Bohnenkraut ( Satureja hortensis ) ni neno la Ujerumani kwa ajili ya majira ya joto ambayo hujulikana kama gartenkraut na bergkraut. Inachukuliwa kuwa ni lazima iwe na spice kwa maharage ya kupikia, hasa maharagwe ya kijani. Pia ni sehemu ya mchanganyiko wa viungo vya Kifaransa herbes de Provence .
Jinsi Inavyotumiwa
Ni mimea ya kila mwaka, inayohusiana na baridi ya baridi, ya kudumu. Ina tamu yenye nguvu, yenye pungent inayowakumbusha oregano, ambayo haifai zaidi kuliko baridi ya baridi.
Aina zote mbili zinaweza kukaushwa, lakini vyakula vya Kijerumani mara nyingi vinitafuta kundi la harufu safi wakati wa kupikia, ambayo huondolewa kabla ya kuhudumia. Hii ni kwa sababu ladha ni kali sana ambayo inaweza kuwa mbaya kwa kiasi kikubwa.
Jinsi Ilivyoingia Ujerumani
Savory ni eneo la mashariki ya Mediterania na alikuja Ujerumani katika karne ya 9, iliyoletwa na watawa kukua katika bustani zao za monasteri.
Inaweza kusaidia kusaidiwa kwa maharagwe, na kupunguza madhara mabaya. Nguruwe kavu, lenti, na maharagwe kavu hupikwa mara kwa mara kwa sababu hii.
Je, ni Mafanikio gani ya Majira ya hifadhi ya majira ya joto
Mbali na mbaazi zilizokaushwa, maharagwe, na lenti, maharage ya majira ya joto pia huenda vizuri na nyama na samaki mbalimbali na, wakati unapochaguliwa vizuri, unaweza kuongeza ladha kwa vinaigrette rahisi.
Mazao mengine ambayo huenda vizuri na bohnenkraut ni parsley, bizari, basil, tarragon, vitunguu, suppengemüse (supu ya kijani) na vitunguu.
Tofauti kati ya Summer Savory na Winter Savory
Aina zote mbili za harufu zilizotoka Mediterranean na huwa na ladha ya peppery.
- Majira ya baridi: Aina hii ya kawaida ina harufu nyepesi, na ladha nzuri na majani mapya yanaweza kutumiwa kupamba saladi safi, kwenye sahani za yai, maharage, lenti na kuchanganywa na breadcrumbs kama topping. Katika hali yake kavu, inaweza kupatikana katika blends spice nchini Ufaransa, Italia, na Bulgaria.
- Baridi ya baridi: binamu ya majira ya baridi ya sabuni ni ladha zaidi na ya machungu. Inahitaji kupikwa kwa muda mrefu ili kuvunja nyuzi zake na kuleta upande wake mzuri. Mara nyingi hutumiwa kwa stuffings, mboga mboga na mboga. Pia inaweza kupatikana katika maelekezo ya salami na sausage.
Maelekezo Kutumia Bohnenkraut
Mapishi ya maharagwe ya kijani ya Kijerumani ya Kijani: Majira ya baridi ya majira ya baridi, maharagwe ya kijani-safi, mboga ya nyama ya nyama, parsley, na siagi ni yale yote yanayotakiwa kwa sahani hii ya sahani.
Kichocheo cha Mboga ya Maharage ya Ujerumani : Katika mapishi hii, uhifadhi wa majira ya joto hutumiwa katika fomu yake kavu pamoja na maharagwe ya kijani, maharagwe ya fava, kunywa nguruwe ya nguruwe, viazi, karoti, na vitunguu.