Mara ya kwanza nimekuja kupotea, nilikuwa nikifanya kazi. Mojawapo kati ya wenzangu bora katika ofisi alikuwa kutoka Ghana, na akaleta baadhi ya kutibu mkewe aliyetengeneza. Alipokuwa akielezea kile alichokula, mikate ya maharagwe, niliuliza ikiwa haikuwa sahani ya Kichina. Nilishangaa kujifunza ni mwananchi wa Ghana, kama nilisikia kuwa nilikuwa na ufahamu wa karibu wa vyakula vyote Ghana ilipaswa kutoa, hata hivyo sikujawahi kuja.
Hii inawezekana kwa sababu koose ni chakula cha barabara cha quotidian nchini Ghana, na tofauti sawa ni maarufu zaidi inayojulikana kama akara katika mengi ya Afrika magharibi. Kwa kweli, asili ya koose au akara huhusishwa na watu wa Hausa, ambao wametawanyika kote Afrika Magharibi, lakini hasa hujilimbikizwa nchini Nigeria. Baada ya kutumia miaka mingi ya kukua kwangu nchini Botswana, na mbali na maeneo ya chakula ya mitaani ya Ghana, sasa sio ajabu kwamba kitu ambacho ni tofauti sana na Afrika Magharibi sikuwa na uzoefu kwangu kama ilivyokuwa.
Koose (kosai, akara, akla) hutengenezwa kutoka kwa udongo wa ardhi au mbaazi nyeusi. Wanaweza kufanywa na unga wa unga wa unga au kwa kusaga mbaazi zima nyeusi. Niliepuka kufanya koose kwa muda kidogo kwa sababu nilijua kwamba mchakato huo, angalau mara ya kwanza niliifanya, utahusisha kufuta kila maharagwe kwa mkono. Ouch! Bila kusema, tangu kujaribu, nilitambua njia rahisi zaidi ya kufuta mbaazi za rangi nyeusi kwa kufanyaKoose.
Kwa mapishi hii, unahitaji pestle na chokaa au processor ya chakula, blender, na sufuria ya kati ya kukata kwa kina.
Nini Utahitaji
- 1 1/2 vikombe mbaazi nyeusi-zenye (kavu au kamba)
- 1 vitunguu cha kati
- Tangawizi ya kipande cha inchi 1
- Piga pilipili (au pilipili ya habanero) 1/2 hadi 1
- 1/2 kikombe maji (kuchanganya)
- Kijiko cha 1 kijiko cha chumvi (chumvi cha bahari iliyopigwa)
- 4 vikombe mafuta ya mboga (kwa kukata)
Jinsi ya Kuifanya
1. Jitayarisha maharagwe kwa kuzama na kufuta siku 2 mapema.
2. Weka maharagwe ndani ya mchanganyiko mkali na kuanza kumaliza mpaka laini. Ongeza 1/4 kikombe cha maji wakati wa kuwezesha mchakato wa kuchanganya.
3. Ongeza vitunguu, tangawizi na pilipili ya bonnet kwa blender na pigo hadi laini. Ongeza chumvi cha bahari ya baharini na kuchanganya kwenye batter.
4. Jua mafuta ya kupikia katika sufuria ndogo na katikati ya mchuzi.
Jaribu utayari wa mafuta kwa kuongeza kipande cha tangawizi. Iwapo inakua na kuongezeka hadi juu, mafuta ni ya kutosha.
5. Kutumia kijiko ili kupiga batter, kijiko juu ya vijiko 5 vya kupiga mafuta. Utawaona wanajikuta kwenye mipira ya pande zote. Fry na kuruhusu kupika kwa dakika 3 hadi 4. Kuwageuza katika mafuta ili kuhakikisha kuwa ni sawa na rangi.
6. Mara baada ya kupikwa, fukua nje ya mafuta na kuruhusu kufuta kitambaa cha karatasi. Kutumikia kama vitafunio na mchuzi wa pilipili kama vile mchuzi wa mchuzi ulioonyeshwa, au gravy ya nyanya. Unaweza pia kufurahia njia ya kifungua kinywa ya Hausa ya kinywa, na uji unaojulikana kama Hausa koko .
Vidokezo vya Mapishi
- Ili kujiwezesha kufanya maharagwe na maharagwe yote, tengeneza mchakato hadi siku 2 kabla ya kupika kwa kuzama na kufuta maharagwe. Unaweza kisha kuzihifadhi kwenye friji au friji mpaka tayari kutumika.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 543 |
| Jumla ya Mafuta | 59 g |
| Fati iliyojaa | 4 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 42 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 157 mg |
| Karodi | 4 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 1 g |