Chickpeas ( pois chiches katika Kifaransa au hummus katika Kiarabu) ni legume maarufu katika kupikia Moroccan. Katika kichocheo hiki, chickpeas kavu huchezwa, hupigwa na kisha hupikwa hadi zabuni na vitunguu, safari, chumvi na pilipili. Maharagwe yanafufuliwa na mchanganyiko unaoweza kusababisha hutumiwa kama kuzamisha au kuponda kwa mchanganyiko wa sufuria. Panda mafuta, au kuongeza dab ndogo ya siagi na cingenne ndogo kama chungu.
Ruhusu masaa nane au mara moja kuingia kwa chickpeas. Kwa ajili ya maandalizi ya bure ya mafuta, mafuta ya mafuta yanaweza kutolewa, lakini tahadhari kwamba inatoa mikopo na urembo mkali kwa serrouda iliyo safi.
Kumbuka kwamba jina la serrouda linaweza pia kutaja saladi ya chickpeas katika mchuzi wa nyanya. Pia jaribu Bessara , safi ya maharage ya faa ambayo inaweza pia kutumika kama kuzama au supu.
Nini Utahitaji
- Vikombe 1 1/2 vyema vya chickpeas (takribani vikombe 4 zilizopigwa na kupunjwa)
- 1/4 kikombe cha mafuta (hiari)
- Vitunguu 1, vyema vilivyokatwa
- Chumvi 1 cha chumvi
- Pilipili 1/2 ya kijiko
- Bana ya nyuzi za safari, zimevunjwa
- pinch ya mto
- chumvi ya ziada na pilipili kwa ladha
- pilipili ya cayenne au paprika kwa ladha
- Cumin kwa ladha
- siagi au mafuta ya kulainisha
Jinsi ya Kuifanya
Kabla ya muda, weka chickpeas kavu katika bakuli kubwa na kujaza na maji ya bomba. Acha chickpeas soak usiku wa usiku au angalau masaa nane. Futa chickpeas na uondoe ngozi. (Kumbuka: Unaweza kuondosha chickpeas kwa kuunganisha kati ya nyota yako na kidole, au kwa kubichiza vifaranga kwa nguvu kati ya taulo za jikoni ili uondoe ngozi.) Endelea hatua ya pili, au kufungia chickpeas mpaka inahitajika.
Weka chickpeas zilizochomwa, kwenye sufuria ya 3-quart pamoja na vitunguu, mafuta na viungo. Ongeza vikombe 3 vya maji na kuleta kwa chemsha. Jalada, kupunguza joto, na simmer chickpeas kwa karibu 1 1/2 masaa, au mpaka zabuni.
Kupitisha chickpeas na kioevu kwa njia ya kinu, au pure kila kitu katika processor ya chakula mpaka laini. Ongeza maji ya ziada kama inahitajika kutoa mazoezi ambayo ni nyembamba ya kutosha kumwagilia, au supu yenye nene, safi. Msimu wa kuonja na chumvi na pilipili.
Kutumikia serrouda joto kama supu, kuzama, upande au mwanga wa chakula cha jioni na mkate wa kuingia. Ikiwa unataka, kupamba puree ya chickpea na mafuta au siagi na vumbi vyema vya pilipili ya cayenne au paprika. Cumin pia inaweza kuongezwa kama msimu.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 625 |
| Jumla ya Mafuta | 22 g |
| Fati iliyojaa | 3 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 12 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 435 mg |
| Karodi | 84 g |
| Fiber ya Chakula | 18 g |
| Protini | 27 g |