Ikiwa kuna kitu kimoja Ujerumani kinajulikana kwa, ni njia ambazo hazipungukani ambazo viazi huwekwa katika vyakula.
Dampfkartoffeln , stampfkartoffeln, kartoffelpuree , kartoffelklösse , kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartoffelgratin , roesti , na kneedeln ni baadhi tu ya sahani katika repertoire Kijerumani upishi.
Viazi kama chakula hazikuonekana kwenye meza za Kijerumani hadi 1716 kwa sababu viazi zilifikiriwa kuwa na sumu.
Walikuwa sehemu nzuri ya kukubalika na ya kupendeza kwa 1846, mwaka huo huo kama njaa ya viazi ya Ireland.
Je! Njaa Ilifikia Ujerumani?
Ndiyo, njaa ilipelekwa Ujerumani ingawa madhara hayakuwa ya ajabu kama ilivyo nchini Ireland. Hata masikini na wakulima walikuwa na chakula cha aina zaidi kuliko Kiayalandi, hivyo wakati hali ya hewa isiyojaa na mvua ikaanguka eneo lote la Ulaya wakati wa majira ya joto, viazi zilikufa lakini mazao mengine hayakuwa.
Mazao ya mazao yote yalikuwa ya chini kwa sababu ya hali ya hewa na machafuko yaliyotokea kutokana na upungufu wa chakula pamoja na janga la kipindupindu, lakini hilo lilitumiwa na wapiganaji wanaojenga Ujerumani umoja mwaka wa 1848. Hii ilisababisha Ujerumani wa kwanza sana katiba na Dola ya Ujerumani ya muda mfupi sana tangu 1849 hadi 1850.
Njaa ya Viazi ya 1916
Pia kulikuwa na njaa ya viazi huko Ujerumani wakati wa WWI. Mapema katika vita, mavuno ya viazi yalikuwa bora, lakini mwaka wa 1916, kuvu ya viazi iliyosababishwa na viazi ilisababisha upungufu wa chakula uliosababisha kupungua kwa maadili ya kijeshi na kuchukua watu 700,000 nchini Ujerumani.
Njia za kupambana na Kuvu - sulfate ya shaba - hazikuzalishwa na kutumika kwenye mimea ya viazi wakati huo wote wa shaba ulikuwa unatumika kwa madhumuni ya kijeshi. Njaa hii ilisababisha njia ya kushindwa kwa Ujerumani.
Aina ya viazi nchini Ujerumani
Aina isiyo ya mipaka ya viazi nchini Ujerumani imegawanywa katika makundi matatu - festkochend, vorwiegend festkochend na mehlig , ambayo sisi katika Mataifa itaita wacha , kati au hasa waxy, na unga au wanga.
Festkochend - Viazi za Waxy
Viazi hizi zina maudhui ya wanga ya chini, ambayo ina maana kwamba wanaishi vizuri baada ya kupika na ni bora kwa saladi kama saladi ya moto ya Ujerumani ya viazi na bakuli au saladi ya viazi ya Schwaebische, viazi za chumvi zilizochukizwa , viazi za viazi, viazi, casseroles, na supu. Nchini Marekani, aina ya waxy ni viazi nyekundu.
Vorwiegend Festkochend - Kimsingi Mbega Viazi
Viazi katika jamii hii zina kiwango cha kati cha wanga. Wao ni bora kwa sahani za mashed, gratins, na hata saladi ya viazi. Nchini Marekani, hizi zinajumuisha aina za njano na nyeupe-nyembamba, kama vile Yukon Gold . Hii ni viazi mara nyingi kutumika kwa Ujerumani kwa sababu inaweza kutumika katika maelekezo mengi. Wao ni bora kwa maranga ya bratkartoffeln na viazi .
Mehlig Kochend - Floury au Starchy Viazi
Viazi hizi kuoka juu ya mwanga na fluffy, mash na purée kwa urahisi, na kuvunja katika supu ya kukua mchuzi na kutoa mwili. Viazi inayojulikana zaidi ya aina hii nchini Marekani ni russet. Aina za samaki hutumiwa katika dumplings za viazi za Kijerumani au kwa undelde .
Frühkartoffeln - Viazi Mpya
Viazi mpya zipo katika aina zote tatu za viazi vya kupikia . Ngozi yao nyembamba huwafanya kuwa mazuri huko Ujerumani ambapo hupikwa katika vifuko vyao na hutumiwa na siagi na kinu.
Soma kuhusu viazi za Linda zilizohatarishwa .