Yote Yote Katika Pipa: Matokeo ya Kuzaa kwa Mvinyo

Mengi kama mtoto anavyoongezeka kwa wakati, whisky , brandy , na vinywaji vingine vyenye umri huwa wakasafishwa zaidi kwa kutumia muda wa kupumzika kwenye pipa. Utaratibu wa kuzeeka ni muhimu kwa mitindo mingi ya pombe kama inavyowapa rangi na ladha tunayotarajia.

Je! Uzeekaji?

Kuzaa ni mchakato wa kuhifadhi roho zilizosafirishwa (au vin) katika mapipa kwa kipindi fulani cha wakati. Lengo la kukomaa ni kuondoa ladha kali kutoka kwenye pombe lenye ghafi huku akiongeza sifa tofauti za ladha zinazopatikana kwenye kuni ya pipa.

Mapipa, au casks, mara nyingi hufanywa kwa mwaloni, ambayo wakati mwingine hupigwa. Nyenzo nyingine zinaweza kutumiwa, na kila aina ya kuni kutumika ina jukumu kubwa katika kuamua maelezo ya ladha ya mwisho ya roho fulani.

• Brandy na whisky ni liquors ya kawaida ambayo yanahitaji kuzeeka. Mitindo mingi inahitajika kutumia kiwango cha chini cha muda (kwa kawaida miaka 3) kwenye mapipa kabla ya kupiga chupa.
• Rums wengi na tequilas ni wazee pia, ingawa uzeeka sio mahitaji ya mitindo yote ya vinywaji hivi.
• Roho za juu ni za umri kwa muda mrefu na zina alama ya bei ili kutafakari wakati huu wa ziada. Kwa mfano, somo la umri wa miaka 50 litakuwa ghali zaidi kuliko kitengo cha umri wa miaka 10.

Muda wa safari: Wafanyakazi ambao hujenga na kupiga mapipa huitwa coopers. Baadhi ya distilleries wana ushirika wao wenyewe wa kufanya mapipa yao wakati wengine wanatumia huduma za biashara iliyojitolea kwa mapipa ya ujenzi.

Ni Athari Zini Zinazidi Kuwa na Mvinyo?

Kama pombe inapoingia pipa ni wazi na haipatikani, kama vile vodka . Wakati wake katika pipa, itachukua ladha na rangi kutoka kwa kuni na kuwa roho ya giza tunayoijua katika chupa.

Awali ya yote, utaona kuwa pombe ya zamani ni nyeusi kuliko pombe isiyokuwa ya kawaida.

Fikiria juu yake: whiskey ina rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi ya rangi au rangi ya dhahabu wakati vodka ni wazi. Hii ni kwa sababu (wengi) whisky ni wazee na vodka sio.

Kuna, bila shaka, tofauti na hii na katika ulimwengu wa whisky, mwonekano ni mfano kamili kwa sababu ni whisky isiyojenga. Pisco ni mfano mwingine kama hii brandy hawezi, kwa sheria, kuwa wazee katika kuni. Nyoni zote mbili na pisco ni wazi na zisizo rangi.

Ladha ya pipa

Muhimu zaidi kuliko rangi ni ladha inayoongezwa kwa roho wazee. Wakati huo huo, hii 'kuimarisha ladha' hii hutoa maelezo yoyote yenye ukali yaliyopatikana kwenye distillate (pombe moja kwa moja nje).

Mara nyingi utasoma mapitio ya whiskey ambayo huzungumzia kuhusu 'oakiness' au 'undertones ya oak charred'. Kama roho inavyowasiliana na kuni, inaondoa baadhi ya ladha hizo. Ni sawa na kuteketeza sahani kwenye peri ya mwerezi .

Kulingana na kuni kutumika katika pipa, utapata ladha tofauti. Mkusanyiko Mwalimu wa Woodford Reserve ya bourbons ni mfano mzuri wa hili. Kila mwaka brand hutoa toleo ndogo ya whisky na tofauti ni mara nyingi rahisi kama pipa kumaliza.

Kwa mfano, watachukua bourbon wenye umri huo tunafurahia kila siku na kuiweka kwenye pipa maalum ili 'kumaliza'.

Mbao ya Maple Kumalizika mwaka 2010 iliamua kuwa nzuri zaidi kuliko Oak Oak wa 2009 . Mapipa ya whiskey ya 2009 yalipigwa na kisha ikawekwa nje kwa miaka 3-5 kabla ya kujaza. Bourbon hiyo ilikuwa ngumu sana kuliko kitu chochote Woodford kilichozalishwa hadi sasa kwa sababu kuni yenyewe ilikuwa imekwenda kupitia mabadiliko mengi ya msimu.

Ni kawaida kwa distilleries kucheza na aina ya kuni kutumika katika mapipa yao na wapenzi mara nyingi wanatarajia ladha mpya. Ladha ya pombe pia itaathirika na matumizi ya awali ya pipa.

• Mapipa ambayo zamani mwenye umri wa miaka sherry ni ya kawaida sana katika kuzeeka whisky, hasa kwa scotch. Whiskeys hizi zinaweza kuwa na tamu, divai-kama tone katika ladha.
• Bourbon inaweza tu kuwa mzee katika pipa mpya , kwa hiyo hawezi kutumika na vifaa baada ya kundi la kwanza. Vitunguu, rum, na bidhaa nyingine za whiskey zitanunua mapipa haya kwa kuzeeka, na kutoa mioyo yao maelezo ya harufu ya kukumbusha ya bourbon.

• Bidhaa kama Novo Fogo Cachaca hufanya hatua ya kutumia misitu ya kigeni katika mapipa yao ili kujenga maoni tofauti ya roho zao zilizosafirishwa.

Ndiyo, unapaswa kupata msisimko wakati brand inajaribu kuonywa pombe wenye umri wa zamani katika pipa mpya, hasa ikiwa ni mojawapo ya vipendwa vyako. Kwa kweli, unapaswa kujaribu roho mpya-pipa-roho dhidi ya chupa ya kawaida. Itakupa uthamini mpya kabisa wa madhara ya kuzeeka.

Muda wa safari: Tofauti na vin, roho zilizopunguzwa hazipatii na umri mara moja katika chupa. Kwa muda mrefu kama hazifunguliwa, whisky yako, brandy, ramu, na kadhalika haitabadilika na hawatakuwa na kukomaa zaidi wakati wanasubiri kwenye rafu.

Jinsi ya Kuelezea Umri wa Pombe

Si roho zote zilizosafirishwa ni za uzee na wengine wanapaswa kufikia mahitaji ya chini ya kuwekwa ndani ya darasa fulani. Kwa mfano:

• Mtaa wa malt moja na whiskeys wa Ireland lazima wote wawe na umri mdogo kwa miaka mitatu.
• Añejo tequila lazima awe mzee kwa angalau mwaka mmoja lakini si zaidi ya miaka 3 (baada ya miaka 3, inachukuliwa kuwa ni ziada ya añejo).
• Roho nyingine, kama ramu, hazina mahitaji ya kuzeeka.
• Vodkas na gins kawaida hazipo.

Mara nyingi, hasa katika kesi ya whiskey, studio itaonyesha umri wa pombe. Hii ni kweli hasa wakati brand inahitaji kuonyesha jinsi umri wa chupa.

Maandiko mengine hayaonyeshi umri kabisa. Hii mara nyingi kwa sababu distiller inategemea muda wa kuzeeka, na itaifanya vizuri kulingana na ladha. Mfano mzuri wa hii ni Marko wa Muumba , ambaye ni mzee kwa karibu miaka 6. Kwa alama hiyo, hujaribiwa na wazee zaidi ikiwa inahitajika au, kwa mujibu wa brand, "hadi itafikia kikamilifu."

Je! Kuhusu roho zilizopigwa?

Ikiwa pombe iliyochanganywa (ramu na whiskeys ni ya kawaida) imewekwa na taarifa ya umri kwenye lebo, inaonyesha umri wa pombe mdogo zaidi katika mchanganyiko. Kwa mfano, bottling ya Chivas ya miaka 25 ya zamani ya Scotch inajumuisha mchanganyiko wa whiskeys tofauti ambayo kila mmoja amekuwa na umri wa miaka 25. Baadhi ya whiskeys kutumika inaweza kuwa wazee kuliko hayo.

Kwa nini Whiskey imezea zaidi kuliko Rum na Tequila?

Kwa nini hatuwezi kuona rums nyingi za umri wa miaka 50 au tequilas ya umri wa miaka 20? Jibu rahisi ni hali ya hewa.

Fikiria tofauti za hali ya hewa kati ya mikoa mikubwa ya whisky kama Marekani, Canada, Ireland, na Scotland dhidi ya Mexiko ambapo tequila huzalishwa na Caribbean na Amerika ya Kusini ambapo wengi wa ramu hufanywa. Hali ya hewa ya eneo hilo ni sababu kuu kwa muda gani roho inahitaji kuwa wazee kwa uwezo wake wa kutosha.

Kuna daima tofauti katika biashara ya pombe! Estate ya Appleton imetoa hapo awali rum 30 na 50 ya umri wa miaka. Vivyo hivyo, Asomborso ana teñila mwenye umri wa miaka 11.

Katika hali ya hewa kali, mchakato wa kuzeeka kwa kawaida hupunguzwa hivyo haifaiki kuweka tequila au ramu kwenye mapipa kwa zaidi ya miaka michache. Tequila inakaribia kilele cha miaka 2 hadi 3 na wastani wa rum kuhusu miaka 8.

Katika kesi ya rum, hata hivyo, wakati utaenda kwa kutegemea sana mahali ambapo huzalishwa, ambayo inaweza kuwa popote duniani. Ramu ambayo ni mzee huko New England inaweza kuhitaji miaka 2 hadi 3 katika pipa kuliko ramu mwenye umri wa miaka ya Caribbean.

Kwa upande mwingine, idadi kubwa ya whisky na diski za brandy ziko katika ulimwengu wa kaskazini katika maeneo ambayo hupata mabadiliko makubwa ya kila mwaka katika joto. Baridi kali na joto pamoja na vipindi vilivyo katikati huhitaji wakati mrefu katika mapipa ili kupata maelezo sahihi ya mellowing na pipa katika whisky.

Utaona kwamba kaskazini zaidi ya whisky, tena ni mzee. Ndiyo sababu sio kawaida kuona kitambaa kilichokuwa na umri wa miaka 25 wakati bourbons bora zinaweza kutumia miaka 7 tu kwenye pipa.

Muda wa safari : Hata eneo la pipa ndani ya rackhouse (ambako mapipa huhifadhiwa wakati wa kuzeeka) yanaweza kuathiri pombe. Distilleries nyingi huchagua kugeuza mapipa kutoka juu hadi chini kwa miaka kwa sababu ya joto tofauti lililopatikana ndani ya majengo haya ya ukubwa wa ghala.