Ingawa wote wawili wa nguruwe sausage, matoleo ya Kihispania na Mexican ni tofauti
Chorizo ni jina ambalo limetolewa kwa sausages mbalimbali, wote safi na kutibiwa, inayotoka Peninsula ya Iberia (sasa ni Hispania na Ureno). Chorizo hutolewa kwa nyama ya nguruwe, imejaa sana na ina rangi nyekundu. Ingawa kuna aina nyingi za kikanda, wengi wa chorizo huweza kuwekwa katika moja ya makundi mawili - Kihispaniola au Mexican - ambayo kwa kweli ina kipengele cha kutofautisha kutoka kwa mtu mwingine.
Chorizo ya Kihispaniola
Chorizo ya Kihispaniola ni sahani iliyoponywa, au ngumu, iliyotokana na nyama ya nyama ya nguruwe iliyokatwa. Rangi nyekundu ya chorizo ya Kihispania ni kutokana na kiasi kikubwa cha paprika katika mchanganyiko wa viungo. Kulingana na aina ya matumizi ya paprika, chorizo ya Kihispania inaweza kuwa spicy au tamu. Paprika inayotumiwa katika chorizo ya Kihispaniola ni karibu kila mara kuvuta sigara, ambayo inakupa sausage kuwa ladha ya kina, ya kuvuta sigara. Viungo vingine ni mimea, vitunguu na divai nyeupe, na viungo vinaweza kuanzia kwa muda mfupi hadi kwa muda mrefu sana.
Kwa sababu sausage imeponywa - inamaanisha imekuwa mzee kwa wiki kadhaa - inaweza kuliwa bila kupikia na mara nyingi hutumiwa vipande kama sehemu ya tray ya nyama au usawa wa tapas. Chorizo ya Kihispania pia hutumiwa kuongeza ladha kwa sahani zilizopikwa kama safu au paella. Kwa ujumla, chorizos ya Kihispania yenye mafuta ni kutumika kwa ajili ya kupikia, ambapo chorizos ya konda hukatwa na kuuliwa bila ya kupikia; bila kujali nini, casings zote ni chakula.
Chorizo ya Mexican
Chorizo ya Mexico ni tofauti kabisa na chorizo ya Kihispania. Nyama ni kawaida, badala ya kung'olewa, na sausage ni safi badala ya kutibiwa. Rangi nyekundu ya chorizo ya Mexico mara nyingi hutokea pilipili nyekundu ya spicy badala ya kupiga paprika, kama katika chorizo ya Kihispaniola. Nyama ya nguruwe mara nyingi huongezwa kwenye mchanganyiko wa nyama, pamoja na viungo vingine na siki.
Viungo ni fupi na hewa humeuka kwa siku moja hadi wiki.
Chorizo ya Mexico inauzwa ghafi na inapaswa kupikwa kabla ya kula; Inaweza kupikwa ama katika casing yake au kuondolewa kutoka casing na kupikwa kama nyama ya ardhi. Chorizo ya Mexico ni kitu kinachojulikana sana na pia hutumiwa badala ya nyama ya nyama katika tacos, burritos, chili, burgers na hata sahani za yai.
Wapi kununua Chorizo
Shukrani kwa kuenea kwa vyakula vya kikabila nchini Marekani, chorizos zote za Hispania na Mexican zinapatikana sana katika maduka makubwa ya maduka makubwa.
Chorizos ya Kihispaniola hupatikana kwa kawaida kwenye kitambaa au chachu . Chorizos ya Kihispania inaweza kawaida kununuliwa, kwa pound kama nyama nyingine za chakula, lakini pia wakati mwingine inapatikana na chub nzima. Baadhi ya wazalishaji pia hufanya chubs ndogo, zaidi ya busara ambazo zina urefu wa sita hadi kumi na mbili.
Chorizo ya Mexico hutumiwa kwa kawaida na vyakula vingine vya friji na sausages na kawaida huwekwa katika pakiti 1 1/4-pound au 5-link. Baadhi ya idara bora za nyama wanaweza hata kufanya chorizo yao safi ya Mexican inapatikana kwa kuuza kwa kilo au kiungo. Baadhi ya chorizos ya Mexican ya chini huuzwa katika mikoba badala ya casings ya asili na yana kiasi cha juu cha mafuta, rangi ya maandishi na majira.
Mbali na maduka ya kawaida ya mboga, chorizo inaweza kupatikana katika masoko ya chakula maalum, masoko ya nyama, masoko ya kikabila na wakati mwingine hata masoko ya wakulima. Kwa sababu kuna njia nyingi za kufanya chorizo, aina za mikono au za sanaa ni maarufu sana.