Wakati samaki nzima kwa kawaida hutolewa nje nchini Thailand, katika sehemu fulani za Amerika ya Kaskazini sisi mara nyingi tunapaswa kuja na mbinu mbadala za kupikia kutokana na hali ya hali ya hewa. Hapa kuna mapishi ya samaki ambayo yanaweza kuoka ndani ya nyumba au kwenye grill ya nje. Aina ya samaki nyeupe-nyembamba inaweza kutumika, ikiwa ni pamoja na nyekundu snapper , mullet kijivu, mto wa upinde wa mvua, tilapia au chochote unacho kipya na kizuri. Ikiwa unapendelea mbinu ya kweli zaidi, kuoka samaki wako kwenye majani ya ndizi badala ya foil ya alumini.
Nini Utahitaji
- Snapper 1 au 2 nyekundu, mullet kijivu, mto wa upinde wa mvua au tilapia, safi au waliohifadhiwa
- 1 coriander safi mchanganyiko (cilantro)
- Basil 1 iliyo safi
- 4 Tbsp. mafuta (kama kupika samaki)
- Kusafisha: vipande vya lemon au wedges kwa kutumikia
- Mchuzi:
- 1/4 kikombe cha mchuzi wa oyster
- 1/4 kikombe cha mchuzi wa soy
- Vitambaa 8 hadi 10 vitunguu (vikwazo au vikwazo)
- 1 Tbsp.
- mchuzi wa samaki
- 2 Tbsp. sukari ya kahawia
- 1/4 tsp. pilipili nyeusi
- 1 Tbsp. chokaa kilichochapishwa au maji ya limao
Jinsi ya Kuifanya
Ikiwa unatumia samaki waliohifadhiwa, hakikisha uipate vizuri kabla ya kupika. Hii inaweza kufanyika haraka kwa kuingiza samaki katika bakuli au kuzama kwa maji baridi.
Ikiwa samaki yako hayatakaswa: Funika kata chini ya samaki kutoka kichwa hadi 3/4 ya njia kuelekea mkia. Pata ndani ili kuondoa guts na uondoe. Osha samaki ndani na nje. Ondoa mizani kwa kuvuta kisu kikubwa kando ya uso wa samaki, kuchora kutoka mkia kuelekea kichwa mpaka kiwango kikubwa kimeondolewa.
- Preheat tanuri ya 375 F au grill joto hadi kati.
- Koroga viungo vyote vya mchuzi pamoja katika bakuli. Weka kando.
- Weka samaki kwenye ubao wa kukata na uweke alama kwa kufanya kupunguzwa wima kwa inch au zaidi mbali pamoja na urefu wa samaki kutoka kichwa hadi mkia. Piga samaki juu na ufanane sawa upande mwingine.
- Kwa samaki kuoka : Weka samaki kwenye kipande kikuu cha foil au kijani. Hakikisha foil au jani ni kubwa ya kutosha kufunika na kuifunga samaki.
- Ganda vijiko 3 (au zaidi) vya mchuzi juu ya samaki, na kufunika pande zote mbili. Hakikisha kuacha baadhi ya kupunguzwa uliyoifanya, pamoja na kwenye cavity ya chini. Weka mapumziko kwa baadaye.
- Kuleta pande ndefu ya kuvua na juu ya samaki, kuifuta pamoja. Jaribu kuweka foil mbali ya samaki, na kufanya aina ya hema wazi juu yake. Pindisha kila mwisho na uchunguzi ili uhifadhi. Ikiwa unatumia jani la ndizi , pande pande na mwisho wa jani juu ya samaki kuifunika. Kwa jani la ndizi, kwa kweli unataka jani kuwasiliana na samaki, kwa sababu hii inaongeza ladha.
- Bika samaki kwenye foil moja kwa moja kwenye rack yako ya tanuri. Ikiwa una wasiwasi juu ya uchapishaji, unaweza kuweka samaki amefungwa kwenye karatasi ya kuoka au tray na mahali kwenye tanuri. Samaki iliyotiwa kwenye jani la ndizi huhitaji sahani au tray, kama jani la ndizi ni porous.
- Kupika kwa muda wa dakika 20 au zaidi, kulingana na ukubwa na unene wa samaki wako. Ondoa samaki kutoka kwenye tanuri na angalia baadhi ya kupunguzwa kwa kina ili kuona kama nyama ya ndani imepikwa (inapaswa kuwa opaque, si ya pink au inayoonekana). Ikiwa samaki bado wanahitaji muda mwingi, kurudi kwenye tanuri yako kwa dakika 8 hadi 10, au hadi kupikwa.
- Ili kumaliza samaki, ondoa kutoka kwenye tanuri na kufungua foil, ukichunguze karibu na samaki kuunda aina ya bakuli. Ikiwa unatumia jani la ndizi, tufungue jani, ambalo litakuwa laini na kidogo.
- Mimina mchuzi juu ya samaki na kurudi kwenye tanuri. Pindisha tanuri ili kuweka kibichi, na uifishe kwa muda wa dakika 5 hadi 8, au mpaka samaki ni rangi nyekundu na inaonekana kwa crisp. Majani ya Banana yatakuwa kahawia na harufu nzuri kabisa.
- Ondoa kutoka tanuri na kuinyunyiza samaki na coriander safi na basil. Ongeza wedges au leli.
- Toka samaki : shasha grill yako na mafuta kidogo ili uhifadhi samaki kutoka kwenye ngome (ikiwa hutumia ngome ya samaki, pia husaidia kuivunja mafuta).
- Ganda vijiko 3 (au zaidi) vya mchuzi juu ya samaki, na kufunika pande zote mbili. Hakikisha kuacha baadhi ya kupunguzwa uliyoifanya, pamoja na kwenye cavity ya chini.
- Grill samaki 10 hadi 20 dakika (kulingana na ukubwa na unene wa samaki, na jinsi moto wako ni grill). Ruhusu samaki kupika kwa angalau dakika 5 kabla ya kugeuka mara ya kwanza - vinginevyo, ngozi inaweza kubaki na grill na machozi.
- Tumia mchuzi uliobaki kwenye bonde kama barbeque yako, au uimimine samaki kabla ya kumtumikia. Samaki hufanywa wakati nyama ya ndani ni opaque na haipo tena nyekundu au hupuka. Kutumikia, juu na coriander safi na basil, pamoja na wedges ya chokaa au limao.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 423 |
| Jumla ya Mafuta | 16 g |
| Fati iliyojaa | 9 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 4 g |
| Cholesterol | 49 mg |
| Sodiamu | 1,996 mg |
| Karodi | 53 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 21 g |