Chutney ni aina ya furaha na asili ya Asia Kusini. Matunda Chutney akawa mstari wa viwanda vya chupa za Afrika Kusini kwa miaka ya karne ya ishirini. Chutneys za Afrika Kusini kama vile Bi Ball ni sasa maarufu bidhaa za kusambazwa nchini Uingereza, Amerika, Australia na sehemu nyingine za Ulaya.
Chutney yenyewe ina asili yake nchini India na sehemu nyingine za Asia Kusini. Pamoja na mchanganyiko wa tamaduni kupitia ukoloni na Waingereza nchini India, jams za jadi zilionekana kwa kuongezeka kwa kuingiza viungo vyema zaidi pamoja na viungo. Waholanzi walikuwa wamewahi kupeleka watumwa wa Kusini mwa Asia kwa chutney wakati chutney ilipata umaarufu katika Ulaya kama bidhaa za kifahari, hata hivyo, umaarufu wa chutney huko Afrika Kusini ulikuwa na ushawishi wa Cape Malay wakati wa biashara ya watumwa wa Kiholanzi ya Walawi na wa Indonesians .
Neno la Kiafrikana kwa chutney ni blatjang, ambalo linawezekana limeandikwa mizizi ya Indo / Malay ya neno linaloelezea chutney. Ikiwa utaona Chuo cha Bibi Ball, utapata neno "blatjang" lililoandikwa kama tafsiri ya Kiafrikana, ikiashiria kwamba chutney na blatjang ni moja kwa kitu kimoja. Hata hivyo, Waafrika wengi wa Afrika Kusini bado wataweka tofauti kati ya matunda ya chutney na blatjang, na mwisho wake kila mara hujumuisha apricots safi au sundried , joto la ziada kutoka kwa nyuzi na msimamo mkali. Neno lolote unalochagua, ni haki kuhitimisha kwamba kila blatjang ni chutney, hata hivyo si kila chutney ni blatjang.
Nini Utahitaji
- Pound 1/500 gramu peaches
- 1/2 pound / 250 gramu zimewashwa apricots
- 1/2 pound / 250 gramu zabibi
- Pound 1/500 gramu vitunguu nyekundu
- Pound 1/500 gramu sukari
- 1 1/2 vikombe maji (kuchemsha, ili kuzama apricots kavu)
- 8 ounces / 250 milliliters siki
- Vijiko 2 vilivyotumiwa poda
- Vijiko 2 vya kiwango cha coriander
- Vijiko 2 vya chumvi
Jinsi ya Kuifanya
1. Punguza apricots kavu nzima katika maji ya kutosha ya kuchemsha ili kuwaficha; Ruhusu kuzunguka kwa saa moja. Hii inawawezesha kuimarisha tena na kuwa mbaya. Wazike ndani ya chunks, uhifadhi maji ili kusaidia katika kufuta sukari.
2. Blanche peaches katika maji ya moto na uweke ndani ya sufuria ya maji baridi ili kuondoa ngozi. Piga ndani ya chunks kubwa. Chop au kete vitunguu.
3. Weka viungo vyote ndani ya sufuria na joto kwa upole kwa dakika 20.
Hatua hii hasa inaruhusu sukari kufuta kabisa.
4. Sasa kuruhusu chutney kuimarisha kwa joto la wastani kwa muda wa saa 1 bila kufunika na kuchochea mara kwa mara. Usijali kama mchanganyiko bado unaonekana kuwa unyevu, utawasha mara moja kilichopozwa.
5. Mara tu tayari, kuruhusu kupendeza kwa muda wa dakika 10 hadi 15 kabla ya kupiga chupa kwenye mitungi ya moto, iliyoboreshwa. Weka muhuri na kuruhusu kukomaa kwa wiki 2 hadi mwezi kabla ya kuteketeza.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 32 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 51 mg |
| Karodi | 8 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 0 g |