Curry hii nzuri ya samaki inafanywa na mchuzi wa curry wa kijani wa Kithai na hujumuisha mboga kwa sahani iliyo na mchanganyiko, lishe na ladha. Mara baada ya kuwapiga mchuzi maalum wa Thai, sahani hii inakuja kwa dakika chache tu. Karibu aina yoyote ya samaki inaweza kutumika - pekee, cod, tilapia , kazi, na samaki yoyote nyeupe-fleshed kwa kuchuja-kuchuja samaki kama lax . Kwa mboga, una uchaguzi wa mtoto bok choy au tango safi (mwisho uliongezwa wakati wa mwisho kabla ya kuhudumia). Kuambatana na mengi ya mchele wa jasmine wa jangwa kwenye upande, na una safu ya kiwango cha kuvutia ya Thai ambayo hakika inavutia kusanyiko lolote.
Nini Utahitaji
- 1 hadi 1 1/2 paundi samaki (uchaguzi wako)
- 1/2 kikombe kuku hisa
- 2 vichwa mtoto bok choy au 1 kikombe nene iliyokatwa tango
- 1/2 inaweza mtoto mahindi, iliyochwa (hiari)
- 3 bay majani
- Vijiko 3 vilivyochaguliwa vizuri
- lemongrass au vijiko 3 vilivyohifadhiwa au chupa ya chupa (inapatikana katika maduka ya Asia)
- 1 kijani au nyekundu, pilipili, au 1/4 kijiko kilichokaa kavu ya pilipili (kula ladha)
- 3 vitunguu vitunguu, vipande
- 3 hadi 4 karafuu vitunguu
- Kipande cha 1 cha ukubwa wa kidole
- galangal au tangawizi, nyembamba
- 1/3 kikombe kilichokatwa safi
- Coriander / cilantro majani & shina
- 1/4 kikombe cha basil safi
- 1/2 kijiko cumin nzima
- 1/8 chini ya kijiko
- pilipili nyeupe
- 1/2 kijiko cha ardhi coriander
- Vijiko 3
- mchuzi wa samaki
- Vijiko 2 vya juisi
- Kijiko 1 cha sukari kahawia
- 1 inaweza
- Maziwa ya nazi
Jinsi ya Kuifanya
- Weka viungo vyote vya kijani vya mchuzi wa mchuzi (lemongrass, pilipili, vitunguu ya kijani, vitunguu, tangawizi, coriander safi na ya ardhi, basil, cumin, pilipili nyeupe, mchuzi wa samaki, juisi ya limavu, sukari ya kahawia, na maziwa ya nazi) katika mchakato wa chakula, au blender. Panga vizuri na kuweka kando. Kuandaa mboga na kukata samaki katika makundi makubwa.
- Mimina sauce ya curry ndani ya sufuria, ok, au sufuria ya kukata na kubadili joto hadi kati. Ongeza majani ya bay na koroga mpaka mchuzi utakuja kwa kuchemsha.
- Kuongeza hisa ya kuku na kuleta kwa chemsha kwa dakika 2.
- Ongeza samaki na upole koroga kuchanganya na mchuzi. Rejea kwenye chemsha, kisha upepesi joto la chini (mwanga wa simmer) kwa dakika 3.
- Kuongeza baby bok choy na nafaka ya mtoto, upole kuchochea kuingiza (tango itaongezwa baadaye). Piga dakika 2 zaidi.
- Wakati samaki na mboga hupikwa (samaki watawavuta kwa urahisi na kuanza kuanguka - hii inachukua dakika chache tu), uondoe curry kutoka kwenye joto. Ongeza tango (ikiwa unatumia). Jaribu-kupima sahani kwa ladha, na kuongeza mchuzi kidogo wa samaki ikiwa sio ladha ya kutosha. Zaidi ya pilipili inaweza kuongezwa kama unapendelea ni spicier, au sukari zaidi ikiwa unapenda ni nzuri. Ikiwa pia ni chumvi au tamu kwa ladha yako, ongeza fanya zaidi ya juisi ya chokaa.
- Kutumikia na basil kidogo zaidi iliyochafuliwa (mimea safi ya kukata pia inaweza kuongezwa). Kuendana na mengi ya mchele wa jasmin wa Thai upande.