Mikate ya samaki ya Thai ni chakula cha kawaida cha barabara nchini Thailand na ni ladha sana ikilinganishwa na maelekezo mengi ya keki za Magharibi. Hazipigwa, ambayo inaruhusu zaidi ya ladha safi ya samaki, manukato, na mboga za kuja. Mikate hii ni bora kuliwa nje ya mafuta wakati bado ni moto na juicy. Kuwahudumia au bila ya mchele, na kuongozana na mchuzi wa pilipili wa Thai, tango iliyokatwa, coriander safi, na itapunguza maji ya chokaa. Tu ladha!
Nini Utahitaji
- 1 lb./454 kilo. samaki (vidonge, nyeupe-fleshed kama cod)
- 3 tbsp. Maziwa ya nazi
- 2 1/2 tbsp.
- mchuzi wa samaki
- 1/2 tbsp.
- poda ya pilipili
- 1/3 tsp. cumin (ardhi)
- 1/4 tsp. coriander (coriander)
- 1/2 tsp. sukari (kahawia)
- 1/2 kikombe cha mkate
- 6 kaffir majani ya lime (snipped katika vipande nyembamba) au 1/2 tsp. zate iliyokatwa kwa chokaa
- 2 vitunguu ya kijani (nyembamba iliyokatwa)
- 1 galangal (au tangawizi, ukumbwa-ukubwa wa grated)
- 3 vitunguu vitunguu
- 1 pilipili (nyekundu iliyokatwa au 1/8 hadi 1/4 tsp. Kavu iliyokatwa)
- 1 hadi 2 tbsp. mafuta kwa kukata kwa joto la juu (kama vile mafuta ya karanga)
- Kwa Kutumikia:
- Pamba:
- Thai tamu mchuzi wa pilipili
- Kusafisha: marashi ya chokaa
- Pamba: tango (iliyokatwa)
- Pamba: coriander ya wachache (safi)
Jinsi ya Kuifanya
- Osha samaki na kavu kabisa. Kata ndani ya chunks na mahali kwenye mchakato wa chakula au chopper kubwa.
- Katika bakuli ndogo au kikombe cha kupima, kuchanganya maziwa ya nazi, mchuzi wa samaki, poda ya pilipili, cumin ya ardhi, na coriander na sukari ya kahawia. Koroa kwa uma ili kuchanganya, kisha umimina ndani ya mchakato juu ya samaki.
- Ongeza vitunguu vya kikombe cha 1/2 pamoja na vipande vya majani ya majani ya kafir, vitunguu ya kijani, galangal au tangawizi, vitunguu na pilipili. Pulse kuchanganya. Unapaswa kuweza kuchanganya mchanganyiko huu mkononi mwako na kuifanya katika mikate. Ikiwa unapata mvua mno, ongeza zaidi mikate ya mkate na kupiga tena tena mpaka utapata msimamo mzuri. (Mengi ya hayo itategemea samaki unayotumia na ni unyevu gani unao).
- Piga kiasi kidogo katika mkono wako - kuhusu ukubwa wa mpira wa gorofa - na pat katika keki ndogo na kuweka sahani safi. Kumbuka kwamba mikate ya samaki ya jadi ya Thai ni ndogo na sio nene sana (kuhusu inchi 2 inchi na 3 / 4- 1-inch inch thick). Inasaidia kuosha mikono yako kila mara mara nyingi na maji baridi ili kuzuia mchanganyiko usiwe na usingizi.
- Weka sahani ya mikate kwenye jokofu kwa dakika 10 ili uimarishe. Wakati huo huo, piga mafuta kwenye sufuria ndogo ya kukata au wok, angalau 1 inchi kirefu, na uandaa garnishes yako.
- Mafuta ya joto; wakati wa kutosha - mkate unapaswa kupika na kupika mara moja wakati umeshuka - upole kuweka mikate katika mafuta. Fry sekunde 30 hadi dakika 1 kabla ya kugeuka, uinulie mikate kutoka chini ya sufuria. Fry hadi kahawia dhahabu na kukimbia kwenye kitambaa cha karatasi.
- Kumtumikia mara moja na tango na mchuzi wa pilipili wa Thai kwenye kando ya kuingia. Juu na coriander safi na utumie na wedges laimu ambayo inapaswa kufungwa kabla tu kula.
Tengeneza Tip: Unaweza kufanya samaki kuunganisha hadi masaa 24 mapema. Funika na kuweka kwenye jokofu, kisha fanya ndani ya mikate na kaanga kabla ya kula.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 72025 |
| Jumla ya Mafuta | 521 g |
| Fati iliyojaa | 106 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 82 g |
| Cholesterol | 42,373 mg |
| Sodiamu | 170,933 mg |
| Karodi | 20 g |
| Fiber ya Chakula | 2 g |
| Protini | 15,727 g |