Ikiwa umetembea Balkani, Ugiriki, Uturuki na Mashariki ya Mediterane, huenda unajifunza na mimea ya ladha na ladha iliyoitwa 'moussaka .' Moussaka ni sahani iliyotumika katika kanda hii katika nchi ambazo zimekuwa sehemu ya ufalme wa Ottoman.
Viungo vya msingi vya moussaka ni pamoja na mimea ya majani, nyanya na kondoo au nyama. Kila nchi ina tofauti zake mwenyewe za mapishi.
Kwa mfano, wapishi wa Kigiriki wakati mwingine huongeza divai nyekundu au bandari kwenye mchanganyiko wa nyama, kuongeza viazi na mboga nyingine kwa mchanganyiko na juu ya casserole na mchuzi wa bechamel na jibini. Katika vyakula vya Kituruki, 'musakka' mara nyingi hufanywa na nyama badala ya kondoo. Aina moja ni iliyopangwa na bechamel na cheese kashar, wakati toleo la classic la 'musakka' linapandikwa na pilipili iliyokatwa na nyanya badala ya mchuzi nyeupe.
Kichocheo hiki cha mtindo wa Kituruki 'musakka' kinaweza kufanywa na au bila ya mchuzi nyeupe na jibini juu. Tu kuondoa bechamel na kufunika juu ya safu ya nyama na vipande vya nyanya na pilipili kabla ya kuiweka kwenye tanuri.
Nini Utahitaji
- 5 eggplant
- 2 vikombe mafuta ya mboga (kwa kukata)
- Vitunguu 1
- Kijiko 1 cha mafuta
- Pilipili 1 (Hungarian, au pilipili nyingine, pilipili tamu)
- Pili 1 / gramu 600 ardhi ya nyama (konda)
- Nyanya 1 kubwa
- Panya ya nyanya ya kijiko 1
- Chumvi 1 cha chumvi
- 1/2 kijiko cha pilipili nyeusi
- 1/2 kijiko cha vijiko vyote
- 3 nyanya kubwa
- Panya ya nyanya ya kijiko 1
- 1/2 kijiko chumvi
- 1/4 kijiko cha pilipili nyeusi
- 1/2 kijiko cha sukari
- 1/2 kijiko cha oregano
- 3 kijiko cha siagi (au margarine)
- Unga wa kijiko 3
- Vikombe 3 maziwa
- 1 kikombe jibini (grated Kituruki Kaşar, au nyingine kali, njano jibini)
- Pamba: tamupili nyekundu ya pilipili au vipande na / au pilipili ya kijani
Jinsi ya Kuifanya
- Anza kwa kupima eggplants yako. Kutumia peeler ya mboga, kuanza kwa mwisho mmoja na kuondoa kipande cha peel kutoka mwisho mpaka mwisho. Ondoa kipande cha upana wa upana huo huo, kisha piga kipande kingine hadi mwisho.
- Kurudia hii mpaka mimea yako ya kuchapishwa inapigwa kwenye muundo ulio na rangi. Cheza mimea yote kwa njia hii.
- Piga vipande vya eggplants kuhusu uzito wa inchi. Weka vipande vyote vya mimea ya bakuli katika bakuli kubwa ya maji ya chumvi na waache kwa muda wa dakika 30. Hii inauondoa uchungu.
- Piga pilipili ya kijani kwenye pete nyembamba. Fanya nyanya. Piga na toka vitunguu vizuri na kaanga katika kijiko cha mafuta cha mafuta mpaka mpaka.
- Ongeza vipande vya pilipili vya kijani na endelea kukataa hadi laini. Ongeza nyama ya nyama ya nyama na kaanga mpaka kuharibiwa. Ongeza nyanya iliyokatwa, nyanya na nyanya.
- Funika sufuria na kuruhusu nyama kuimarisha kwa muda wa dakika 10. Ondoa kutoka kwenye joto.
- Fanya nyanya nyingine tatu na kuziweka kwenye sufuria ndogo.
- Ongeza nyanya ya nyanya, chumvi, pilipili, oregano na sukari na basi mchuzi wa simmer kwa muda wa dakika 10. Ondoa kutoka kwenye joto.
- Ondoa vipande vya mazao ya mimea kutoka maji na uwazuie kavu na taulo za karatasi.
- Fry yao pande zote mbili katika mafuta ya mboga mpaka zabuni na dhahabu kahawia pande zote mbili. Wavike vizuri kwenye taulo za karatasi.
- Weka chini ya tray kubwa ya kuoka na vipande vya mazao ya mazao ya mazao ya kukausha. Hakikisha hakuna pengo kati ya vipande.
- Kuenea mchuzi wa nyanya juu ya mimea ya mimea. Kisha, funika safu ya mchuzi wa nyanya na mchanganyiko wa nyama.
- Katika sufuria kubwa, suuza siagi juu ya joto kubwa. Ongeza unga na ugeuke kando mara chache na kijiko cha mbao.
- Ongeza maziwa na msimu na kutumia whisk waya ili kufanya mchanganyiko laini kama inavyotisha. Mchuzi wako wa bechamel uko tayari wakati wa pudding.
- Mimina mchuzi wa bechamel wa moto juu ya safu ya nyama, uifunika kabisa. Kunyunyiza jibini iliyokatwa sawasawa juu ya casserole.
- Bake casserole katika tanuri ya 360 F / 180 C hadi juu ya rangi ya dhahabu ya rangi ya dhahabu.
- Ondoa casserole kutoka tanuri na kuruhusu kupumzika kwa angalau dakika 10 kabla ya kukata katika viwanja.
- Kutumikia 'musakka' yako na pilaf ya mchele wa Kituruki.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 941 |
| Jumla ya Mafuta | 76 g |
| Fati iliyojaa | 12 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 48 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sodiamu | 405 mg |
| Karodi | 41 g |
| Fiber ya Chakula | 13 g |
| Protini | 28 g |