaliyopita, Bonde la Loire mara moja lilitoroka kubwa ya kifalme cha Ulaya. Leo, mizabibu ya aina ya mizabibu na unyenyekevu hufafanua sadaka nyingi za mvinyo za mkoa. Kutoka kwa vin vinyeupe na nyeupe kavu nyeupe kwa kiasi kikubwa kwa Chenin Blanc na Sauvignon Blanc kwa reds nyepesi ya styled inayotokana na Cabernet Franc na rosés kulingana na huo huo, njia yote ya vin ya ajabu ya dessert na chaguzi za kuvutia, vin ya Loire Valley ni vizuri thamani ya kuanzishwa.

Chenin Blanc - kwa kawaida ni divai nyeupe iliyo na nyepesi ambayo huenda kutoka kavu hadi tamu ili kupendeza, zabibu hii ya kawaida sana huendesha chini ya lebo ya Vouvray na Savennieres, tena kulingana na majina ya mahali ya jumuiya za mitaa. Super inahusika na botrytis, Chenin Blanc inaweza kuvuna msimu wa marehemu mara moja uovu mzuri umeweka ili kuunda darasa la dunia, vines vyeti vya dessert.

Sauvignon Blanc - crisp iliyopangwa, mfupa kavu mvinyo nyeupe na asidi ya udhaifu na mara nyingi huleta harufu nzuri za nyasi zilizokatwa na miamba ndefu ya minerality (kinga isiyojulikana kwa muundo wa udongo wa mkoa wa Chalky), Sauvignon Blanc ya Loire Valley hutoka kutoka Upper Loire. Mikoa mikubwa (na majina ya mahali pa chupa) kwa swala kwa pamoja na Sancerre na Pouilly-Fume. Sancerre ni eneo la baridi la hali ya hewa ambalo linazuia zabibu kufikia ukomavu kamili wa phenolic, ambayo husababisha divai ambayo hubeba viwango vya kipekee vya acidity innate. Vile nyeupe vinavyotoka nje ya Pouilly-Fume vinaweza kuvuka na kidogo zaidi ya mwili na palate heft, pamoja na kugusa asidi kidogo. Vyanzo vyote vya Loire Sauvignon Blanc hufanya vin ambazo zinaonyesha ushirika wa ajabu wa vitu vyote vya samaki na mimea ya mbuzi iliyosababishwa na mimea.

Cabernet Franc - Chaguo maarufu zaidi cha mvinyo nyekundu kinachojulikana, Cabernet Franc hutokana na wilayani za Chinon, Saumur-Champigny, na Bourgeuil (tena, lebo ya chupa yote huelezea zabibu nyekundu ndani ya kioo). Eneo la hali ya hewa ya Loire huweka Cab Franc kwa upande nyepesi kwa maelezo ya mwili na ladha. Inafaa kwa kuunganisha na sahani za kikanda zinazozalisha mimea kubwa, vifuniko na chaguo za nyama nyekundu.

Bordeaux, Bourgogne, Bonde la Rhone na tabaka za kupoteza za Loire zote zinawashawishi mahali pa kuamua. Mtazamo wa uaminifu wa divai ya Ufaransa katika utukufu wake wote uliojaa ardhi na mara kwa mara kwa uaminifu unaostahili mahali pa kuzaliwa kwa divai ya kisasa, kujua vin ya Ufaransa ni kujua vin za dunia, uongozi wao, ukoo wao, Nguvu za pamoja na udhaifu.