Neno " matambre " ni jina la kukata nyama ya nyama, pamoja na neno kwa "ngozi ya kiatu". Matambre inaonekana kuwa kizuizi cha maneno "matar" (kuua) na "hambre" (njaa), na pia ni jina la sahani nzuri kutoka Argentina na Uruguay: steak ya kijani imevingirishwa na kujazwa na mboga na hupikwa juu ya makaa ya mawe au braised katika divai nyekundu. Ni sahani ambayo dhahiri "kuua" njaa yako! (Baadhi ya watu huongeza nyongeza au sausage kwenye mboga za mboga). Matambre ina uwasilishaji mzuri. Mara nyingi hutumiwa kama kozi ya kwanza nchini Argentina lakini hufanya sahani nzuri ya chakula cha mchana au kozi kuu pia. Kutumikia matambre na mchuzi wa chimichurri .
Nini Utahitaji
- 1 1/2 - 2-pound steak flank
- Juisi ya chokaa 1
- Vijiko 2 vya oregano
- Kijiko 1 cha chumvi cha kosher
- Pilipili nyeusi
- 2 clove vitunguu, minced
- 1/2 kijiko cha pilipili nyekundu
- 1 kikombe cha mchicha majani
- 1/2 kikombe kilichopangwa romano au chembe za parmesan
- Karoti 2
- 1/2 kijani pilipili
- 1 nyekundu kengele pilipili
- 1/2 kikombe kikubwa cha mizeituni ya kijani (hiari)
- 3 mayai ya kuchemsha
Jinsi ya Kuifanya
- Weka gorofa ya gorofa kwenye ubao wa kukata na uifanye vizuri kwa nusu moja kwa moja karibu na njia yote, kukata mwelekeo sawa kama nyuzi. Fungua steak up kama kitabu, na kuweka gorofa.
- Fanya juisi ya chokaa juu ya steak na kuinyunyiza na pilipili nyeusi, chumvi cha kosher, oregano, na vitunguu. Tumia nyama ya nywele ya tenderizing ili kuimarisha nyama mpaka ikapigwa na sawa sawa na kwa sura ya mstatili. Ngano ya nyama inapaswa kukimbia sawa na upande mrefu wa mstatili.
- Weka mchicha wa majani juu ya nyama, na kuacha inchi 1-2 za upande mmoja mrefu ulifunuliwa. Kunyunyiza jibini juu ya mchicha.
- Piga karoti na vipande ndani ya robo urefu. Weka karoti juu ya mchicha, kwa uongozi wa nyuzi za nyama. Kata pilipili ndani ya vipande na ueneze juu ya mchicha. Kata mayai ndani ya wedges na usambaze vipande juu ya mchicha. Ongeza mizeituni, ikiwa unatumia.
- Kuweka kwa makini steak ya flank na mboga ndani, huku ukisonga kutoka upande mmoja kwa upande mrefu, na ufungishe kwa usalama kwa jikoni. Panga nje na chumvi na pilipili.
- Kupika juu ya grill: Punga kijiko kilichochombwa kwa ukiti, kisha ukiweka moja kwa moja juu ya makaa ya mawe (mara moja wamekwisha kuchomwa moto). Kupika kwa masaa 1 hadi 1/2, au hata nyama inapikwa kwa unyenyekevu. Unwrap na uache baridi, kisha vipande vipande vipande vipande nyembamba kutumikia.
- Kupika juu ya jiko: Piga keki ya steak kwenye sehemu kubwa ya joto la juu kati ya joto kidogo katika mafuta ya mzeituni , mpaka hupunjwa kwa pande zote.
- Ongeza vikombe 2 nyekundu divai na maji ya kutosha (au mchuzi wa nyama) ili kufunika nyama. Simmer kwa upole mpaka nyama ni zabuni wakati ulipigwa kwa uma. Futa na baridi, kisha vipande vipande vipande vipande nyembamba kutumikia.
- Sehemu za Matambre ni rahisi baada ya kupoza baadhi, na zinaweza kutumiwa kwenye joto la kawaida na saladi kama kivutio cha kuvutia au kuanza. Kutumikia na mchuzi wa chimichurri , au kwa mchuzi uliofanywa na kioevu cha kupikia divai, ikiwa unataka.
| Mwongozo wa Lishe (kwa kuwahudumia) | |
|---|---|
| Kalori | 444 |
| Jumla ya Mafuta | 19 g |
| Fati iliyojaa | 7 g |
| Mafuta yasiyotengenezwa | 8 g |
| Cholesterol | 230 mg |
| Sodiamu | 771 mg |
| Karodi | 17 g |
| Fiber ya Chakula | 4 g |
| Protini | 51 g |