Utangulizi wa Rum

Ramu ni mojawapo ya pombe maarufu zaidi na hutumiwa kuunda visa vingi tunayopenda, ikiwa ni pamoja na daiquiri na mojito . Ladha tamu ya ramu hufanya mchanganyiko mzuri na ni muhimu kwa bar yoyote iliyohifadhiwa . Inaweza kutumiwa katika chochote kutoka kwenye vinywaji vingi vya kitropiki kwenye eneo la tiki kwa vinywaji vyenye joto ambavyo vinatuzuia kwa muda mrefu wa baridi.

Kuna aina mbalimbali za ramu zinazopatikana leo na ni furaha kuchunguza kila kitu ambacho roho hii iliyosafirishwa inapaswa kutoa.

Ramu ni nini?

Katika ufafanuzi wake rahisi, ramu ni pombe iliyotumiwa kutoka sukari . Sukari inaweza kuwa sukari safi ya miwa, syrup, au molasses. Haijalishi msingi, maelezo ya ladha ya ramu ni sukari tamu, yenye sukari.

Hiyo ni maelezo ya jumla na, unapoanza kuchunguza ulimwengu wa ramu, utapata kwamba kuna tofauti tofauti. Ramu huzalishwa duniani kote na kila mkoa na nchi zina sheria na mila tofauti ambazo hutumiwa katika uzalishaji wake. Kila moja ya haya itatoa rum ya mtu binafsi na sifa tofauti.

Kama ilivyo kwa whiskey , kuna aina kadhaa za ramu zinazozalishwa. Mwanga, dhahabu, giza, kuchaguliwa, na ramu za rangi ni kati ya maarufu zaidi. Pia kuna mitindo maalum ya asili kama cachaça na rhum agricole inapatikana.

Historia ya Ramu

Ramu ni mojawapo ya roho za kale zilizoharibiwa na ina historia moja ya rangi ya kinywaji chochote cha pombe.

Vitabu vyote vimeandikwa kuwa historia ya rum ya kina na Wayne Curtis '"Na chupa ya Ramu" ni mojawapo ya bora zaidi. Sisi tu kugusa kwa ufupi juu ya historia yake ya kina hapa.

Columbus ilianzisha mkaa kwa Indies West mwaka 1493. Ramu ya kwanza ilitolewa Brazil, Barbados, na Jamaika, na kufanya rum roho ya kwanza distilled ya Dunia Mpya.

Katikati ya miaka ya 1700, ramu ilikuwa ikifanywa kote Karibbean na Amerika Kusini. Hivi karibuni ikawa maarufu huko New England na ilitolewa huko pia. Leo, rum inazalishwa duniani kote.

Sling ya ramu ilitengenezwa kwa ramu, sukari, maji, na maji ya limao na inaelezewa kuwa ni mechi ya kwanza ya Marekani . Hata hivyo, katika upatikanaji wa hivi karibuni na David Wondrich-ambayo ni ya kina katika toleo la pili la kitabu chake, " Imbibe! " - inaweza kuwa kweli julep ya manyoya .

Rum Inazalishwa Jinsi?

Matumizi ya miwa hufafanua ramu kutoka kwa maji mengine yote . Mara nyingi, molasses hutumiwa. Hii ni bidhaa inayozalisha wakati wa uongofu kutoka kwa sukari ghafi kwa sukari iliyosafishwa tunatumia wakati wote katika jikoni zetu.

Vitu vya kale vya Caribbean mapema zilizalishwa na molasses na "skimmings" kutoka kwa uzalishaji wa sukari . Vipimo vilipatikana kutokana na kuchemsha kwa miwa na vikichanganywa na molasses na "kupoteza" (vilivyobaki katika bado). Kulingana na Wondrich, hii ilitoa rums kama wale kutoka Jamaica saini saini "funky" ladha.

Matumizi ya molasses peke yake yalianza katika Amerika ya Kikoloni na hii ilizalisha ladha kubwa ya ramu ambayo ni sawa na wengi wa ramu tunajua leo.

Mitindo mingine ya rum, kama vile cachaça na rhum agricole, huanza maji ya sukari yenye mchanganyiko mzuri badala ya molasses.

Molasses au juisi ya miwa ni kisha kuvuta na distilled. Bad stills hutumiwa katika rums nyingi za jadi, ingawa wengi sasa hutumia safu zinazoendelea safu.

Kwa mara nyingi rums nyingi huwa na umri wa miti katika miti . Aina ya kuni hutumiwa mara nyingi ni sababu ya kuamua juu ya rangi ya ramu zinazozalishwa mwishoni. Ni muhimu kutambua kuwa hali ya hewa ina jukumu kubwa kwa muda gani roho yoyote iliyosafirishwa ni ya umri na ramu sio tofauti.

Rums zinazozalishwa katika hali ya hewa ya kitropiki kwa ujumla itakuwa na umri kwa muda mfupi kuliko wale walio katika hali ya baridi. Ndiyo sababu unaweza kuona Rumi ya giza ya Caribbean wenye umri wa miaka mitatu hadi mitano tu wakati Ramu Kaskazini ya Amerika ya rangi sawa na oaky ladha inaweza kuwa na umri kwa karibu miaka 10.

Wataalam wengi wa ramu pia watatumia mapipa ya bourbon zamani ya kuzeeka kwa sababu hawawezi kutumika tena katika uzalishaji wa whisky. Hii inaweza kuongeza baadhi ya ladha ya whisky-kama ramu, kitu ambacho utapata pia katika tequila nyingi.

Wengi wa ramu ni chupa kwa asilimia 40 ya pombe kwa kiasi (80 ushahidi) . Kuna tofauti, ikiwa ni pamoja na rums overproof ambayo inaweza kufikia 151 ushahidi. Maudhui ya pombe ya juu hufanya uchaguzi huu maarufu kwa vinywaji vya taa juu ya moto .

Rum ya Mwanga

Wakati mwingine ramu ya taa inajulikana kama ramu nyeupe au fedha . Ni mtindo wa kawaida wa rumi na ni pombe yenye hila sana, kama vile vodka yenye jino tamu.

Rums hizi kwa ujumla ni wazee wa mizinga ya chuma cha pua kwa mwaka hadi kuchujwa kabla ya chupa. Utaratibu huu unatoa rafu nyembamba ya ladha safi, ya mwanga. Wao ni rums maarufu zaidi kutumia kwa Visa na kati ya rums nafuu zaidi kwenye soko.

Ramu ya dhahabu

Ramu za kati zinaitwa mara nyingi dhahabu au ramu. Mara nyingi wao ni matajiri na ya kushangaza. Profaili hii ya ladha ni matokeo ya ama uzalishaji wa waliohifadhiwa (misombo ya kikaboni iliyotolewa wakati wa uzalishaji) au kuongeza ya caramel.

Mara nyingi nguruwe za dhahabu huwa na umri wa miaka mingi katika mikoba ya mwaloni, ambayo pia huchangia katika sifa zao za giza, laini. Wengi wa rums hizi hufanya sipper nyembamba na inaweza kutumika badala ya rum mwanga katika visa baadhi ya giza.

Kama na ramu yote, ubora na bei hutofautiana sana kutoka kwa brand moja hadi nyingine . Daima ni wazo nzuri kusoma maandiko ili uweze kujua unachojununua, hasa linapokuja uwezekano wa viongeza.

Rum ya zamani

Sawa katika rangi na mwili kwa ramu ya dhahabu, rums wenye umri wanapaswa kuwa tofauti na wenzao kwa sababu haya si pamoja na vidonge yoyote. Wengi wa "giza" rums kuanguka katika jamii hii pia.

Sawa na tequila yañejo , ramu za umri wa miaka zitapata rangi yao ya dhahabu kutoka kwenye mapipa ambayo ni umri wa miaka. Kwa kuwa rum hizi zinawasiliana na kuni kwa muda mrefu, wao hupata ladha na rangi za pipa.

Karibu rum yoyote ya wazee inaweza kuchanganywa katika vinywaji na wengi wanaweza kusimama peke yao na walifurahia moja kwa moja. Zinatofautiana sana kwa umri, na ramu za zamani zinazidi zaidi ya chupa ndogo.

Rum ya giza

Rums nzito au giza ni kawaida kutumika katika punches punje . Pia ni kawaida kupata kuwachanganyikiwa pamoja na rumi ya mwanga katika visa nyingi vya tiki kama kimbunga maarufu .

Hizi ni rums tajiri zaidi ambazo hupokea ladha yao kutokana na kuzeeka katika makopo ya mwaloni. Mbali na kuongeza tajiri, ladha tamu kwa Visa, rums giza ni favorite sipper ya familia ya rum, hasa rums nzuri kama Angostura 1824.

Kikundi kidogo cha rum giza ni wale wanaoitwa blackstrap . Hizi zinazalishwa kutoka molasses nyeusi zinazozalishwa wakati wa chemsha ya tatu wakati wa kusafisha sukari. Rum ya kusababisha ni sawa na giza, tajiri, na nene. Unaweza hata kufikiri yao kama desserts ya dunia ya rum. Angalia chupa kama vile Strap Black Cru na Kapteni Morgan Black Spiced Rum .

Ruhusa ya Rum

Ramu ya juu au yenye ushahidi wa juu mara nyingi hutumika tu kama kuelea kwenye visa . Rum hii yenye nguvu ni asilimia 75 hadi 75 1/2 ya pombe na kiasi (150-1151 ushahidi) na inaweza kuwa hatari ya kunywa kama Everclear kama si diluted kwa namna fulani.

Huu ni ramu maarufu kwa kuunda vinywaji vya moto kwa sababu maudhui ya pombe ya juu hufanya iwe rahisi kuwaka. Ikiwa umekwisha kunywa, usijaribu kucheza na moto katika vinywaji vyako. Pia, usitumie pombe zaidi ya aina yoyote katika kupikia au karibu na moto ulio wazi kwa sababu zinaweza kuwaka.

Cachaça

Ramu ya Brazil inayojulikana kama cachaça inatofautiana na wengine kwa sababu inaruka kwa molasses na badala yake inatumia maji safi ya sukari katika mchakato wa kunereka. Kwa sheria, cachaça lazima izalishwe nchini Brazil.

Cachaça ni mojawapo ya ramu nzuri zaidi, ingawa watu wengi-hasa katika Brazil-hawataki kuifanya kama rum. Badala yake, mara nyingi hufikiriwa kama roho ya pekee iliyosafirishwa ambayo ni jamii yake.

Wakati cachaça mara moja tu inapatikana katika Amerika ya Kusini, ni kufurahia umaarufu duniani kote leo. Kuna bidhaa nyingi zinazovutia zinazopatikana kuchunguza na zinaendesha gamut ya bei na ubora. Distillers nyingi, kama vile Novo Fogo, hata kucheza na aina tofauti za misitu ya kigeni ambayo hutoa maelezo ya kipekee ya ladha kwa roho.

Cacheça maarufu zaidi ni coipirinha , Brazil ya kitaifa kunywa. Hata hivyo, ni mchanganyiko wa ajabu kwa visa mbalimbali, ikiwa ni pamoja na wale ambao hutumia ramu ya kawaida.

Rhum Agricole

Sawa na cachaça, rhum agricole pia hutenganishwa kutoka juisi safi ya miwa. Wakati ramu kwa ujumla haina kanuni kali juu ya uzalishaji wake, rhum agricole ni ubaguzi.

Rhum Agricole lazima izalishwe katika maeneo ya Kifaransa, hasa kisiwa cha Martinique, na inasimamiwa na AOC ( jina la udhibiti wa asili ), sawa na Cognac . Ni distilled kutoka juisi safi sukari sukari kutumia safu ya Creole kuendelea. Mamba inaweza kuvuna tu wakati wa kavu na juisi lazima iondokewe ndani ya siku tatu.

Rhum agricole inajulikana kwa nyasi, tamu nzuri kwa sababu miwa ni nyasi. Usafi wa juisi hutoa ladha maalum kwa mtindo huu wa ramu. Kama rums wengi, inaweza kuchanganywa katika karibu cocktail yoyote unaweza kufikiria.

Ruzi la Ramu

Ramu ya kuvuta kwa kuongeza viungo na aromatics wakati wa kunereka yalikuwa maarufu katika sehemu ya mwisho ya karne ya 20. Rangi ya Nazi na ramu iliyochaguliwa ni maarufu zaidi na wamekuwa karibu zaidi. Hata hivyo, leo tuna mango, strawberry, na ladha nyingi za kuchagua. Aina imeongezeka ili kupinga idadi ya chaguzi za vodka zilizopendekezwa zinazopatikana .

Wengi wa mazao yaliyozalishwa kibiashara hutumia viungo bandia na asili ili kuongeza ladha ya taka kwenye msingi wa nyeupe. Katika mara chache, infusion ya asili ya matunda au mimea hutumiwa. Hata hivyo, kama vile kwa vodka, ni rahisi sana kufanya ramu yako iliyoingizwa .