Ujerumani topinambur (toh-PEE- nahm-boor), au artichoke ya Yerusalemu, ni mwanachama wa familia ya alizeti (kama ni artichokes) na asili ya Amerika Kaskazini.
Nini Inaonekana na Vipi Kama
Ni mizizi ya kahawia inayofanana na mizizi ya tangawizi. Haileta kufanana na artikete ya jadi na hula nutty kidogo kama msalaba kati ya moyo wa artikke na viazi.
Katika bustani, mmea huonekana kama alizeti na maua madogo.
Inaweza kuwa vamizi tangu inavyozalisha mimea kutoka kwa mizizi.
Jinsi ya Kula
Topinambur inaweza kuliwa wote mbichi na kupikwa na inapatikana katika mapishi mengi ya Kijerumani-chakula ambacho hujulikana kama vollwertkost. Fikiria haya:
- Gratin ya Celeriac na Jerusalem Artichoke Recipe: Viligiki mbili za baridi huunganishwa hapa na kisha zimetikiswa na mchuzi wa kitamu kwa sahani kamili.
- Jerusalem Artichoke Mapishi ya Pickles: Picles haya ya tamu ni tayari kula kwa wiki moja lakini kusubiri wiki mbili au zaidi huongeza ladha yao.
- Maziwa ya Kuku ya Nyama na Mapishi ya Artichoke Ya Yerusalemu : mapaja ya kuku hupunjwa haraka na hupunguka na juisi safi ya limao, safari, na viungo vingine vya Mashariki ya Kati.
- Mapishi ya Yerusalemu Artichokes ya Grill : Mapishi hii rahisi hutafuta ni mafuta ya mzeituni au ya alizeti, chumvi na pilipili na artichokes ya Yerusalemu! Wanachukua tani nzuri za charred kutoka kwenye grill.
- Recipe ya Artichoke ya Yerusalemu iliyokatwa : Tena tanuri yako itakufanyia kazi katika mapishi hii ya kuweka-na-ya-kusahau ambayo inachanganya mafuta ya mzeituni, mchuzi wa soya, chumvi na pilipili na artichoke ya Yerusalemu.
Jinsi Inavyoongezeka
Mimea hizo zilipelekwa Ulaya mwaka wa 1610 kama chakula cha njaa, lakini kulima kwao kulipwa na viazi. Hivi karibuni, topinambur imepata umuhimu fulani kama mazao kwa sababu mazao ya juu na maudhui ya wanga hufanya kuwa na manufaa kwa sekta ya nishati.
Topinambur hupandwa katika maeneo madogo nchini Ujerumani, na 90% hutumiwa kufanya schnapps iitwayo Rossler (kutoka Ross-Erdäpfel, kwa kulishwa kwa farasi) au Topi.
Faida kwa ajili ya kisukari
Mzizi wa mmea wa mmea huu wa mimea kwa njia ya inulini, polymer ya fructose. Inulini inakata ndani ya tumbo kubwa kwa microorganisms, na kusababisha mambo kadhaa ya kuvutia:
- Haina sukari ya damu, na kuifanya kuwa mbadala ya chakula cha kisukari.
- Ni kama fiber ya chakula kwa kumfunga maji katika gel na kusonga chakula kwa njia ya utumbo. Kama ilivyo na nyuzi nyingi zisizo na rangi, hii inaweza kusababisha shida ya tumbo kwa wanadamu ambao hawajazoea.
- Pia inauzwa katika maduka ya asili ya chakula kama siki ya tamu na kama kibao chewable ambacho kinaongezeka ndani ya tumbo na hupungua njaa.
Pia Inajulikana Kama
Jina la kisayansi la topinambur ni tuberi ya Helianthus. Pia inajulikana kama jua, sunroot, artichoke ya Yerusalemu, indianerknolle, erdartischocke, erdschocke, ewigkeitskartoffel, knollensonnenblume, rosskartoffel, zuckerkartoffel.