Blatjang ni kivutio cha kushangaza sana, na safi ya Afrika Kusini ya asili ya Cape Malay. Ni mfano mwingine wa kwa nini nchi inajulikana kama "taifa la Rainbow," kwa sababu katika asili ya blatjang, utapata mvuto wa Indonesian, Malay, Hindi na Uholanzi. Jina yenyewe ni neno la Kiafrikana sana na lugha ya Kiholanzi isiyo lugha. Kwa kweli, neno halisi la blatjang linalinganishwa na neno la Kililani "belacan" au neno la Kiindonesia "blachang" ambalo ni condiment isiyohusiana na chutney. Belacan ni mchanganyiko uliofanywa na shrimp na prawn, yenye pungent na huongeza ladha katika saruji za Kusini Mashariki ya Asia na supu.
Chutney kwa upande mwingine, wakati ni aina ya furaha na asili ya Kusini mwa Asia, ni badala ya tamu, tangy na wakati mwingine fruity kulingana na kile kinachofanyika. Labda uunganisho unaweza kufanywa kwa kuwa belacan zote mbili na blatjang (chutney) zinahifadhi na zinaweza kutumika kama condiments kama vile sambal au vidonge kwa curries, stews na mapishi mengine. Blatjang hutumiwa kwa kawaida kama condiment na bobotie, mwingine maarufu Cape Kamba sahani na moja ya sahani Afrika Kusini sahani. Kwa kweli, bobotie ni ya jadi iliyofanywa na jampiki ya apricot, hata hivyo, ukichunguza mapishi yangu ya bobotie , utaona kwamba nimeweza kuingia kwenye blatjang (chuki na moto).
Na hivyo unaweza kujiuliza ikiwa kuna tofauti ya kweli kati ya matunda chutney na blatjang, na mwisho wake kila mara una pesa na apricots, joto la ziada kutoka kwa nyuzi na kwa ufanisi mwembamba kwa kulinganisha na chutney. Ingawa ni vigumu kweli kusema, kunaonekana kuwa na makubaliano ya jumla kwamba kila blatjang ni chutney, hata hivyo si chutney kila ni blatjang.
Nini Utahitaji
- Pound 1 / pembejeo 500g (kavu)
- 1/2 pound / 250g apricots (kavu)
- Pound 1 / vitunguu 500g (nyekundu)
- Pound 1 / 500g sukari
- 13 1/2 ounces / 400ml siki
- Vijiko 3 vya Worcestershire mchuzi
- Vijiko 2 vya pilipili (vijiko vya ngazi)
- 1 pilipili pilipili (nzima, kavu)
- Vijiko 2 vya chumvi (vijiko vya ngazi)
Jinsi ya Kuifanya
1. Punguza mazao ya peaches na apricots nzima katika siki usiku. Hii inawawezesha kuimarisha tena na kuwa mbaya. Blitz au uwape vipande vipande na mchakato wa chakula.
2. Chop au kete vitunguu katika processor ya chakula.
3. Weka viungo vyote ndani ya sufuria na joto kwa upole kwa dakika 20 ili kuruhusu sukari kufuta kabisa.
4. Ruhusu kupika kwa joto la kati kwa muda wa saa 1 bila kufunika na kuchochea mara kwa mara.
5. Mara tu tayari, kuruhusu kuwa baridi kwa muda wa dakika 10 hadi 15 kabla ya kupiga chupa kwenye mitungi ya moto, iliyoboreshwa. Weka muhuri na uhifadhi kwenye eneo la baridi, la giza.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 66 |
| Jumla ya Mafuta | 0 g |
| Fati iliyojaa | 0 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodiamu | 220 mg |
| Karodi | 15 g |
| Fiber ya Chakula | 0 g |
| Protini | 2 g |