Ikiwa umemtembelea Hispania au ula katika bodega au mgahawa wa Kihispaniola, labda umejaribu safu ya kikorea ya chorizo - nguruwe iliyopangwa na paprika na vitunguu. Inafanywa kwa nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe na mafuta ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nyama ya nguruwe.
Familia nchini kote Hispania hujipenda wenyewe, na ni chakula kikuu cha Kihispania na huja kwa kila aina ya maumbo na ukubwa. Kichocheo cha chorizo ni kipenzi cha familia ya Kihispaniani na ni heshima ya Francie Vicondoa, mwandishi wa Milango ya Kihispania, sahani na ndoto.
Kichocheo hiki kinasema pounds 20 za nyama, ambayo inafanya wingi wa chorizo, hivyo jisikie huru kutumia chini na kurekebisha msimu kama inahitajika. Ikiwa unaweza, uwe na mtu kukusaidia kuchanganya viungo kama ni rahisi zaidi na kuweka ziada ya mikono. Utahitaji pia grinder nyama kwa si tu kusaga nyama lakini pia kujaza casings sausage. Hatimaye, hakikisha kupanga mapema tangu utakapohitaji kupachika chorizo ili kukauka kwa karibu wiki mbili.
Nini Utahitaji
- 20 lbs. kitunguu cha nguruwe (uzito wa nyama na mfupa umeondolewa)
- 3 vichwa vya vitunguu
- 8 oz. pilipili nyeusi
- 1 tbsp. karafuu
- Vikombe 3 1/2 chini ya pilipili nyekundu
- 1/2 kikombe chumvi (au ladha)
- 1/4 kikombe cha pilipili cayenne
- 1/4 kikombe paprika
- Kifungu 1 cha casings sausage (kusafishwa)
Jinsi ya Kuifanya
- Kusaga nyama katika grinder ya nyama . Piga na panya vitunguu.
- Weka nyama ndani ya tub kubwa. Mtu mmoja anapaswa kuchanganya nyama kwa mikono yao, wakati mtu mwingine anaongeza viungo. Ongeza viungo vingine vyote ili, kidogo kwa wakati, kuanzia na wachache wa chumvi 3 (kuwa mwangalifu usiongeze sana). Ongeza cayenne kwa kiasi kidogo mpaka ni moto kama unavyotaka. Ongeza tu paprika ya kutosha ili kupata rangi inayotaka.
- Piga nyama kama wewe unafanya mkate. Kaanga vijiko vichache vya mchanganyiko wa nyama na mtihani wa ladha. Ikiwa unafikiri inahitaji zaidi ya msimu au mbili, ongeza sasa. Kumbuka ni rahisi kuongeza kitu, lakini si rahisi kuondoa mara moja ikiwa imechanganywa.
- Kutumia kiambatisho sahihi kwenye kusaga nyama, kujaza casings zilizosafishwa tayari na nyama. Acha karibu 1/2 inch ya casing isiyojazwa kila upande ili kuunganisha fursa (unaweza sausage katika nusu na kufunga kumaliza pamoja), au kufunga chini ya casing kabla ya kujaza. Tumia kamba kali na tie mbili kila mwisho. Kwa pin moja ya moja kwa moja, panda sausage mara kadhaa kote. (Hii itawasaidia kukauka kwa kasi.)
- Weka chorizo ili kavu kwenye mahali baridi sana, kavu kwa muda wa siku 10 hadi 14 au hata wawe ngumu. Wanapaswa kupata uingizaji hewa, lakini kamwe rasimu. Ikiwa hupata hewa mno, huenda ikauka haraka sana, ambayo inaweza kuwazuia kuanika ndani. Ikiwa casings huanza kutengeneza kanzu nyeupe, nyunyiza kitambaa cha karatasi na mafuta ya mboga na kuwachochea kuondoa nyeupe. Baada ya kuwasafisha mafuta, kauka kwa kitambaa cha karatasi. Wao ni tayari kula wakati wao ni imara njia zote na kwa nguvu kwa kugusa.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 146 |
| Jumla ya Mafuta | 9 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 4 g |
| Cholesterol | 54 mg |
| Sodiamu | 418 mg |
| Karodi | 2 g |
| Fiber ya Chakula | 1 g |
| Protini | 15 g |