Chef Biography ya Susanna Foo

Chef Susanna Foo ni mmoja wa wavumbuzi wa awali wa Asia Fusion - kuchanganya viungo vya Kichina vya jadi na mbinu za kupikia za Kifaransa za kikapu.

Utoto: Kutoka Mongolia hadi Taiwan

Susanna Foo alizaliwa katika Mongolia ya Ndani na alitumia utoto wake wa kwanza katika jimbo la Shanxi la Kaskazini mwa China. Baba yake alikuwa mkuu wa jeshi la Chiang Kai-shek ambaye alipigana na Mao Tse-tung. Susanna na familia yake walikimbia Taiwan ambapo alimaliza utoto wake kukua huko Taipei.

Kuja Amerika

Susanna alikuja Marekani mwaka 1967 ili kupata shahada yake ya Mwalimu wa Sanaa katika Sayansi ya Maktaba katika Chuo Kikuu cha Pittsburgh. Mwaka 1979, Susanna alihamia Philadelphia na mume wake wa kuzaliwa Kichina, E-Hsin, kujiunga na biashara ya mgahawa wa familia yake. Baadaye, alifungua mgahawa wa pili wa familia, Hu-Nan wa Philadelphia.

Kazi ya Culinary

Susanna kwanza alipata upendo wake wa chakula kutoka kwa baba yake. Baba yake alikuwa amehudhuria shule ya bweni katika miaka ya 1920 na akajiingiza katika baadhi ya vyakula bora. Mara nyingi alimwambia Susanna kumbukumbu zake nzuri za kondoo wa kikabila na sahani ya bata na vyakula vya mtindo wa kifalme. Jikoni ya Susanna ya utoto ilikuwa moja ya mazao safi na nyama ambayo mama yake angepata kutokana na maduka ya ndani na wakulima.

Susanna alijifunza kupikia kwa Hunan kutoka kwa mama-mkwe wake, Wan-Chow Foo, na pasita ya Kichina ya kaskazini kutoka kwa binamu yake, Chao Su. Susanna alikutana na mshauri wake na mwalimu, marehemu Jacob Rosenthal, mwanzilishi wa Taasisi ya Ufugaji wa Amerika, wakati alikuwa katika Hu-Nan.

Rosenthal alifundisha Susanna style ya Kifaransa kupikia na kumtia moyo kuchukua kozi katika CIA.

Mwaka 1987, Susanna na E-Hsin walifungua mgahawa wao wenyewe, Susanna Foo Chinese Cuisine, huko Philadelphia. Susanna na mgahawa wake wamepata sifa ya taifa kwa fusion yake ya kupikia Kichina na Kifaransa. Susanna anatumia viungo kutoka duniani kote na daima anapenda kutumia freshest inapatikana.

Susanna Foo pia ana mgahawa mpya, Suilan, katika Borgata Hotel & Casino ya Atlantic City. Mgahawa wa Susanna Foo huko Philadelphia ulifunga milango yake mwezi Juni, 2015.

Cookbooks

Chef Susanna Foo ameandika vitabu vya kupikia mbili:

• Susanna Foo Kichina Cuisine: Flavors Fabulous & Mapishi ya Nishati ya North America's Finest Kichina Cook (Houghton Mifflin Company 1995)
• Susanna Foo Mwongozo Mpya: Njia mpya za Cuisine Kichina (Houghton Mifflin Company 2005)

Tuzo

• 1989 Chakula Bora na Chakula cha Mvinyo Bora Mpya cha Mvinyo
• 1996 Tuzo ya Beard ya James - Best Cookbook International Susanna Foo Kichina Cuisine: Flavors Fabulous & Mapishi ya Nishati ya Amerika ya Kaskazini Finest Kichina Cook
• 1997 Tuzo ya Beard ya James - Best Mid-Atlantic Chef
• Chef ya Kichina ya Juu nchini Marekani, USA Leo
• Best Mgahawa Mpya, Suburban
• Philadelphia Style Magazine
• Bora ya Philly®, Magazine ya Philadelphia
• Bora ya Line kuu , Line kuu Leo
• Tuzo ya Spoon ya Fedha, Chakula cha Sanaa Magazine
• Robert Mondavi
• Tuzo ya Ufugaji wa Ubora
• Chef bora, Mkoa wa Mid-Atlantic
• Msingi wa Beard James
• Bora ya Philly: Hall of Fame, Magazine ya Philadelphia
• Mmoja wa Wapigaji 10 Wapya wa Amerika Mpya
• Chakula na Mvinyo Magazine
• Kitabu Bora cha Kupika Asia kwa Kiingereza
• Uhamasishaji mpya 2004
• Kukuza tuzo ya Kimataifa ya Cookbook 2004

• Tuzo la Kitabu cha Kimataifa cha Cook
• Susanna Foo Kichina Cuisine 1996
• Msingi wa Beard James