01 ya 14
Kukusanya Nyenzo Zako
Molly Watson Jicho la kupendeza ladha, jellied machungwa ambalo ni marmalade ya kibinafsi haikuja bila kazi kidogo. Zaidi ya hayo ni mazuri kama ungependa kuwa jikoni, hata hivyo, na matokeo ni ya kiungu.
Kabla ya kuanza, bofya kupitia hatua (15 inaonekana kama mengi, tunajua, lakini tumejumuisha picha za kila hatua ili uweze kujua nini cha kuangalia njiani) ili ujitambulishe na mchakato. Ikiwa haujawahi kuingia kwenye makopo kabla, utahitaji pia kuchunguza hatua hizi 10 kwa urahisi wa nyumbani .
Baada ya kujitengeneza akili, kukusanya viungo:
- Pili 5 za matunda ya machungwa kama machungwa , mandimu , na mazabibu (kuchagua matunda ambayo huhisi nzito kwa ukubwa wake!)
- 6 vikombe sukari
Kisha kukusanya vifaa:
- kupiga kisu
- 2 bakuli kubwa
- sufuria kubwa
- cheesecloth
- pipi thermometer (si lazima, lakini husaidia)
- lala
- Miti ya 3-pint yenye vijiti
- kettle ya canning
- rack jar (si lazima, lakini inasaidia)
* Kawaida machungu, au Seville, machungwa hutumiwa kwa marmalade. Tunaona aina nyingine zinafanya kazi nzuri. Ikiwa una bahati ya kuwa na machungwa ya damu kwa mkono, hufanya mazuri sana!
02 ya 14
Ondoa Zest Kutoka Matunda
Molly Watson Maelekezo mengi mazuri yatakuondoa peel, kuchemsha mara moja, mara mbili, au mara tatu, na kisha utenganishe zest iliyo na kitamu na rangi kutoka kwenye pith nyeupe nyeupe. Tunapenda kuondoka pith nje ya equation tangu mwanzo.
Tumia peeler mkali au kisu cha kupigia kwa makini kukata zest kutoka kila kipande cha matunda. Acha kama mengi ya machungu machungu-vitu vyenye rangi nyeupe kati ya kiza cha mkali na nyuma ya matunda iwezekanavyo. Ikiwa ukata kipande cha kuzima na pith nyingi iliyowekwa na hiyo, pata wakati wa kuweka kipande cha gorofa ya kitanzi kwenye uso wa kukata na kupiga pith mbali.
03 ya 14
Chop Zest
Molly Watson Kusanya vipande vya jitihada kwenye piles zinazoweza kudhibitiwa kati ya 5 hadi 10 na kukata jitihada. Ikiwa unapenda marmalade chunky, kata vipande vipande vya ukubwa. Kwa uwiano unaoenea zaidi, kata kiza ndani ya vipande vya ribbon-kama.
04 ya 14
Kata Mwisho kutoka kwa Matunda na Ondoa Pith
Picha © Molly Watson Baadhi ya maelekezo ya marmalade una juisi tu matunda, lakini tunapenda kukata pith mbali ya machungwa au matunda ya matunda na kuondokana na utando na ni pamoja na vipande vyote vya matunda katika marmalade. Kwa kufanya hivyo, kwanza, unahitaji kukata mwisho kutoka kwa matunda - kuwa na uhakika wa kukata mbali kutosha kwa kila mwisho ili kufungua matunda chini ya pith nyeupe.
Kufanya kazi na machungwa moja au mazabibu wakati mmoja, kuweka matunda kwenye mwisho wake kukatwa na kutumia kisu kisicho kukata pith nyeupe kutoka nje. Kuwa na nguvu-hutaki kabisa yoyote ya kushoto pith kwenye matunda, kwa kweli ni uchungu sana.
05 ya 14
Kata Matunda Katika Sehemu
Picha © Molly Watson Kufanya kazi juu ya bakuli kubwa ili kupata juisi ambazo hazitakuwepo chini mkono wako, ushikilie machungwa yaliyopigwa au pesa za matunda kwa mkono mmoja na kutumia kisu cha kupiga kelele mkali ili kukata sehemu, na kuruhusu sehemu ziweke ndani ya bakuli chini. Sehemu hii ya peel-na membrane-bure pia huitwa "supremes."
Unapofikia mbegu, uchukue nje na uziweke kando - utatumia baadaye!
Kwa maelekezo zaidi maalum, angalia jinsi ya sehemu ya matunda ya machungwa .
06 ya 14
Futa nje ya kushoto yoyote ya Juisi
Molly Watson Mara baada ya kukata sehemu kutoka kila matunda, utaachwa na wachache wa membrane ambayo hutenganisha sehemu za machungwa. Inaweza kushangaza wewe, lakini utakuwa unatumia haya, hivyo usiwape mbali. Kabla ya kuweka kando, hata hivyo, itapunguza juisi nyingi ndani yake, ndani ya bakuli pamoja na sehemu au "supremes," kama unawezavyo.
07 ya 14
Oranges na Grapefruit Imeandaliwa Kufanya Marmalade
Molly Watson Huu sio hatua sana, kama hundi. Kwa hatua hii, unapaswa kuwa na rundo la chochote kilichochongwa, kikundi cha machungwa na / au sehemu za mazabibu ambazo zimepigwa kabisa, kikundi cha vifungo vyepesi na mbegu, na kijiko cha pith (kikundi hiki cha zamani kinaweza kutupwa mbali ).
08 ya 14
Kupika Zest na Matunda
Molly Watson Weka zest, matunda na juisi zilizokusanywa, vikombe 4 vya maji, na vikombe 6 za sukari ndani ya sufuria kubwa, nzito. Koroga kufuta sukari kidogo na kuleta kila kitu kwa chemsha.
Ikiwa unatayarisha mchakato wa maji ya moto kwenye mitungi ya marmalade, jaza kettle ya canning na maji na kuiletea chemsha. Kumbuka kuwa huna mchakato wa mitungi, wataendelea vizuri sana kwenye friji. Usindikaji utakuwezesha kuhifadhi mitungi kwenye kikombe badala ya friji.
09 ya 14
Jitayarisha Vibanda na Mbegu
Molly Watson Inaweza kuonekana kuwa ya ajabu kwamba tumekuwa umeweka utando wa mbegu na mbegu za machungu kando, lakini sehemu hizi za machungwa zina pectin, ambayo ni ya unene wa asili na ndiyo "itaweka" marmalade.
Unaweza kutumia "mfuko wa jelly" uliofanywa kabla, lakini tunapenda tu kuweka utando na mbegu katika safu mbili za cheesecloth. Weka safu kubwa ya cheesecloth katika bakuli ya kati na kuongeza membrane na mbegu juu.
Funga mishale ya cheesecloth pamoja na mbegu na mbegu hufanywa ndani ili kufanya "mfuko wa pectin."
10 ya 14
Kuongeza Bag Pectin kwa Kupikia Marmalade
Molly Watson Ongeza "mfuko wa pectini" kwa jitihada, matunda, juisi, na sukari tayari kupika.
Weka sahani chache kwenye friji-utawajaribu kupima marmalade baadaye.
11 ya 14
Ita Marmalade kwa Joto
Molly Watson Kwa maridadi ya mwisho ya kuweka, inahitaji kuletwa hadi 220 F na uliofanyika kwa joto hilo kwa dakika 5. Kipimo cha thermometer cha pipi kinasaidia sana na hili, lakini si lazima. Inawezekana kabisa kufanya marmalade bila moja, hata hivyo, utahitaji tu kufanya mengi zaidi ya "vipimo vya kuweka" katika hatua inayofuata.
Ikiwa unatayarisha mchakato wa maji ya moto mwishoni mwishoni, tumia wakati huu kupakia mitungi na vifuniko kwa kuzitia ndani ya maji ya moto kwenye kettle ya canning kwa dakika 10.
12 ya 14
Jaribu "Weka" ya Marmalade
Molly Watson Baada ya marmalade kufikia 220 F na kukaa huko kwa muda wa dakika 5, fanya "mtihani wa kuweka" kwa kuacha dhahabu ya mchanganyiko kwenye moja ya safu zilizohifadhiwa ulizoweka kwenye friji mapema. Hebu kukaa kwa dakika, funga sahani ili kueneza marmalade, kisha duru kidole chako kupitia mchanganyiko- "kuweka" marmalade itatoka salama safi nyuma yake.
13 ya 14
Ondoa Pectin Bag na Let Marmalade Sit
Molly Watson Ondoa mfuko wa cheesecloth pectin kutoka kwa matumizi ya marmalade kijiko kikubwa ili kushinikiza mfuko dhidi ya upande wa sufuria ili kupata kiasi kikubwa cha mfuko nje ya mkoba iwezekanavyo. Lazima mfuko wa cheesecloth na yaliyomo yake.
Ondoa sufuria kutoka kwenye moto na basi mchanganyiko wa marmalade uketi kwa muda wa dakika 5 kabla ya kuhamisha kwenye mitungi.
14 ya 14
Transfer Marmalade kwa Jars (na Mchakato)
Molly Watson Kutoa marudio koroga nzuri ya kusambaza vipande vya kiota katika mchanganyiko. Tumia ladle safi kuhamisha marmalade kwenye mitungi, na kuacha karibu 1/2 inchi ya kichwa kichwa hapo juu. Kichocheo hiki hufanya karibu kabisa alama 3 - kuweka ziada yoyote katika chupa ndogo au bakuli kufunika na kuweka katika friji (si salama kwa mchakato wa mitungi ambayo si haki kamili).
Weka vifuniko kwenye mitungi. Ikiwa uwezaji, tumia rack ya jar ikiwa una moja, ili kupunguza mitungi iliyojazwa kwenye maji ya moto kwenye kettle ya canning. Hakikisha kuna angalau inchi ya maji juu ya mitungi. Chemsha kwa dakika kumi, toa mitungi nje ya maji na uache baridi. Marmalade itaendelea, mahali penye baridi lakini kavu kwa muda mrefu hadi mwaka. Mara baada ya kufunguliwa, kuweka mitungi kwenye friji.
Ikiwa si kumaliza, basi mimea iwe baridi kwenye joto la kawaida kabla ya kuiweka kwenye friji.
Kuna njia nyingi za ladha ya kutumia marmalade, lakini tunayopenda ni kueneza kwenye scones hizi za mawe ya urembo .